Người dân Phú Mỹ đổ xô làm bánh phồng Tết
Không khí ở làng bánh phồng Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang những ngày này rất nhộn nhịp, ai nấy đều luôn tay luôn chân bên các công đoạn, người tráng, người đổ bột, người phơi để kịp cho những đơn hàng phục vụ Tết Nguyên đán. Làng nghề làm quanh năm nhưng tết được coi là thời điểm “bội thu” của những hộ dân làm bánh phồng nơi đây.
Trong vùng có khoảng 7 hộ sử dụng máy tráng bánh.
Trời hửng nắng cũng là lúc làng bánh phồng bắt đầu một ngày làm việc mới, từ đầu đường, hương thơm của mùi bánh đã tỏa ra ngào ngạt rồi tiếng cười nói rôm rả của các nghệ nhân như thêm gia vị cho những ngày cận tết. Khác với những làng nghề truyền thống khác, Bánh phồng Phú Mỹ mang trong mình một hương vị đặc trưng riêng, ăn xong ai nấy cũng phải tấm tắc khen ngợi.
Thời điểm tháng 11 âm lịch trở đi, các hộ dân bắt đầu đổ xô tráng bánh tết. Gia đình cô Huỳnh Thị Nữ, 66 t.uổi có 10 nhân công làm quanh năm, trung bình một ngày tráng 3.000 – 4.000 cái, dịp tết nhu cầu thị trường tăng mạnh nên tráng lên 5.000 – 7.000 cái. Cô Nữ cho biết, hai tháng sát tết phải làm thêm giờ để kịp giao bánh cho các mối hàng vì số lượng đặt hàng rất lớn, có khi thức từ 11 giờ đêm đến 3 giờ chiều hôm sau để làm.
Thông thường một chục bánh phồng có giá dao động từ 6.000 – 20.000 đồng, tùy vào nhu cầu của khách hàng mà mức giá sẽ chênh lệch khác nhau. Cô nữ cho biết thêm, quân bình một tháng nếu trừ chi phí, nhân công, cô lời khoảng 5 triệu đồng, những tháng tết lời 9 – 10 triệu đồng.
Cũng như nhiều hộ trong vùng, gia đình chị Lê Thị Thùy Trang, 35 t.uổi đang bận rộn bên những mẻ bánh tết, chị Trang là thế hệ thứ 3 trong gia đình theo nghề làm bánh phồng. “Tết ở đây nhộn nhịp lắm, người dân ở đây chuộng bánh phồng nên tết bán rất chạy. Nếu như ngày thường làm 4.000 – 5.000 cái thì đợt này làm 7.000 – 8.000 cái”, chị Trang nói.
Video đang HOT
Những chiếc bánh được đóng gói sau khi hoàn thành.
Đa số các hộ dân trong vùng đều sống bằng thu nhập từ nghề làm bánh phồng, ở đây từ người trẻ đến người già, ai ai cũng theo nghề bởi lẽ nó không chỉ tạo công ăn việc làm, giúp ổn định cuộc sống mà nhiều hộ gia đình còn làm giàu từ nghề truyền thống của quê hương. Hộ gia đình anh Nguyễn Toàn Chung là một trong những cơ sở làm bánh phồng lớn nhất vùng, với nguồn vốn có sẵn cộng thêm sự hỗ trợ từ phía chính quyền địa phương, gia đình anh đã lắp đặt thành công hệ thống Máy tráng bánh với tổng chi chí hơn 200 triệu đồng.
Nhờ có máy móc nên năng suất tăng lên rất cao, trung bình một ngày, 3 người đứng máy có thể tráng tầm 9.000 – 10.000 cái, những ngày cao điểm có thể đạt mức 16.000 – 17.000 cái. Bên cạnh bánh phồng bán với giá 7.000 – 30.000 đồng/chục thì gia đình anh Chung còn tráng thêm bánh nướng và bánh cuốn với giá khoảng 6.000 – 30.000 đồng/chục.
Anh Chung cho biết, từ khi có máy tiết kiệm được rất nhiều, tráng thủ công thì phải làm liên tục từ khâu chuẩn bị bột đến tráng rồi rải bánh lên thảm nhưng làm máy thì chỉ cần khoảng 3 người đứng máy còn lại các công đoạn đều tự động, chủ yếu cần thêm nhân công để phơi và xếp bánh. Trung bình một tháng, gia đình anh thu về 20 triệu đồng t.iền lời, tháng cận tết tăng năng suất nên lợi nhuận cao hơn.
