Ngon quên sầu với thịt ngâm 9 vị hương làm cầu kỳ nhưng đáng để thử
Món thịt ngâm 9 vị hương có thành phẩm chắc, giòn, phần bì có độ trong, màu vàng sậm, các hương vị hòa quyện…
Món thịt ngâm 9 vị hương sẽ cho bạn dư vị khó quên trên đầu lưỡi.
Nguyên liệu làm thịt ngâm 9 vị hương:
- Thịt có thể là ba chỉ (ba rọi).
- Đường hoa mai (đường vàng)
- Nước mắm, nên dùng nước mắm 42 độ đạm trở lên.
- Dấm
- Nước lọc
- Hoa hồi.
- Hũ hay bát to để ngâm. (Nên ngâm đồ sứ hay thủy tinh)
Cách làm thịt ngâm 9 vị hương:
Video đang HOT
- Đo thử xem đồ ngâm đủ để ngâm ngập thịt của mình dung tích bao nhiêu, thì sẽ tính lượng mắm đường nước dấm. Và tỷ lệ hỗn hợp mắm đường nước dấm: 1 1 4 0,3 (1 mắm 1 đường 4 nước 0,3 dấm).
- Đồ để ngâm tráng nước sôi, để khô ráo. Hành, tỏi, ớt, gừng thái lát (không đập dập, tùy muốn cay bao nhiêu thì cho bấy nhiêu ớt )
- Hồi, tiêu rang lên cho thơm Bước tiếp theo, đun hỗn hợp mắm đường dấm nước ở trên, nhớ canh lửa, kẻo lớn quá là sôi trào ra ngoài.
- Đun sôi lừa vừa phải chừng 8 – 10 phút. Khi thấy hỗn hợp trên hòa quyện với nhau, tiến hành cho các gia vị: hành, tỏi, gừng, tiêu, hồi, ớt vào. Đun sôi hỗn hợp thêm chừng 5 phút nữa. Tắt bếp và để nguội.
- Khi hỗn hợp mắm, đường, nước, dấm các gia vị và thịt đã nguội hoàn toàn, xếp thịt vào trong đồ ngâm, rồi đổ hỗn hợp dung dịch vào, dùng đồ chèn cho thịt được ngập trong dung dịch, đậy kín và sau 3 ngày là ăn được.
*Luộc thịt:
- Tùy lượng thịt, canh thời gian luộc sao cho vừa chín tới.
- Sau đó để nguội, lau khô ráo miếng thịt.
- Nếu nhiều, có thể pha miếng thịt ra thành các dải thịt, sao cho sau này, thái miếng vừa ăn.
*Yêu cầu thành phẩm của thịt ngâm 9 vị hương:
- Cảm quan thị giác: phần bì có độ trong, màu vàng sậm đẹp mắt.
- Khi thái ra, mỡ giòn, trong, không bị trắng đục.
- Cảm quan vị giác: khi ăn, thịt phải có độ đanh, chắc và giòn. Không bị nhũn. Các hương vị hòa quyện, không quá nặng mùi mắm, các gia vị ngấm đầy đủ vào miếng thịt.
* Lưu ý để thịt không bị hỏng:
- Thịt luộc phải chín, không được sống.
- Lau thịt khô ráo.
- Hũ ngâm cần được rửa sạch, tráng nước sôi, lau khô ráo. Cẩn thận, các bạn có thể tráng lại bằng chính dung dịch gia vị ở trên khi nó đang sôi.
- Món này ăn kèm với rau củ sống rất ngon, đặc biệt là ăn với mướp đắng.
Chúc các bạn thành công với món thịt ngâm 9 vị hương.
Bắp bò ngâm mắm chua ngọt ăn chống ngán ngày Tết, cách làm lại vô cùng đơn giản
Bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt được rất nhiều người yêu thích. Vị chua chua, ngọt ngọt cộng thêm vị béo bùi của thịt bò sẽ khiến cho những người có cơ hội được thưởng thức phải thích mê.
Nguyên liệu:
- 300g bắp bò
- Nước mắm, đường, giấm
- Gừng, tỏi, hoa hồi
Cách làm:
- Bắp bò chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa đã được lọc hết phần mỡ bám quanh bởi phần thịt này sẽ có nhiều gân nên sẽ ngon hơn.
- Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng. Cho vào nồi cùng với hoa hồi, gừng, 2 thìa giấm ăn và luộc chín. Sau đó vớt bắp bò ra âu nước lạnh ngâm cho nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo nước.
- Chuẩn bị 1 tô riêng, cho 2 chén nhỏ nước mắm, 2 chén nhỏ nước lạnh, 4 thìa canh đường vào nồi khuấy đều rồi đun sôi, tắt bếp để nguội.
- Cho bắp bò vào hũ thủy tinh, cho thêm vài lát gừng, tỏi vào và đổ ngập nước mắm. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
- Đậy kín hũ thủy tinh lại để 4 - 5 ngày là dùng được. Khi ăn thái bắp bò thành từng miếng nhỏ.
Bắp bò ngâm mắm có thể ăn kèm với cơm, bún hoặc làm món nhậu lai rai cùng với bia hay một chút hành muối thì thật tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công!
Công thức đặc biệt chế biến món trứng cút lộn xào me ngon tuyệt cú mèo ! Hướng dẫn cách làm món trứng cút lộn xào me ngon tuyệt cú mèo: Với mình thì món trứng cút lộn xào me phải xứng đáng là món ăn vặt tiêu chuẩn " quốc dân" Lý do là vì món trứng cút lộn xào me có thể măm vào bất kỳ mùa nào trong năm, trứng cút ngọt bùi kết hợp cùng vị...