Ngon với đậu cô ve

Đoàn Xuân15:09 05/05/2022

Đậu cô ve tính ôn, có tác dụng nhuận tràng, bồi bổ nguyên khí. Loại đậu này không chỉ có chứa các nguyên tố vi lượng như: protein, canxi, sắt, mà còn có nhiều kali, magie và ít natri.

Với những thành phần trên, đậu cô ve rất tốt cho những người bị bệnh tim, thận hay cao huyết áp…Từ đậu cô ve, kết hợp với các nguyên liệu khác, bạn có thề có những món ăn rất tốt cho sức khỏe .

1. Salad đậu ve cà chua

Nguyên liệu:

Đậu ve 500 gr.

Cà chua nhỏ 200 gr.

Đậu phộng rang 100gr.

Chanh 3 quả.

Tỏi 1 muỗng bằm nhỏ.

Ớt đỏ 1 trái nhỏ.

Dầu ôliu 5 muỗng.

Mật ong 1 muỗng.

Muối 1/4 muỗng.

Thực hiện:

Đậu cô ve chọn trái non rửa sạch, trụng vào nước thật sôi khoảng 1 – 2 phút, vớt ra, cho ngay vào chậu nước có bỏ ít cục đá làm lạnh (để giữ màu xanh).

Cà chua bổ đôi.

Vắt chanh vào một cái chén, cho tỏi bằm, ớt đỏ, dầu ôliu, mật ong, muối vào đánh tan.

Rưới hỗn hợp này lên đậu cô ve, sau đó cho cà chua vào, đảo nhẹ tay để thấm gia vị. Khoảng 30 phút sau là có thể dùng được.

Món salad này sẽ ngon hơn khi dùng kết hợp với chút rượu vang trắng.

2. Đậu ve xào tỏi, thìa là

Nguyên liệu:

Đậu cô ve 500gr.

Tỏi tây 4 cây.

Ít hìa là.

Dầu ôliu 5 muỗng.

Muối muỗng.

Thực hiện:

Đậu cô ve tước xơ, cắt khúc vừa ăn.

Video đang HOT

Tỏi tây lấy phần gần gốc, tỉa theo chiều dọc rồi cắt nhỏ.

Thìa là cắt nhỏ.

Cho dầu oliu vào chảo, đợi dầu nóng cho tỏi tây vào xào trên lửa nhỏ. Tỏi tây thơm vàng thì cho đậu cô ve vào xào tiếp. Đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng từ 5 – 7 phút, nêm chút muối cho vừa ăn.

Món này ăn nóng mới ngon.

Đậu cô ve xào nho, đậu phụ

Nguyên liệu:

Đậu cô ve 300 gr.

Nho khô vàng 200 gr.

Đậu phụ 1 miếng.

Dầu ôliu 1 muỗng canh .

Hành tây củ.

Rượu vang trắng 2 muỗng.

Bột cari, muối: muỗng.

Bơ 1 muỗng.

Hạnh nhân 1/3 cốc (hoặc đậu phộng rang).

Rau mùi, ớt đỏ.

Thực hiện:

Đậu cô ve, hành tây làm sạch, thái hạt lựu.

Nho khô ngâm nước nóng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.

Đậu phụ chiên vàng mặt ngoài, cắt thành những miếng vuông nhỏ.

Cho dầu ôliu vào chảo, phi thơm vàng hành tây, cho nho vào đảo nhanh tay, nêm muối, bột cari để nho được thấm gia vị. Khi mặt ngoài của nho se lại thì cho đậu cô ve vào xào tiếp khoảng từ 2 – 3 phút.

Sau cùng cho đậu phụ, hạnh nhân, bơ, rượu vang trắng vào đảo đều tay, trước khi tắt bếp, cho rau mùi, ớt đỏ vào.

Món ăn nóng hay nguội đều ngon.

Cách nấu canh mực nấu dứa ngọt thơm, thanh mát bổ dưỡng cho ngày hè

Với nguyên liệu dễ kiếm, công thức đơn giản là bạn đã có ngay món canh thưởng thức cùng với gia đình. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay nào!

Nguyên liệu làm Canh mực nấu dứa

Mực ống 300 gr

Dứa 1/2 trái (Thơm)

Giá 100 gr

Cà chua 2 trái

Ngò 1 nhánh

Hành lá 2 nhánh

Thìa là 2 nhánh

Gừng 1 củ

Hành tím 2 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng cà phê

Đường/

Tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Trước tiên, khi chọn mua mực nên chú ý đến màu sắc, những con mực tươi sẽ có màu sáng bóng, phần thân có màu trắng đục như sữa, màu mắt trong veo.Mực ngon là mực khi sờ tay vào cảm nhận được độ săn chắn, đàn hồi và khi ấn mạnh vào sẽ trở lại hình dạng ban đầu mà không bị lõm.Không nên chọn những con mực phần mắt có màu đục, vàng hay chảy dịch, thân mực mềm nhũn và có mùi hôi khác thường.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Bạn nên chọn những dứa có màu vàng bắt mắt hoặc có thể xen lẫn một ít màu xanh vì nó vừa chín tới sẽ có vị ngọt.Chọn dứa có dáng hơi bầu, ngắn thay vì quả dài vì nó sẽ nhiều thịt hơn. Mắt dứa càng to càng tốt vì những trái này đã già và chín tự nhiên, không phải do hóa chất.

