Nguy cơ bệnh tim từ thịt đỏ
Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện Nghiên cứu Lerner thuộc Bệnh viện Cleveland ở bang Ohio – Mỹ cung cấp thêm chi tiết về quá trình vi khuẩn trong ruột biến chất dinh dưỡng trong thịt đỏ trở thành một dạng chất chuyển hóa tăng nguy cơ bệnh tim.
Trong nghiên cứu trước đây, TS Stanley Hazen và cộng sự giải thích rằng thịt đỏ làm phát triển chứng xơ vữa hoặc làm hẹp thành mạch m.áu là do vi khuẩn trong ruột biến chất dinh dưỡng L-carnitine (có nhiều trong thịt đỏ) thành thành phần gọi là trimethylamine.
Sau đó, trimethylamine lại biến thành chất chuyển hóa trimethylamine-N-oxit (TMAO) gây chứng xơ vữa. Lần này, trong công trình mới được công bố trên tạp chí Cell Metabolism, các nhà khoa học này xác định thêm một chất chuyển hóa mới gọi là gamma-butyrobetaine – chất khiến cho chứng xơ vữa trầm trọng hơn nhiều.
Ảnh: HEALTHPLUS
Qua khảo sát trên chuột, họ phát hiện gamma-butyrobetaine được sản sinh qua trung gian vi khuẩn với tần suất cao gấp 1.000 lần sự hình thành trimethylamine trong ruột. Vi khuẩn giúp sản sinh gamma-butyrobetaine từ L-carnitine khác với các loại vi khuẩn giúp sản sinh trimethylamine từ L-carnitine.
Video đang HOT
Nhóm nghiên cứu cho rằng việc phát hiện sự chuyển hóa của L-carnitine liên quan tới các dạng vi khuẩn khác nhau theo 2 cách khác nhau mở ra hướng mới để phòng ngữa chứng xơ vữa.
Theo Nld
Lý do để bạn không thể không ăn cá?
Cá là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú rất tốt cho sức khỏe của mọi người.
Lý do để bạn không thể không ăn cá?
Giảm nguy cơ bệnh tim
Các kết quả của một thử nghiệm lâm sàng gần đây được công bố trên Tạp chí Sinh lý học Mỹ đã chứng minh mối tương quan giữa con người với dầu cá và nguy cơ bệnh tim. Những người tham gia nghiên cứu đã sử dụng dầu cá thay cho dầu ô liu và kết quả, triglycerides trong m.áu (có thể gây bệnh tim) giảm xuống.
Ngoài ra, omega-3 đã được chứng minh giúp làm giảm đông m.áu, giảm viêm, giảm huyết áp và tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch khác. Để tăng hiệu quả, bạn nên nướng cá thay vì chiên.
Tốt cho hệ tim mạch, hệ xương
Cá là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú. Protein trong thịt cá rất dễ hấp thụ, tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là tốt hệ tiêu hóa và tim mạch.
Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin cần thiết như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt... Đặc biệt lượng canxi có ở trong một số loại cá như cá hồi, cá nục, cá thu... rất tốt cho hệ xương.
Giảm nguy cơ ung thư tuyến t.iền liệt
Một nghiên cứu của Thụy Điển trên 6.000 người đàn ông trong 30 năm đã chứng minh rằng những người không ăn cá có nguy cơ ung thư tuyến t.iền liệt gần gấp 3 lần so với những người ăn cá.
Cá là một nguồn tốt của selenium, một chất hóa học được cho là có đặc tính chống ung thư, đặc biệt là chống lại bệnh ung thư khoang miệng, thực quản, đại tràng, ung thư vú, buồng trứng cũng như ung thư tuyến t.iền liệt. Các loại cá như cá hồi, cá ngừ và cá trích có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến t.iền liệt.
Lượng cá nên ăn mỗi tuần
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo mọi người nên ăn 2 bữa cá mỗi tuần, đặc biệt là những loại cá có chứa hàm lượng axit béo Omega-3 cao. Mỗi bữa nên gồm khoảng 1 lạng cá.
Cá chứa nhiều kí sinh trùng nên phải chế biến kỹ
Đây là tin xấu đối với những người thích ăn gỏi cá hoặc sushi. Dù các đầu bếp của nhà hàng đẳng cấp nhất có tài giỏi cỡ nào, ăn các hải sản sống do họ chế biến luôn tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh cao hơn so với ăn hải sản đã qua nấu nướng.
Theo lý giải của các chuyên gia, cá dùng trong món sushi đã được đông lạnh chớp nhoáng ngay sau khi đ.ánh bắt và chỉ phù hợp để ăn sống khi đã được t.iêu d.iệt hết ký sinh trùng. Tuy nhiên, cách duy nhất để tránh vi khuẩn và ký sinh trùng hiện nay là nấu chín món cá của bạn.
Theo Khoevadep
Dưa chuột giảm béo, lợi tim Trang tin y tế MNT vừa tổng hợp một số nghiên cứu gần đây về thành phần dinh dưỡng của dưa leo, ghi nhận thêm những lợi ích mới cho sức khỏe của thức ăn phổ thông này. Ảnh minh họa: Internet Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Mỹ, một chén dưa leo xắt lát khoảng...
