Nguyên liệu này người Việt nào cũng biết nhưng chưa từng dùng trong món cơm chiên, vị ngon mang lại thực sự bất ngờ!
Cơm chiên thập cẩm ai làm cũng giông giống nhau, tuy nhiên nếu thêm chút… mắm tôm vào thì món cơm chiên của bạn sẽ cực ngon đấy!
Nguyên liệu:
2 bát cơm nguội
150g tôm nõn
2 thìa canh chà bông
quả dưa chuột thái lát
3 củ hành khô băm nhỏ
Video đang HOT
2 quả trứng đánh tan
1 chiếc xúc xích thái lát
1 thìa canh mắm tôm, 10ml nước mắm, 3g đường, một ít hạt tiêu, muối, dầu ăn.
Cách làm:
Tôm sơ chế sạch cho vào bát sau đó thêm muối, đường, hạt tiêu vào trộn đều. Ướp tôm khoảng 10 phút. Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho hành băm vào xào thơm. Thêm lạp xưởng, tôm vào xào tái.
Đổ cơm nguội vào đảo đều sau đó thêm trứng đã đánh tan vào đảo chung cho đến khi trứng phủ đều hạt cơm.
Hòa mắm tôm với chút nước lọc sau đó đổ vào chảo cơm đảo đều. Thêm chút nước mắm, muối, đường vào đảo chung cho ngấm gia vị sau đó lấy cơm ra đĩa, thêm chà bông và dưa chuột thái lát vào là xong.
Thành phẩm:
Cơm chiên là món ăn vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình, nhưng bữa nay bạn hãy thử đổi vị món cơm chiên theo cách chế biến của người Thái nhé. Với nguyên liệu dạng thập cẩm, nhưng khi chiên bạn thêm một chút mắm tôm sẽ làm cho món ăn ngon miệng hơn rất nhiều đấy.
Chúc bạn ngon miệng!
Cơm chiên muối é
Cơm chiên muối é là món ăn nổi tiếng của người dân xứ biển Nha Trang, và đây cũng là giải pháp tận dụng hiệu quả phần cơm nguội mỗi ngày.
Cơm chiên muối é Nha Trang
Nguyên liệu chính để làm món này tất nhiên phải có cơm. Cơm nguội hay cơm nấu để nguội đều được. Tiếp đến là một nắm lá é, nên chọn lá é trắng thay vì lá é xanh, tỏi xay, hành tím, ớt xanh...
Sở dĩ món cơm chiên muối é nên dùng lá é trắng vì é trắng có mùi thơm và vị the đặc trưng, rất dễ chịu. Không chỉ vậy, lá é trắng còn là vị thuốc mà đông y thường dùng để trị giải cảm, chướng bụng...
Cách làm món cơm chiên muối é khá đơn giản. Đầu tiên, lặt một nhúm lá é rửa sạch. Chỉ dùng phần lá, không dùng phần thân để khỏi bị đắng khi thưởng thức. Bắc chảo, cho ít dầu ăn vào và nổi lửa. Khi dầu đã nóng, cho tỏi xay, hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cơm nguội vào chảo chiên.
Món này dùng ngon nhất khi cơm chiên thật khô. Do vậy, khi chiên cơm, bạn nên chiên kỹ để cơm khô đều, sau đó nêm nếm chút gia vị. Công đoạn quan trọng nhất là giã lá é. Lá é cho vào cối gỗ, hay chén cũng được để giã nhuyễn đến khi lá é sền sệt tinh dầu. Ngày nay, đời sống tân tiến hơn nên nhiều người cho luôn lá é vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, nhưng theo tôi không nên dùng cách này, vì máy xay sẽ biến nhúm lá é thành nước, và dễ bị the đắng khi ra cơm.
Giã lá é xong thì cho vào chảo cơm chiên, tích cực trộn đều cơm khi chiên. Bí quyết ở đây là chỉ bỏ lá é vào khi cơm đã chiên xong, không cần dùng thêm muối vì lá é có vị mặn khi giã xong. Sau khi cơm đã xanh đều màu lá é và dậy mùi, cho cơm ra đĩa, rắc thêm chút tiêu.
Múc cơm chiên muối é ra chén, nhìn màu xanh lơ của hạt cơm cùng mùi hương thoang thoảng của é, tôi tin ai cũng thòm thèm. Thưởng thức cơm chiên muối é, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, vị the the của tinh dầu lá é ngay đầu lưỡi. Tôi thường làm thêm chén xì dầu cùng nhúm ớt. Sau đó, xé sợi khô mực nướng. Chấm những sợi mực nướng này vào xì dầu và ăn kèm với cơm chiên muối é, vậy là ăn cạn cả chảo cơm hồi nào chẳng hay.
Cơm chiên lá é Thêm một gợi ý món ăn về lá é - bài thuốc giúp tăng đề kháng để bạn đổi vị tại nhà rồi đây! Cơm chiên lá é ngọt, bùi, cay cay sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa rào tháng 4 .Học làm ngay theo công thức của Chuyên gia Ẩm thực Tạ Thị Kim Oanh. NGUYÊN LIỆU...