Người Nhật có cách làm gà chiên xù ngon vô địch, hóa ra bí quyết rất đơn giản!

KỲ VÂN DƯƠNG15:41 29/05/2022

Ức gà không còn khô và “chán òm” nữa nếu bạn biết cách chế biến này. Chẳng ai có thể cưỡng lại trước vị giòn rụm, ngon ngọt của thịt gà chiên.

Ngay cả những phần thịt tưởng là khó nấu, khó chế biến thành những món ngon như ức gà, nếu dùng công thức này cũng sẽ “hô biến” thành món ăn hạng sang trong bữa cơm của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Ức gà, muối, tiêu, bột mì, trứng, dầu ăn

2. Panko (vụn bánh mì Nhật Bản)

Chỉ khoảng 30 phút chuẩn bị và thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một phiên bản gà chiên xù cực phẩm, khác hẳn với những cách làm thông thường. Lớp vỏ giòn rụm bao bọc lấy phần nhân thịt ngon ngọt, mềm mại, đậm đà mang đến sự hài lòng trong từng miếng gà.

Gà chiên xù được làm từ thịt ức gà phi lê tẩm bột mì, trứng và vụn bánh mì panko Nhật Bản. Chúng được chiên giòn đến khi có màu vàng nâu hấp dẫn. Cách làm này được gọi là gà katsu kiểu Nhật, cũng tương tự như món thịt lợn cốt lết vậy.

Cách làm gà chiên xù

Chuẩn bị thịt gà

Để ức gà không bị khô, bạn cần phải thái thịt gà mỏng và khéo rồi ướp gia vị. Cắt ức gà theo chiều ngang từ một bên, vạch giữa miếng ức gà từ trên xuống khoảng một nửa, không cắt hoàn toàn, tựa như kiểu tạo hình cánh bướm.

Xoay dao song song với thớt và cắt thịt gà một phía cho mỏng đều. Đừng cắt hẳn mà lạng mỏng thịt ra.

Tiếp tục xoay dao khoảng 180 độ và lạng thịt về phía ngược lại để tạo thêm một lớp thịt nữa.

Cắt đôi ở giữa miếng ức gà, bạn đã có 2 mảnh thịt. Dùng dụng cụ đập cho thịt có độ dày như nhau là được.

Rắc muối và tiêu cho cả hai mặt của thịt gà.

Chuẩn bị bột nhúng

Chuẩn bị 3 khay riêng gồm trứng, bột mì và panko.

Cho dầu ăn vào trứng và khuấy đều.

Làm như vậy giúp tạo lớp áo mềm bám vào để thịt gà không bị khô.

Video đang HOT

Phủ bột mì lên gà và loại bỏ phần thừa. Sau đó nhúng vào tô trứng gà vừa quậy đều.

Sau cùng, phủ panko lên gà sao cho panko dính chặt vào miếng gà. Loại bỏ những phần thừa.

Chiên gà

Bạn có thể dùng dầu ăn để chiên gà hoặc sử dụng nồi chiên không dầu đều được. Tuy nhiên, gà được chiên ngập trong dầu cũng mang lại hương vị rất thú vị, bạn có thể thử xem nhé.

Chiên từng miếng một, không nên cho nhiều vào một lúc khiến gà không chín đều và không ngập dầu. Cho nhiều gà vào một lúc khiến nhiệt độ dầu bị giảm, sẽ ảnh hưởng đến độ giòn và chín của thịt gà bên trong.

Chỉ cần chiên gà ngập dầu trong khoảng 3 phút là được, sau đó tiến hành lật gà.

Đến khi hai mặt chuyển sang màu vàng nâu, lấy ra để ráo dầu thừa.

Trước khi chiên miếng gà tiếp theo, bạn có thể vớt hết các mảnh vụn trong chảo dầu để dầu không bị cháy khét bởi các mảnh thừa.

Thưởng thức và bảo quản

Sau khi gà ráo dầu, cắt gà thành những miếng vừa ăn và có thể dùng cùng nước sốt hoặc nước tương. Một gợi ý để ăn kèm với gà chiên xù kiểu Nhật này là ăn cùng bắp cải bào mỏng.

