Ngọt ngào hương vị các món tráng miệng đậm chất Ấn Độ
Cùng với cà ri, gà nướng Tandoori, những món tráng miệng đã có từ rất lâu đời và trở thành một phần quan trọng trong đời sống ẩm thực của người dân Ấn Độ.
Hằng năm, cứ vào mùa xoài chín, người dân Ấn Độ lại vô cùng thích thú thưởng thức món Aamras poori ngon tuyệt. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà xoài chín có thể được nấu cùng nghệ tây, sữa hoặc đường bột. Hỗn hợp này sẽ được ướp lạnh và dùng kèm một loại bánh mì chiên giòn tên là poori.
Bebinca là loại bánh pudding truyền thống có nguồn gốc từ những người dân định cư Bồ Đào Nha. Hỗn hợp bột bánh bao gồm trứng, bột mì, nhục đậu khấu và nước cốt dừa được nướng thành từng lớp mỏng. Sau đó người ta xếp các lớp chồng lên nhau, tối thiểu 7 lớp bánh và tối đa 16 lớp, giữa các lớp bánh là một lớp bơ thực vật.
Gajar ka halwa là món tráng miệng ngọt ngào được làm từ cà rốt. Cà rốt sau khi được bào và hầm trong hỗn hợp sữa cùng gia vị sẽ được chiên trong bơ Ghee. Khi ăn thì ăn cùng với trái cây khô.
Được du nhập từ Ba Tư, Gulab Jamun đã nhanh chóng trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa ấm thực của người Ấn Độ. Món bánh tráng miệng ngọt ngào này được làm từ bơ Khoya truyền thống, có hình tròn, được chiên giòn trong chảo nóng và ăn cùng với siro đường, thêm ít nghệ tây và nước hoa hồng.
Video đang HOT
Laddu, hay còn được gọi là Laddoo là một món tráng miệng phổ biến và thường được sử dụng trong các lễ hội tôn giáo của Ấn Độ. Nhìn qua những chiếc bánh hình tròn nhỏ xinh này gần giống như bánh rán tại Việt Nam. Có nhiều loại Ladduu khác nhau, trong đó nổi bật nhất là Motichoor Laddu, Besan Laddu và Boondi Laddu.
Jalebi là một món bánh rán vô cùng độc đáo và được yêu thích ở Ấn Độ, được làm từ bột mì trộn cùng với đường lên men, bơ và bột nghệ tây. Khi rán, người bán hàng sẽ trực tiếp tạo hình những bông hoa xinh xắn trong chảo dầu sôi. Bánh được rán cho đến khi có màu vàng bắt mắt, rồi nhúng qua một lớp siro hương hoa hồng ngọt ngào.
Kaju barfi được nấu từ sữa đặc với nhân là hạt điều hoặc trái cây khô. Hỗn hợp kẹo Kaju barfi sau khi nấu sẽ được trải trên những chiếc khay dài, cắt thành hình kim cương và phủ lên đó một lớp lá bạc có thể ăn được. Có lẽ vì thế mà đây là một món ăn đắt tiề.n và chỉ thường thấy trong các dịp lễ hội hay đám cưới.
Kheer thực chất là món bánh pudding gạo sữa được được nấu từ gạo, sữa, đường; thêm ít nghệ tây, thảo quả hoặc hạt khô, trái cây khô. Món ăn này còn có những biến thể khác, với tên gọi khác tùy vào mỗi vùng miền ở Ấn Độ như Payasam, Phirni hay Ksheeram.
Vốn là một món ăn chỉ dành cho hoàng gia và giới quý tộc, Kulfi đã dần trở nên phổ biến hơn. Đây chính là món kem có vị béo ngậy của sữa, hương thơm của nghệ tây và giòn giòn của hạt hồ trăn.
Ras malai chính là món kem hoa quả ngọt ngào được làm bằng cách nấu Chenna – hỗn hợp sữa đông truyền thống của Ấn Độ trong hỗn hợp sữa, nghệ tây, hạt dẻ cười và trái cây. Món ăn rất được yêu thích ở Ấn Độ, đặc biệt là ở thành phố Kolkata.
Một trong những món tráng miệng rất được yêu thích ở vùng Bengal (Ấn Độ) là Sandesh . Món ăn này được làm bằng cách đảo Chenna – một hỗn hợp sữa đông truyền thống của Ấn Độ cùng với đường trên lửa nhỏ trong nhiều giờ. Sau khi hỗn hợp dẻo quánh lại sẽ được cho vào khuôn tạo thành những hình xinh xắn. Thỉnh thoảng, người ta cũng sẽ thêm nghệ tây, siro trái cây, các loại hạt khô… vào Sandesh để tăng hương vị.
Cũng giống như Sandesh, Rasgulla được làm từ Chenna, nhưng lại nấu trong siro đường hoặc siro trái cây cho đến khi bánh thấm đều và thơm ngọt. Những viên bánh ngọt ngào này là món tráng miệng vô cùng phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở hầu khắp các con phố và khu chợ của Ấn Độ.