Các mẻ bánh sau khi phơi khô sẽ được đóng gói và giao hàng trong ngày, chủ yếu nhập ở đầu mối trong tỉnh. Do chiếm lĩnh được thị hiếu người tiêu dùng nên bánh phồng Phú Mỹ ngày càng khẳng định được thương hiệu của mình, không chỉ đảm bảo về chất lượng mà những chiếc bánh nơi đây còn chứa đựng những tinh túy được truyền từ bao đời nay.
Theo thegioitiepthi
Thứ bánh gắn liền với loài hoa nổi tiếng của Hà Giang lại là một đặc sản mà ai lên đây cũng phải tìm ăn thử
Người ta lên Hà Giang để ngắm hoa tam giác mạch, nhưng cũng có thể lên đây chỉ vì thứ bánh mang tên của loài hoa này nữa.
Nhiều người thường nghĩ, tam giác mạch chỉ là một loài hoa thu hút khách du lịch tới Hà Giang để chụp ảnh, ngắm cảnh. Thế nhưng, ít ai biết rằng, tam giác mạch cũng có thể trở thành một nguyên liệu để làm ra món bánh đặc sản của vùng đất này.
Cứ sau mỗi mùa hoa, người dân ở đây lại thu hoạch hạt tam giác mạch để phơi khô và xay nhỏ thành bột làm bánh. Loại hạt này rất nhỏ, chỉ bằng một nửa hạt đỗ đen nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Và vì được trồng trong môi trường tự nhiên nên tam giác mạch ở Hà Giang không bị tác động bởi hóa chất độc hại.
Nguồn ảnh: Internet.
Lên các chợ phiên ở Hà Giang, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều phụ nữ dân tộc trong trang phục váy xòe hoa ngồi bên bếp than nóng hổi cùng những chồng bánh nhiều màu, trong đó màu vàng là bánh bột ngô, màu trắng là bánh ngô nếp, còn màu tím nhạt với những chấm tím sậm nổi lên chính là bánh tam giác mạch.
Nguồn ảnh: Internet.
Để làm được chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon như vậy thì cũng phải tốn khá nhiều công đoạn thực hiện. Đầu tiên, hạt tam giác mạch khi mới hái về phải đem phơi khô đủ độ rồi mang đi xay bằng tay. Khi xay cũng phải thật cẩn thận, tỉ mỉ cho đến khi hạt tam giác mạch mịn đều ra thì bánh nướng lên mới không bị lợn cợn. Tiếp đó là nhào bột với nước rồi đúc thành những miếng bánh tròn dẹt, có đường kính hơn một gang tay. Sau khi đem hấp chín, bánh sẽ được nướng trên than hồng cho nóng và thơm hơn.
Nguồn ảnh: Internet.
Giá cho một chiếc bánh tam giác mạch ở Hà Giang dao động từ 10k - 15k/chiếc. Khi thưởng thức chiếc bánh này, bạn xé nhỏ bánh ra sẽ thấy rõ vị hăng đặc trưng của tam giác mạch lẫn trong vị bùi béo, mềm xốp.
Nguồn ảnh: @vng_ngv_97, @matchamichi, Internet.
Chính nhờ sự độc đáo và cầu kỳ từ cái tên đến cách làm ra chiếc bánh này mà du khách lên Hà Giang thường mua những gói bánh tam giác mạch dẻo hoặc bánh tam giác mạch giòn về để làm quà cho người thân. Ngoài bánh tam giác mạch thì ở Hà Giang còn có nhiều loại bánh nổi tiếng khác như bánh ba kích, bánh khẩu mang, bánh cốm nếp hái giòn, bánh cốm nếp hái dẻo...
Theo Trí Thức Trẻ
Đời không như là mơ khi cố bắt chước những mẹo vặt nấu ăn trên mạng Các bức ảnh này sẽ chứng minh không phải cứ làm đúng theo những lời khuyên trên mạng là được như ý muốn. 1.Để cắt đôi tất cả cà chua, đặt chúng giữa 2 cái đĩa và cắt qua khoảng trống với một con dao sắc nhọn. Kết quả: Cắt cà chua theo cách này rất khó, đồng thời phải sử dụng 1...
