Người dân Phú Mỹ đổ xô làm bánh phồng Tết

Không khí ở làng bánh phồng Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang những ngày này rất nhộn nhịp, ai nấy đều luôn tay luôn chân bên các công đoạn, người tráng, người đổ bột, người phơi để kịp cho những đơn hàng phục vụ Tết Nguyên đán. Làng nghề làm quanh năm nhưng tết được coi là thời điểm “bội thu” của những hộ dân làm bánh phồng nơi đây.

Trong vùng có khoảng 7 hộ sử dụng máy tráng bánh.

Trời hửng nắng cũng là lúc làng bánh phồng bắt đầu một ngày làm việc mới, từ đầu đường, hương thơm của mùi bánh đã tỏa ra ngào ngạt rồi tiếng cười nói rôm rả của các nghệ nhân như thêm gia vị cho những ngày cận tết. Khác với những làng nghề truyền thống khác, Bánh phồng Phú Mỹ mang trong mình một hương vị đặc trưng riêng, ăn xong ai nấy cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Thời điểm tháng 11 âm lịch trở đi, các hộ dân bắt đầu đổ xô tráng bánh tết. Gia đình cô Huỳnh Thị Nữ, 66 tuổi có 10 nhân công làm quanh năm, trung bình một ngày tráng 3.000 – 4.000 cái, dịp tết nhu cầu thị trường tăng mạnh nên tráng lên 5.000 – 7.000 cái. Cô Nữ cho biết, hai tháng sát tết phải làm thêm giờ để kịp giao bánh cho các mối hàng vì số lượng đặt hàng rất lớn, có khi thức từ 11 giờ đêm đến 3 giờ chiều hôm sau để làm.

Thông thường một chục bánh phồng có giá dao động từ 6.000 – 20.000 đồng, tùy vào nhu cầu của khách hàng mà mức giá sẽ chênh lệch khác nhau. Cô nữ cho biết thêm, quân bình một tháng nếu trừ chi phí, nhân công, cô lời khoảng 5 triệu đồng, những tháng tết lời 9 – 10 triệu đồng.

Cũng như nhiều hộ trong vùng, gia đình chị Lê Thị Thùy Trang, 35 tuổi đang bận rộn bên những mẻ bánh tết, chị Trang là thế hệ thứ 3 trong gia đình theo nghề làm bánh phồng. “Tết ở đây nhộn nhịp lắm, người dân ở đây chuộng bánh phồng nên tết bán rất chạy. Nếu như ngày thường làm 4.000 – 5.000 cái thì đợt này làm 7.000 – 8.000 cái”, chị Trang nói.

Những chiếc bánh được đóng gói sau khi hoàn thành.

Đa số các hộ dân trong vùng đều sống bằng thu nhập từ nghề làm bánh phồng, ở đây từ người trẻ đến người già, ai ai cũng theo nghề bởi lẽ nó không chỉ tạo công ăn việc làm, giúp ổn định cuộc sống mà nhiều hộ gia đình còn làm giàu từ nghề truyền thống của quê hương. Hộ gia đình anh Nguyễn Toàn Chung là một trong những cơ sở làm bánh phồng lớn nhất vùng, với nguồn vốn có sẵn cộng thêm sự hỗ trợ từ phía chính quyền địa phương, gia đình anh đã lắp đặt thành công hệ thống Máy tráng bánh với tổng chi chí hơn 200 triệu đồng.

Nhờ có máy móc nên năng suất tăng lên rất cao, trung bình một ngày, 3 người đứng máy có thể tráng tầm 9.000 – 10.000 cái, những ngày cao điểm có thể đạt mức 16.000 – 17.000 cái. Bên cạnh bánh phồng bán với giá 7.000 – 30.000 đồng/chục thì gia đình anh Chung còn tráng thêm bánh nướng và bánh cuốn với giá khoảng 6.000 – 30.000 đồng/chục.

Anh Chung cho biết, từ khi có máy tiết kiệm được rất nhiều, tráng thủ công thì phải làm liên tục từ khâu chuẩn bị bột đến tráng rồi rải bánh lên thảm nhưng làm máy thì chỉ cần khoảng 3 người đứng máy còn lại các công đoạn đều tự động, chủ yếu cần thêm nhân công để phơi và xếp bánh. Trung bình một tháng, gia đình anh thu về 20 triệu đồng tiền lời, tháng cận tết tăng năng suất nên lợi nhuận cao hơn.

Các mẻ bánh sau khi phơi khô sẽ được đóng gói và giao hàng trong ngày, chủ yếu nhập ở đầu mối trong tỉnh. Do chiếm lĩnh được thị hiếu người tiêu dùng nên bánh phồng Phú Mỹ ngày càng khẳng định được thương hiệu của mình, không chỉ đảm bảo về chất lượng mà những chiếc bánh nơi đây còn chứa đựng những tinh túy được truyền từ bao đời nay.

Theo thegioitiepthi