Người Sài Gòn kiên trì đợi để ăn bún giò gốc Huế nấu bằng bếp củi
Là người con gốc Huế, vào Sài Gòn lập nghiệp bằng nghề bán bún, nhưng bà Sương không bán bún bò mà tự chế biến được món bún giò heo chả cua Huế, được người Sài Gòn đón nhận kiên trì ngồi đợi đến lượt thưởng thức.
Món bún giò heo chả cua được bà Sương chế biến theo đúng hương vị gốc Huế, thơm ngon đúng điệu
Nhắc đến món ăn đặc sản phổ biến ở mảnh đất miền Trung, nhiều người nghĩ ngay đến mì quảng, bún bò Huế, cao lầu… Thế nhưng, nói đến món bún giò heo chả cua Huế thì ít ai biết.
Bún giò heo chả cua Huế được bà Võ Thị Sương (46 tuổi, quê Thừa Thiên Huế) mang từ mảnh đất quê hương vào TP.HCM mở quán bán phục vụ thực khách.Bà giữ nguyên cách nấu truyền thống bằng bếp củi, nêm nước lèo theo đúng cách của người miền Trung, nên mỗi tô bún được chế biến ra mang đúng hương vị gốc Huế, không lẫn bất cứ vùng miền nào khác.
Muốn ăn một tô bún giò heo chả cua qua bàn tay đầu bếp gốc Huế, thực khách không cần vượt quãng đường xa xôi về mảnh đất cố đô mà có thể tìm đến địa chỉ 817 Tạ Quang Bửu (P.15, Q.8) để được tận hưởng tô bún ngon đúng điệu.
Ngoài nước lèo vừa miệng, tô bún khi đưa ra cho thực khách thưởng thức sẽ có một cục giò heo bự, 3 viên chả cua lớn, nêm thêm chút hành tây, ngò rí bắt mắt mà thơm ngon khó tả. Ngoài ra, thực khách có thể gọi phần chả cua và xương, giò heo thêm ăn cho “đã ghiền”. Mỗi tô có giá từ 40.000 – 50.000 đồng.
Video đang HOT
Quán bún của bà lúc nào cũng nườm nượp khách đến thưởng thức
Bên nồi nước lèo nóng hổi được nấu trực tiếp bằng bếp củi, bà Võ Thị Sương cho biết sinh ra và lớn lên ở Thừa Thiên Huế. Năm 2005, cuộc sống làm nông ở quê khó khăn, bà bàn bạc với chồng rồi cùng nhau đón xe đò vào Nam tìm kế sinh nhai.
Qua mách bảo của người quen cũng như biết cách nấu bún giò heo chả cua từ quê hương, bà Sương cùng chồng gom góp tiền mở một quán bún nhỏ bán thử. Với cách nấu đúng chất ẩm thực Huế, hương vị đặc trưng, món bún của bà được khách thưởng thức khen ngon và giới thiệu cho những người khác. Từ thời điểm chỉ bán được hơn 10kg, đến nay quán của bà đã bán bán đều đặn mỗi ngày hơn 100kg bún tươi (khoảng 700 tô).
Nồi nước lèo bún được hầm bằng xương heo, thơm ngon, bổ dưỡng
Cũng theo bà Sương, nấu bún giò heo chả cua với bà không có bí quyết gì cả mà chỉ nấu theo đúng hương vị của người Huế, thực khách thưởng thức thấy ngon, ghé đến ngày một đông. Món chả cua thì do chồng bà làm. Quán bún của bà mở cửa từ 6 giờ 30 đến 12 giờ mỗi ngày nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách. Trừ toàn bộ chi phí, mỗi tháng bà mang về thu nhập khoảng 50 triệu đồng.
Qua thời gian, món bún giò heo chả cua Huế của bà Võ Thị Sương được nhiều người biết và tìm đến thưởng thức. Nhờ quán bún, bà đã nuôi dạy được 3 người con ăn học và xây được căn nhà khang trang tại TP.Huế, tạo công ăn việc làm ổn định cho 5 lao động tại địa phương có thu nhập ổn định.
Theo cảm nhận của người viết, quán bún có mặt bằng tương đối rộng, nhưng thực khách quá đông, thiếu quạt gió nên không gian hơi nóng. Tuy nhiên, điều đó không khiến thực khách e ngại vì bún ở đây bảo đảm ăn “không đụng hàng”, hương vị thơm ngon thấm tận đầu lưỡi
Tô bún giò heo chả cua Huế thơm ngon
Nhiều thực khách phải chờ đợi đến lượt vì quá đông người đến thưởng thức
Bà Sương đã thành công với món bún giò heo chả cua Huế trên mảnh đất Sài Gòn
Nối nước lèo được nấu bằng bếp củi
Theo Thanhnien
Về Tây Đô miền Tây ăn món lạ bún riêu tôm thẻ
Nói đến miền Tây, nhất là Cần Thơ, người ta nhắc đến bún riêu. Có nhiều loại như: bún riêu cua đồng, chả lụa, giò heo... nhưng bún riêu tôm thẻ thì chỉ có tại số 86 Đinh Tiên Hoàng, P.Thới Bình, Q.Ninh Kiều, Cần Thơ.
Bún riêu tôm thẻ Cần Thơ
Chủ quán này cho biết: Nước súp được nấu từ tôm thẻ phơi khô, có xuất xứ tại biển Cà Mau nên vị ngọt rất đậm đà. Mỗi tô bún còn được dùng với những con tôm thẻ phơi khô và hấp bằng máy nên màu sắc đẹp. Song song đó là 3 loại: chả lụa, chả quế, bánh chả tôm cũng được chế biến bằng tôm thẻ xay nhuyễn và ướp gia vị rất vừa ăn.
Độc đáo nhất là món ăn này dùng nước chấm bằng tôm thẻ pha với đường, bột ngọt, muối, ớt hiểm (không dùng mắm tôm) như những loại bún riêu khác.
Hấp dẫn lắm khi dùng món bún tôm thẻ với các loại rau sống như: giá, xà lách, ngò, quế đất... Vì là món đặc trưng liên quan đến tôm thẻ nên công đoạn làm chả, tôm khô hấp, nước chấm mất rất nhiều thời gian nhưng bù lại được rất nhiều "thượng đế" ưa chuộng.
Chủ quán còn bật mí: Dùng món này phải giải khát bằng trà đá (trà Thái Nguyên) mới "đúng gu", nếu sử dụng những loại nước uống khác thì sẽ kém ngon. Món trà được quán phục vụ miễn phí. Dù cầu kỳ đến vậy nhưng giá bán mỗi tô chỉ với 20.000 đồng. Quán bán món này từ 6 đến khoảng 9 giờ sáng mỗi ngày.
Theo Thanhnien
Bún cá Xà Tón Các quán bún cá ở Tri Tôn, An Giang thường không treo bảng hiệu, chủ quán cứ bày ra trước cửa nhà. Nhiều nhà bán mà các nồi bún vẫn cứ thi nhau cạn. Phải chăng bún cá Xà Tón có điều gì lạ thường? Bún cá Xà Tón ăn kèm trứng vịt lộn Tri Tôn là huyện miền núi của tỉnh An...