Ngon mà lạ với cách làm món nem rươi thơm nức mũi !

Rươi đúng là “sản vật” của đất trời. Từ những con rươi nhỏ bé có thể chế biến được biết bao món ăn ngon, nào là nem rươi, chả rươi nức tương, thậm chí là riêu rươi măm 1 lần nhớ mãi không quên.

Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ thêm 1 món ăn thơm ngon nức mũi từ rươi, đó là món nem rươi. Chỉ cần măm thử 1 miếng thôi, đảm bảo sẽ không thể nào ” cưỡng” lại được hương vị thơm ngon ngất ngây của món ăn này. Phần vỏ nem giòn giòn, phần nhân là rươi cùng với các loại nguyên liệu khác, mềm thơm và rất ngậy, sẽ là một món ăn cực ký “hot”. Mỗi lần mình chế biến món ăn này là lại nức mũi hàng xóm lun. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ ngay cách làm món nem rươi cực thơm ngon ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rươi còn tươi (hoặc có thể dùng rươi đông lạnh): 300 gram

Thit nạc dăm (chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ): 200 gram

Trứng gà: 2 quả

Lá lốt : 5-7 lá, lá gừng: 1 lá, rau răm: 1/3 mớ nhỏ, hành tươi: vài cọng, thì là: 1 mớ nhỏ, vỏ quýt: 4-5 vỏ quýt, ớt: 1 quả, khế: 1/4 quả

Cà rốt: 1 củ vừa

Mọc nhĩ, miến

Gia vị: bột nêm, hạt tiêu

Bánh đa nem: 1 thếp

Phần thực hiện:

Bước 1 : Rươi là nguyên liệu xuất hiện nhiều nhất vào tháng 10,11 âm và thường thì không để được lâu. Vì thế, muốn sử dụng được lâu dài, các mẹ dùng biện pháp trữ đông. Tức là rươi tươi mua về thả ngay vào chậu nước. Sau đó, dùng cái vợt, vớt nhẹ nhàng để hớt rươi lên và bỏ những phần rác bám vào rươi. Nếu muỗn bảo quản cho những lần sau, các mẹ chuẩn bị những túi bóng kính đựng đường nho nhỏ, trút rươi ra các túi. Mỗi túi chứng 300 gram là đủ cho 1 lần sử dụng rùi. Với món ăn này, các mẹ có thể dùng rươi tươi với cách làm sạch mình đã chia sẻ ở trên hoặc dùng rươi đông lạnh (đợi rươi giã đông rùi chế biến). Rươi sau khi được sơ chế sạch, các mẹ để ra rá 1 lúc cho ráo nước

Bước 2: Trong thời gian đó, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu: Lá lốt, lá gừng, rau răm, hành tươi, thì là, vỏ quýt, khế chua rửa sạch, thái nhỏ. Mọc nhĩ đem ngâm nước ấm cho nở, thái chỉ. Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, nạo nhỏ.

Bước 3: Nguyên liệu thịt bằm (hoặc xay nhuyễn). Các mẹ nên dùng thịt nạc dăm vì đây là phần thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ, mềm, ngậy, giúp phần nhân của món nem rươi không bị khô bã. Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho vào tô thịt nạc dăm, rươi đã ráo nước, lá lốt, lá gừng, rau răm, hành tươi, thì là, vỏ quýt, khế chua thái nhỏ, mọc nhĩ thái nhỏ, miến cắt khúc, cà rốt nạo sợi. Đập vào trong tô 2 quả trứng gà nhỏ (nếu dùng trứng vịt lớn thì dùng 1 quả). Cho vào trong tô 2 thìa bột nêm, 1 thìa mỳ chính (nếu thích). Mình không dùng nước mắm vì nước mắm dễ làm cho vỏ nem khi rán bị ỉu, mất đi độ giòn ngon. Đeo bao tay vào, trộn đều các nguyên liệu trên và để khoảng 5 phút.

Bước 4: Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, giờ đến phần gói nem nhé, cũng tương tự như khi chúng mình gói nem thịt thôi các mẹ ạ: trải nem ra mặt phẳng đủ rộng, xúc 1-2 thìa nhân nem vào, gập 2 mép bên cạnh và cuộn tròn lại cho xinh xắn, nên cuộn chắc tay vừa đủ để nhân nem không bị chặt quá và cũng không bị lỏng quá. Sau đó, để nem vừa gói ra đĩa. Làm lần lượt như thế cho đến hết số nhân nem nhé.

Bước 5: Chuẩn bị chảo chống dính (hoặc sâu lòng) để rán nem. Đợi chảo nóng, trút dầu ăn vào, tương đối nhìu dầu để đảm bảo dầu chiên ngập 1/3 thân nem là vừa đẹp, nem mới giòn và vàng đều được. Đợi dầu nóng già, các mẹ bỏ từng chiếc nem vào chiên, chiên trên lửa vừa. Thỉnh thoảng trở đều 2 mặt để nem được chiên vàng đều nhé.

Khi thấy nem rươi đã chín vàng ruộm, thơm nức, các mẹ vớt nem ra, đặt trên giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn được trôi bớt. Pha nước mắm chua ngọt gồm mắm, tỏi, ớt, dấm để chấm cùng. Nem rươi với lớp vỏ ngoài giòn, phần nhân mềm ngậy thơm nức không thể lẫn được, măm 1 lần nhớ mãi không quên. Cách làm món nem rươi không hề khó, mẹ hãy chế biến món ăn này để đổi vị cho cả nhà nhé. Chúc các me thành công và ngon miệng