Nguy cơ gây hại cho sức khỏe từ thực phẩm chế biến sẵn
Các loại thực phẩm được sản xuất công nghiệp như snack, khoai tây chiên, đồ ăn tiện lợi, đồ uống có ga làm tăng nguy cơ tử vong, đặc biệt là do nguyên nhân tim mạch.
Các kệ hàng siêu thị ngày càng tràn ngập các loại thực phẩm được sản xuất bằng cách chế biến công nghiệp rộng rãi, thường ít chất dinh dưỡng thiết yếu, nhiều đường, dầu, muối và có khả năng được tiêu thụ quá mức. Nghiên cứu của Phòng Dịch tễ và Phòng ngừa tại IRCCS Neuromed ở Ý cho hay, hiện đã xác nhận những thực phẩm này đều có hại cho sức khỏe.
Công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, nghiên cứu được thực hiện trên hơn 22.000 công dân tham gia Dự án Moli-sani. Bằng cách phân tích thói quen ăn uống của họ và theo dõi tình trạng sức khỏe trong hơn 8 năm, các nhà nghiên cứu của Neuromed quan sát thấy rằng những người tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn có nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào là 26% và 58% do các bệnh tim mạch.
Video đang HOT
Để đánh giá thói quen dinh dưỡng của những người tham gia Moli-sani – Marialaura Bonaccio, nhà nghiên cứu tại Cục Phòng chống Dịch tễ và tác giả đầu tiên của nghiên cứu giải thích: “Chúng tôi đã sử dụng phân loại NOVA quốc tế, đặc trưng cho thực phẩm dựa trên mức độ chúng trải qua chiết xuất, tinh chế hoặc thay đổi. Những loại có mức độ chế biến công nghiệp cao nhất thuộc nhóm thực phẩm siêu chế biến. Theo quan sát của chúng tôi, những người tiêu thụ lượng lớn thực phẩm này có nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch và mạch máu não cao hơn”.
Thủ phạm chính có thể là đường, trong thực phẩm chế biến cực nhanh được thêm vào với một lượng đường đáng kể. Augusto Di Castelnuovo, nhà dịch tễ học của Khoa cho biết: “Theo phân tích của chúng tôi, việc dư thừa lượng đường chỉ chiếm 40% nguy cơ tử vong. Bên cạnh đó, quá trình chế biến công nghiệp có thể tạo ra những thay đổi trong cấu trúc và thành phần của các chất dinh dưỡng”.
Giới trẻ nói riêng ngày càng tiếp xúc nhiều hơn với các loại thực phẩm đóng gói sẵn, dễ chế biến, dễ tiêu thụ và có giá rẻ. Nghiên cứu này và các nghiên cứu quốc tế khác cho chúng ta biết rằng, trong một thói quen dinh dưỡng lành mạnh, thực phẩm tươi sống hoặc chế biến tối thiểu phải là điều quan trọng.
Tại sao mì ăn liền cần ngâm 3 phút?
Đã bao giờ bạn tự hỏi tại sao phải ngâm mì ăn liền trong 3 phút mà không phải 2 phút hay 5 phút? Điều này được lý giải qua 1 lý do đơn giản này.
Điều này bắt nguồn từ người phát mnh ra mì ăn liền sớm nhất, Momofuku Ando, trong quá trình không ngừng thử nghiệm, Momofuku Ando thấy rằng bất kỳ sợi mì ăn liền nào khi ngâm trong 3 phút đều có hương vị thơm ngon nhất không thể cưỡng được.
Sau đó, các nhà tâm lý học cũng đưa ra kết luận từ việc phân tích tâm lý, nguyên nhân khiến người ta đợi 3 phút không dài cũng không ngắn. Chủ yếu là vì 3 phút hoàn toàn có thể khiến người ta trải nghiệm được vị ngon của mì ăn liền mà tính kiên nhẫn vẫn chưa bị mất đi, khi giá trị kỳ vọng đạt đến đỉnh cao nhất.
Ảnh minh họa.
Chúng ta luôn muốn biết tại sao mì ăn liền là món ăn mãi chẳng thấy ngán. Nói về dinh dưỡng trong mì ăn liền, xét từ nguyên liệu làm mì gói, đối với mì gói thông thường trên thị trường có 85g mì chứa 1,8g muối,khoảng 27g túi gia vị có thể đạt 4,8g. Tức là nếu bạn ăn một thùng mì gói hiện nay, hàm lượng natri của bạn trong cả ngày đều vượt quá giới hạn.
Đối với lượng calo trong mì ăn liền, chỉ 100g mì ăn liền đã chứa 472 kcal calo, cũng như 9,5g protein , 21,2g chất béo, 60,9g carbohydrate, 0,7g chất xơ và thức ăn thừa.
Đối với một phụ nữ trưởng thành khỏe mạnh và hoạt động thể chất nhẹ nhàng, năng lượng nạp vào hàng ngày là 1.700 kcal. Ăn mì gói thường xuyên sẽ làm tăng lượng calo trong cả ngày, gây bất lợi cho sức khỏe.
Đối với người mắc các bệnh mãn tính bao gồm bệnh nhân mỡ máu cao, cao huyết áp, tiểu đường, bệnh mạch vành, tim mạch và các bệnh tim mạch, mạch máu não khác. Mì ăn liền là loại thực phẩm tiêu biểu có hàm lượng calo cao và nhiều muối. Tiêu thụ quá nhiều dễ làm tăng huyết áp, kích thích co mạch.
Đối với trẻ em và thanh thiếu niên đang lớn và phát triển cũng không nên ăn mì gói, một mặt ăn quá nhiều mì gói dễ ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn và tăng khả năng kén ăn. Mặt khác, ăn nhiều mì gói cũng sẽ làm tăng khả năng mắc các bệnh mãn tính ở người trưởng thành.
Đối với người cao tuổi, theo tuổi tác, khả năng tiêu hóa của dạ dày và ruột sẽ ngày càng yếu đi, lúc này ăn mì gói khó tiêu hóa sẽ dễ ảnh hưởng đến chu trình trao đổi chất của cơ thể, ảnh hưởng đến chức năng ruột.
Những thực phẩm dễ gây vô sinh cho chị em, nên biết mà 'tránh cho xa' Những thực phẩm dưới đây tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng không thích hợp cho phụ nữ dùng nhiều bởi dễ gây vô sinh. Ảnh minh họa: Internet Các loại nội tạng động vật Những thực phẩm từ nội tạng động vật là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Bởi chúng có thể chế biến được nhiều món...