Một vài mẹo nhỏ giúp làm món gà chiên xù ngon hơn là ngay từ bước chuẩn bị thịt gà, bạn nên lạng mỏng thịt đừng để miếng dày bởi gà không chín đều lại bị khô. Thêm dầu vào trứng là một mẹo tuyệt vời giúp miếng gà khi chiên luôn mềm và giữ được nước ngọt. Cũng có người cho thêm sữa tươi vào trứng để tăng độ béo ngậy.

Hãy dùng loại vụn bánh mì Nhật Bản để phần vụn bám vào gà nhẹ và giòn hơn. Bạn cũng có thể dùng bột chiên xù khác nhưng chúng sẽ mang tới những thành phẩm khác nhau. Hãy nhớ khi phủ bột mì và panko bạn đều cần phủi hết bột thừa, bởi kết cấu không đều có thể ảnh hưởng đến việc chiên gà.

Thêm một lưu ý là hãy thường xuyên vớt mảnh vụn trong dầu, bởi vụn cháy sẽ tạo ra mùi khét và hút nhiều dầu hơn.

Gà chiên xù kiểu Nhật cũng thích hợp để chế biến trước và đông lạnh khi dùng lần sau. Bởi vậy, bạn có thể thực hiện để sẵn trong ngăn đá, đến khi muốn dùng là có ngay.

Bật mí 2 cách chiên gà bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

Chiên gà bằng nồi chiên không dầu đang là xu hướng nấu nướng mới cho các chị em nội trợ bận rộn. Vừa chế biến nhanh chóng, dễ dàng vừa tốt cho sức khỏe mà hương vị món ăn không hề kém cạnh gà chiên trong dầu mỡ. Vào bếp trổ tài với 2 công thức chiên gà giòn rụm, ngon đúng điệu.

1. Cách làm gà rán bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chế biến

8 cái đùi gà (khẩu phần cho 4 người ăn)

100gr bột chiên xù

150gr bột chiên giòn

350ml sữa tươi

2 quả trứng gà

40gr gừng

1 củ tỏi

2 củ hành tím

1 muỗng canh hạt nêm

1/2 muỗng cà phê ớt bột

1/2 muỗng cà phê bột nghệ

1 muỗng cà phê tiêu xay

1 muỗng canh tương ớt

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh bột banh

1 muỗng canh rượu trắng

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế gà

Rửa sạch củ gừng, nạo vỏ và cắt thành lát, cho vào thau lớn.Cho 8 cái đùi gà cùng 5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, chà sát lên gà kĩ càng và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp và hấp gà chín

Đổ 300ml sữa tươi ngâm chân gà trong khoảng 30 phút rồi vớt ra ráo nước.Lột vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn rồi cho vào tô cùng 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút. Bạn có thể dùng nĩa đâm xung quanh da gà để gà thấm gia vị nhanh chóng hơn.Gà sau khi ướp, xếp vào xửng hấp trong 15 - 20 phút rồi vớt ra đĩa để nguội.

Bước 3: Nhúng gà qua bột ướt và bột khô

Ướp gà với 2 lớp bột ướt và bột khô

Pha chế hỗn hợp bột ướt gồm: 50gr bột chiên giòn, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 2 quả trứng gà, 50ml sữa tươi vào 1 cái tô và khuấy đều.Chuẩn bị 1 cái tô khác pha 100g bột chiên xù cùng 100g bột chiên giòn.Nhúng đùi gà qua hỗn hợp bột ướt rồi tiếp tục nhúng qua bột khô. Lặp lại bước nhúng gà lần thứ hai vào bột ướt rồi phủ thêm lớp bột khô là xong.

Bước 4: Chiên gà

Gà chiên giòn rụm trong lò chiên không dầu

Làm nóng lò trước khi nướng ở 180 độ C trong vòng 5 - 7 phút với chế độ Pre-heat và nhấn bắt đầu/start.Xếp gà vào chiên ở 180 độ C trong 30 phút là hoàn thành món gà rán.