Ẩm thực Ấn Độ: Cảm nhận nét đẹp của cuộc sống
Văn hóa ẩm thực Ấn Độ chứa đựng nhiều giá trị, đa dạng và phong phú về cách trình bày với các tông màu chủ đạo sặc sỡ của tôn giáo sẽ khiến nhiều thực khách phải ngỡ ngàng và tấm tắc ngợi khen.
Ấn Độ là quốc gia giàu bản sắc văn hóa truyền thống với 212 dân tộc cùng sinh sống trên 29 bang và 7 vùng lãnh thổ, mỗi bang lại như một quốc gia nhỏ với ngôn ngữ, văn hóa khác biệt. Là một quốc gia chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của tôn giáo nên văn hóa ẩm thực Ấn Độ cũng mang theo nhiều hương vị của cuộc sống muôn màu, muôn vẻ.
VĂN HÓA ĂN BẰNG TAY TRONG ẨM THỰC ẤN ĐỘ
Người Ấn Độ dùng tay để ăn thay vì sử dụng các loại dụng cụ: thìa, đũa, dao, dĩa... như các quốc gia khác.
Người Ấn luôn tâm niệm rằng: Gạo là hạt ngọc trời ban vì thế phải dùng tay, trực tiếp bốc, cầm vào đồ ăn để thể hiện sự trân trọng, biết ơn Chúa trời. Và theo người dân Ấn, 5 ngón tay tượng trưng cho đất, lửa, nước, không khí, trời cho nên khi dùng tay ăn sẽ cảm nhận hương vị của đồ ăn chuẩn, ngon nhất. Thay vì cầm, nắm thức ăn bằng hai tay, thưởng thức đúng chuẩn và tốt nhất là sử dụng tay phải, tay trái chỉ để lấy ly nước trên bàn. Người Ấn Độ cũng có những nguyên tắc ăn độc đáo như trong khi ăn, họ trộn đồ bằng năm đầu ngón tay, tạo thành những mẩu nhỏ và để vào một góc đĩa ăn hoặc lá chuối, trộn những thứ ngon ngọt như nước sốt, cà ri để dính vào nhau, tránh việc thức ăn dễ bị rơi ra, dùng bánh mì để gắp thực phẩm hoặc lấy một ít cơm đã trộn...
GIA VỊ - ĐIỂM NHẤN CỦA ẨM THỰC ẤN ĐỘ
Ấn Độ được thế giới mệnh danh là thiên đường của các loại gia vị
Đặc trưng văn hóa ẩm thực của Ấn Độ phải nhắc đến gia vị. Theo thống kê hàng năm, Ấn Độ sản xuất khoảng 2,5 triệu tấn gia vị và xuất khẩu 200 ngàn tấn. Một số loại gia vị đặc trưng ở Ấn Độ như ớt, mù tạc, lá thì là, garam masala, bột bạch đậu khấu, đinh hương, lá nguyệt quế, lá bạc hà...Cách sử dụng gia vị trong mỗi món ăn ở Ấn Độ cũng mang nét riêng, họ không sử dụng những gia vị độc lập mà kết hợp chúng với nhau thành một dạng hỗn hợp đặc biệt. Khó nhất là món cà ri với sự kết hợp của 5 loại chính: hạt thì là, bột nghệ, hạt mù tạt và không thể thiếu bột ớt. Sự kết hợp này tạo ra mùi và màu sắc đặc trưng cho cà ri, không chỉ là món ăn mà còn có tác dụng để chữa bệnh và tăng cường sức khỏe.
ĐỒ TRÁNG MIỆNG LÀM TỪ BƠ SỮA
Khi đến Ấn Độ, thưởng thức đồ ăn nơi đây thực khách sẽ bất ngờ vì mỗi món ăn đều có sự xuất hiện của bơ sữa (Ảnh: Internet)
Người Ấn thích ăn chay và hiện ăn chay khá nhiều, vì thế bơ sữa có trong mỗi món ăn với mục đích thanh lọc cơ thể. Khác với các quốc gia ở châu Á, Ấn Độ có truyền thống sử dụng các sản phẩm bơ sữa từ xa xưa. Bơ sữa ở Ấn Độ thường được lấy từ sữa trâu và sữa dê. Người Ấn dùng sữa và các chế phẩm từ sữa làm đồ tráng miệng sau mỗi bữa ăn, pho mát làm từ sữa dê là một trong những nguyên liệu từ sữa sớm nhất trong lịch sử và được người dân Ấn Độ yêu thích. Ngoài ra, đây còn là nguyên liệu tạo nên đồ tráng miệng có thể kể đến một số loại như assi, raita.
Bánh Mizu Mochi: Sự tinh khiết từ những giọt nước Được làm chủ yếu từ nước, món bánh Mizu Mochi lạ mắt và độc đáo này chính là một trong những thực đơn tráng miệng được ưa uộng tại Nhật Bản. Mizu Mochi hay còn được gọi là Mizu Shingen Mochi xuất hiện lần đầu tiên ở Nhật Bản vào mùa hè năm 2013. Ngay sau đó, nó đã nhanh chóng trở nên...