Người Nhật có món cá kho cực ngon, không thử ngày thì thật đáng tiếc

Nông Mạnh Hùng14:05 11/04/2020

Theo dõi VGT trên

Món cá kho mềm mịn tan trong miệng với vị thơm ngọt của các loại gia vị, ăn với cơm thì không gì sánh bằng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 2 miếng phi lê cá diêu hồng hoặc cá saba, cá thu đao, cá ngừ đại dương, cá tuyết… đều hợp

- 1 lóng gừng, 2 cây hành lá

- Nước đá lạnh

- 150ml nước lọc

- 50ml nước tương, 50ml rượu sake nấu ăn, 30ml rượu gia vị ngọt mirin

- 30gr đường

Sơ chế nguyên liệu

- Gọt vỏ và cắt lát gừng.

Video đang HOT

- Hành lá cắt khúc ngắn.

- Đun sôi nước, đổ lên cá chần sơ 10 giây rồi đổ nước đi (chần cá để loại bỏ chất dơ và khi kho sẽ không có bọt bẩn). Cho cá vào nước đá lạnh đến khi cá hạ nhiệt. Gắp cá ra thấm khô bằng giấy ăn.

Cách chế biến cá kho kiểu Nhật

- Bước 1: Trong một chảo vừa, cho nước, rượu sake, nước tương, mirin và đường và đun sôi lửa vừa.

- Bước 2: Cho tiếp gừng, hành cắt khúc và cá vào.

- Bước 3: Đậy nắp hoặc dùng màng nhôm phủ lên mặt cá (mục đích đậy nắp hoặc phủ màng nhôm là để hỗn hợp nước sôi phủ mình cá cho cá thấm đều dù ít nước kho) đun liu riu cho cá thấm gia vị, có thể trở mình cá 1 lần hoặc không đều được. Khi nước kho cạn 1/2 là hoàn tất.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Quỳnh Chi

Mỗi lần kho cá kiểu này là tôi phải nấu nhiều cơm, vì cả nhà ai cũng ăn khỏe hơn hẳn

Món cá kho thơm mùi gừng, thịt cá chắc ngọt, cách kho có chút giấm cho món cá kho không hề tanh. Chắc chắc sẽ rất hao cơm đấy!

Nguyên liệu:

- 500gr phi lê cá hồng (cá mú, cá lóc, cá hồi...)

- 1 lóng gừng lớn

- 3 tép tỏi

- 2 củ hành tím

- 2 trái ớt tươi, 3 trái ớt khô

- Hành lá

- Xà lách, cà chua, dưa leo ăn kèm

- 100ml nước sôi

Gia vị: 5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt hàn quốc hoặc ớt sate, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm:

1. Cá phi lê rửa sạch và thấm khô. Cắt cá thành những miếng dày 4cm. Gừng cạo vỏ cắt lát mỏng. Tỏi và hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ hoặc cắt khúc tùy thích. Ớt tươi đập dập. Xà lách, cà chua và dưa leo ngâm nước muối loãng sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Lấy đĩa xếp xà lách, dưa leo cắt thanh và cà chua cắt múi cau, bọc màng bọc thực phẩm cất tủ lạnh để rau tươi giòn.

2. Lấy nồi kho, làm nóng chút dầu ăn, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Tắt lửa. Tiếp tục thêm gừng cắt lát, ớt khô, ớt tươi và tất cả gia vị trên bài vào nồi khuấy tan đều. Cho cá vào, lật trở cá cho thấm gia vị. Ướp cá 30 phút.

3. Cá đã ướp xong. Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa, trở mình cá để cá chín đều, thêm nước nóng vào và hạ nhỏ lửa kho cho cá thấm vị.

Thỉnh thoảng lắc thố kho và trở mình cá. Khi nước kho cạn sánh lại là được. Rắc tiêu xay và hành lá. Hoàn tất.

Lấy đĩa đặt thố cá lên, dọn kèm đĩa xà lách đã chuẩn bị. Dùng với cơm nóng hoặc cháo trắng đều ngon.

Theo Afamilyvn

Mẹo cho chị em: Món cá kìm kho 'đưa cơm' trong những ngày giãn cách xã hội vì COVID-19 Trong thời gian thực hiện giãn cách xã hội, các bà nội trợ sẽ có thêm thời gian để chăm chút cho bữa cơm gia đình, vừa giúp tạo sự ấm cúng, gắn kết, vừa bổ sung dinh dưỡng cho người thân cùng phòng chống dịch COVID-19. Để phục vụ các bà nội trợ, báo Tin tức xin giới thiệu công thức món...