Ngon không cưỡng nổi với món vịt nướng riềng mẻ thơm nức mũi !

Mình rất thích những món ăn được chế biến từ thịt vịt. Lý do là vì thịt vịt khi măm không bị khô bã, phần thịt đùi và phần thịt lườn không hề bị khô ngấy như những loại thịt khác mà đều ngon cả

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vịt: 1/2 con

Riềng: 1 củ, mẻ: 3 thìa, mắm tôm: 1 thìa, sả, ớt

Bột canh, bột nêm, nước mắm ngon, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Để có món vịt nướng riềng mẻ ngon và đạt chuẩn thì các bạn phải chọn được những con vịt ngon. Mình thường chọn những con vịt có kích thước vừa phải thôi, vì vịt to quá thường là vịt lai hoặc được nuôi nhiều tăng trọng sẽ rất nhiều mỡ, khi măm sẽ nhanh ngấy. Khi đi mua hàng, các bạn chọn những con vịt trưởng thành, ức tròn, da cổ và da bụng dày. Hạn chế chọn vịt non vì vịt non thường có phần thịt bị nhão, không săn chắc. Cũng không nên chọn vịt già quá vì phần thịt sẽ bị dai. Nên chọn những con vịt vừa tầm là ngon nhất. Các bạn có thể phân biệt vịt non hay vịt già bằng cách vịt non thì thường có phần mỏ vịt mềm, còn vịt già thì mỏ sẽ cứng và nhỏ. Thịt vịt mua về các bạn xát muối, rượu và gừng, xả kỹ với nước cho thật sạch để khử sạch mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch, để ráo. Bước 2: Các bạn dùng chiếc dao sắc lọc riêng lấy phần thịt vịt nhé, phần xương vịt các bạn đừng bỏ đi mà hãy tận dụng nấu 1 bát canh măng thật ngon, cũng rất hợp với thời tiết này ý. Khi lọc thịt vịt các bạn nhẹ nhàng để tránh bị đứt tay nhé.

Thịt sau khi lọc các bạn thái thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Các bạn sơ chế các nguyên liệu: Sả đập dập, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Riềng các bạn đem cạo lớp vỏ ngoài, đem giã hoặc xay nhuyễn (chúng mình nên giã nhuyễn chứ không băm nhé, vì giã nhuyễn sẽ giúp món ăn được thơm hơn).

Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, các bạn bắt tay vào ướp thịt vịt nhé. Ướp thịt vịt với riềng giã nhuyễn, 3 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, sả ớt băm nhỏ. Đeo bao tay vào và trộn bóp thật đều để các gia vị được ngấm sâu vào thịt vịt. Thời gian ướp vịt có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn, ướp thịt vịt đủ lâu món ăn sẽ đậm đà, ngấm sâu gia vị và mềm thơm lắm ý. Ướp ít nhất khoảng 3 tiếng để gia vị có thời gian ngấm sâu vào thịt vịt.

Bước 5: Chuẩn bị que xiên để xiên thịt vịt nhé. Các bạn đem xiên thịt vịt vào que. Làm lần lượt cho đến khi hết số thịt vịt nhé

Bước 6: Tiếp đó là khâu nướng thịt. Các bạn có thể nướng bằng than hoa hay lò nướng hoặc vỉ nướng. Tất nhiên, khi nướng bằng than hoa, món vịt nướng riềng mẻ sẽ ngon và đạt chuẩn nhất. Khi nướng, các bạn phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng rùi xếp các xiên thịt lên và nướng trực tiếp trên bếp than hồng ( sao cho vỉ nướng cách mặt than chừng 15cm là vừa). Khi nướng trở đều 2 mặt, thỉnh thoảng phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để món ăn được ngậy hơn. Nướng đến khi thịt xém vàng, tỏa mùi thơm nức mũi là món ăn đã hoàn thành rùi. Nếu không có than hoa, các bạn có thể nướng bằng lò. Các bạn xếp xiên thịt vào vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C chừng 30 phút, khi thấy thịt vịt chuyển màu vàng ruộm, hơi xém là món ăn đã hoàn thành. Trong quá trình nướng bằng lò, khi nướng được khoảng 15 phút, các bạn lấy khay nướng ra, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên trên thịt để khi măm được ngậy hơn.

Thịt sau khi xém vàng, các bạn tháo thịt ra khỏi xiên và thương thức. Khi măm, các bạn có thể chấm cùng với nước xì dầu hoặc tương ớt. Mình thường pha xì dầu như sau: 6 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1/3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa tương ớt, khuấy đều. Nước chấm sẽ rất sánh, có độ ngọt mặn vừa miệng. Món vịt nướng riềng mẻ hấp dẫn bởi hương vị, món ăn khi xém vàng sẽ thơm nức mũi ấy, chỉ cần “hít hà ” hương thơm thôi đã thấy ngon lắm rùi ý. Thịt vịt mềm, đậm đà, ngấm đầy đủ hương vị riềng mẻ ngon bá cháy luôn ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé

Lưu ý khi làm món vịt nướng riềng mẻ:

Để có món ăn ngon thì các bạn phải chọn được nguyên liệu ngon. Chọn những con vịt tươi ngon, vừa tầm, không non quá cũng không già quá để chế biến nhé.Thời gian ướp thịt có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Cần ướp thịt vịt đủ lâu để món ăn được đậm đà, ngấm sâu gia vị mới thơm ngon nhé.Món vịt nướng riềng mẻ ngon nhất khi được nướng trên bếp than hồng.