Dứa vừa chín tới sẽ có mùi thơm vừa phải, không quá gắt. Khi ấn tay vào trái dứa cảm nhận được độ mềm vừa phải và lớp vỏ thường bị nhăn nhẹ thì đó là dừa vừa chín tới.Không chọn những trái có màu xanh quá nhiều vì có thể nó chưa chín và những trái màu nâu đậm do để lâu ngày. Ngoài ra, tránh mua dứa bị lõm khi ấn vào thì sẽ dễ bị hư vì để lâu ngày, dứa cứng thì có thể chưa chín.

Cách chọn mua cà chua căng mọng nước

Cà chua ngon là những trái có màu sắc đỏ tươi, vỏ còn nguyên vẹn. Hạt cà chua bên trong phải có màu vàng, phần thịt có màu đỏ. Bạn nên chọn những trái cà chua có mùi thơm thoang thoảng, bạn có thể dễ dàng cảm nhận được.Cà chua chín tự nhiên thường có phần cuống dính chặt vào đầu trái, khi chọn mua bạn nên kéo nhẹ xem cuống có bị rời ra hay không, nếu bị rời thì có thể cà chua đó đã để quá lâu.Không nên chọn những trái cà chua có hình dáng không cân đối, vỏ dập hay có vết trầy xước, không có mùi thơm.

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Bạn nên chọn giá đỗ có rễ dài thay vì rễ cụt ngủn, ngắn, màu sậm do bị ngâm hóa chất. Bên cạnh đó, giá đỗ được làm bằng phương pháp tự nhiên có hình dáng hơi gầy, các cọng giá không đều nhau, màu trắng sữa.Giá đỗ tươi ngon có hạt đậu còn xanh, không có các vết đen và không bị tách rời khỏi cọng giá.

Cách chế biến Canh mực nấu dứa

Sơ chế và trần sơ mực

Mực mua bạn về rửa sạch, dùng tay nắm chặt đầu mực kéo ra khỏi thân rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm bể túi mực thì phải rửa thật kĩ lại với nước sạch.

Bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt mực, răng mực rồi lột da mực. Sau đó, bạn rửa sạch phần đầu và ruột mực cho đến khi nước không còn đục là được. Khứa nhẹ phần thân mực hình vảy rồng để tạo hình đẹp hơn cho miếng mực và cắt lát vừa ăn.

Bạn bắc nồi nồi lên bếp, vặn lửa to, cho vào nồi 500ml nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho gừng và mực đã sơ chế vào đảo đều tay từ 1 - 2 phút rồi tắt bếp. Sau đó, dùng vá vớt mực ra và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn rửa sạch các nguyên liệu bao gồm hành lá, ớt, gừng, thìa là và cà chua. Hành lá và thìa là đem đi cắt nhỏ, cà chua cắt hình múi cau, gừng gọt vỏ và ớt cắt lát mỏng.

Sau đó, bạn dùng dao cắt vỏ dứa, cắt mắt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch để ráo.

Nấu canh mực nấu dứa

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và vặn lửa vừa. Dầu nóng thì cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm. Sau đó cho cà chua, thơm và vài lát ớt vào đảo đều tầm 2 phút cho đến khi cà chua lên màu đẹp.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 100ml nước vào nồi, 2 lát gừng và 1/3 muỗng canh nước mắm vào đảo đều thêm 1 phút nữa cho phần cà chua, dứa dậy mùi thơm.

Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút rồi nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi cho hết phần mực đã chuẩn bị vào, đậy nắp và đun sôi khoảng 3 - 5 phút.

Cuối cùng, bạn cho hết 100gr giá đỗ và phần hành, lá thìa là đã cắt nhỏ vào nồi để tầm 1 phút cho đến khi nồi canh sôi lên thì tắt bếp.

Hoàn thành

Múc canh ra tô, cho thêm vài lá ngò lên trên để trang trí và thêm hương vị cho món canh. Vậy là bạn đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Canh mực nấu dứa thơm ngon, nóng hổi, thanh mát cho cơ thể. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của mực, vị chua chua của cà chua và thơm, mùi thơm thoang thoảng của vài lát gừng dùng chung với cơm thì thật tuyệt vời cho một bữa ăn cùng với gia đình.

Cá nấu dấm Thịt cá vàng màu nghệ, nước dùng không tanh, màu sắc hấp dẫn mà dậy mùi hành, thìa là, thơm mùi mẻ. Đó là cảm quan của bát canh. Đặc biệt, điều hấp dẫn thực khách chính là vị ngọt đậm đà, béo và chua dịu. Nguyên liệu: Cá chép (cá trắm, cá quả...): 1 kg - Mỡ nước: 0,1 kg - Quả...