2. Cách làm gà chiên xù bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chế biến

1kg đùi gà hoặc cánh gà (có thể thay đổi tùy sở thích)

50gr bột mì

50gr bột chiên xù

20gr bột năng1 gói bột gia vị khô Good Seasons Italian

2 quả trứng gà

100ml sữa tươi không đường

Muối nở, hạt nêm, bột tỏi, tiêu đen, dầu ăn, bột ớt (nếu thích)

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Sơ chế gà sạch sẽ để khử mùi hôi

Đùi gà mua về rửa sạch, chà xát với muối hạt, rồi ngâm với nước muối loãng pha cùng rượu trắng khoảng 15 - 20 phút để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn.Trụng sơ thịt gà với nước sôi khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.Dùng nĩa đâm hoặc khía nhẹ vài đường trên miếng gà để gia vị ướp thấm đều và nhanh chín hơn khi rán.

Bước 2: Tẩm ướp thịt gà

Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho vào 2 muỗng cà phê muối nở, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, trộn đều cùng gà trong khoảng 60 phút.Rắc thêm chút bột ớt để gia tăng hương vị và màu sắc bắt mắt sau khi chiên.

Bước 3: Lăn gà với bột

Lấy một cái tô, đập 2 quả trứng hòa cùng 100ml sữa tươi và dùng phới đánh tan và đổ bột chiên xù ra một cái dĩa riêng.Sử dụng một cái hộp nhựa kín, cho bột mì, bột năng và bột gia vị khô Good Seasons Italian vào và trộn đều hỗn hợp.Gà ướp xong bỏ vào hộp, đậy kín nắp và xóc đều để bột bám đều lên các miếng gà.Tẩm bột xong, nhẹ nhàng lăn qua tô hỗn hợp trứng sữa tươi ở trên rồi lăn qua lớp áo bột chiên xù thật kỹ để chiên vàng và giòn đều.

Bước 4: Chiên gà

Gà chiên xù được các bé yêu thích

Làm nóng trước khi nướng ở 160 độ C trong vòng 5 - 7 phút để hơi nóng lan tỏa khắp lò.Đặt gà vào chiên ở 180 độ C trong 30 phút là hoàn thành món gà rán.

3. Lưu ý khi chiên gà bằng nồi chiên không dầu

Để được thực hiện món gà rán bằng nồi chiên không dầu, bạn nên lưu ý một số điều dưới đây:

Xếp lớp gà vừa đủ vào nồi chiên không dầu

Để miếng gà chín ngon giòn rụm và chín đều nhanh chóng, chỉ nên xếp từng lớp gà vừa đủ vào nồi chiên. Trước khi cho gà vào nồi chiên không dầu, bạn nên quét một lớp mỏng dầu ăn để gà không bị dính vào đáy nồi.Bạn có thể chiên sơ gà trên chảo dầu rồi mới nướng trong lò chiên không dầu sẽ giảm bớt vị khô và ăn ngon hơn. Nên kiểm tra gà khi chiên trong lò, cứ chiên khoảng 15 phút thì lật mặt còn lại chiên cho chín đều từ trong ra ngoài.Nên chờ gà vơi bớt hơi nóng rồi mới lấy ra khỏi khay nướng.Gà rán ăn kèm rau sống, dưa leo, chấm cùng tương ớt hoặc tương cà là món ăn ưa thích của nhiều trẻ em.

Chiên gà bằng nồi chiên không dầu luôn được yêu thích nhờ nguyên liệu đơn giản, dễ làm mà tốt cho cơ thể. Đặc biệt là những biến tất gà nướng với lớp da giòn rụm, gia vị ướp vừa phải, không bị khô. Cùng đến VinID mua sắm những miếng gà đảm bảo chất lượng để chinh phục những món gà nướng ngon đúng điệu!

3 món thịt gà xào thấm vị 'trôi cơm', ai cũng nức nở khen ngon Thịt gà thơm mềm quyện cùng các loại nguyên liệu đậm đà, dậy mùi hương hứa hẹn sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm rộn rã. Gà xào lăn sả ớt Nguyên liệu cho cách nấu gà xào lăn: Lườn gà: 500 gram Sả: 3 cây Ớt: 2 quả Hành lá Lá chanh Mè rang Bột cà ri: 1 thìa cafe...