Ngon khó cưỡng cá linh chiên trứng mùa nước lũ miền Tây
Mỗi năm khi mùa lũ về, cư dân Đồng bằng sông Cửu Long đều luôn mong ngóng một mùa thu hoạch cá, tôm… để mưu sinh kiếm sống. Và, con cá linh chiên thơm ngon, dân dã, là nguồn thủy sản quí giá đã giúp ngư dân nơi đây có “đồng ra đồng vào” trong cơn túng ngặt.
Lũ năm nay về chậm, đỉnh lũ thấp, các loại thủy sản ít, nên giá con cá linh “đ.ỏng đ.ảnh” tăng cao (giá tại Cần Thơ: khoảng 100 – 120.000 đồng/ký). Dù giá có đắt, nhưng cá linh vẫn là nỗi mong chờ của người dân vùng sông nước này và cuốn hút các bà nội trợ miền Tây phải mua cho bằng được để chế biến món ăn.
Cá linh non đã sơ chế ướp gia vị để ngấm
Cá linh làm được nhiều món ngon như cá linh kho lạt, kho khô, kho mía, kho bứa, làm chả, nấu canh chua bông điên điển, nhúng lẫu mắm, v.v… Trong những tháng gần đây, có một món ăn do các chuyên gia ẩm thực nơi đây chế biến đã gây ấn tượng trong lòng du khách, đó là con cá linh chiên trứng vịt.
Theo chuyên gia ẩm thực cho biết, chế biến món ăn nầy rất dễ dàng nhưng phải tinh tế trong khâu nêm nếm để cho món ăn được ngon miệng. Trước hết, cá linh non mua ở chợ (khoảng 100 gram) phải chọn cá còn tươi. Dùng dao bén cắt hầu, cắt đuôi, moi bỏ ruột (không bỏ đầu), rửa sạch, để ráo. Ướp cá với gia vị (bột nêm tiêu đầu hành lá xắt nhuyễn một ít nước mắm) để ngấm khoảng 15 phút. Cho cá linh vào chảo, đ.ập khoảng 3 trứng vịt cùng đầu hành lá xắt nhuyễn, tiêu xay vào và dùng đũa đ.ánh đều. Cuối cùng, bắc chảo lên bếp, thả con cá linh chiên với ngọn lửa nhỏ. Khi thấy phần bên dưới chín vàng, dùng xạng trở phần trên xuống, cho đến khi 2 mặt chín đều nhau, nhắc xuống, xúc ra dĩa. Nhớ chuẩn bị một dĩa rau sống (rau thơm, cà chua, xà lách, dưa leo) ăn kèm cùng chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt là đủ!…
Dùng đũa gắp từng con cá linh chiên trứng cùng vài cọng rau thơm chấm vào chén nước mắm chua ngọt đưa lên miệng nhai chậm rãi, thêm cốc bia lạnh vào nữa, bạn sẽ tận hưởng tất cả hương vị độc đáo của quê hương miền Tây trong mùa nước nổi!… Nếu có dịp về miền Tây mùa này, mời bạn hãy khám phá cho được món ăn nầy nhé!.
Video đang HOT
Cho trứng vịt cùng đầu hành lá xắt nhuyễn vào cá linh trộn đều
Đĩa cá linh chiên trứng vịt ăn cùng với rau sống, ngon khó cưỡng
Theo Danviet.
Những món ngon phải thử khi về Bảy Núi
Đến với vùng Bảy Núi, du khách không chỉ được tham quan những di tích văn hóa lịch sử hào hùng, cảnh đẹp thiên nhiên núi rừng hoang sơ, hùng vĩ, mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản dân dã thơm ngon, độc đáo...
Nói đến những món ngon ở Bảy Núi không thể không nhắc đến cây thốt nốt và các món ăn hấp dẫn được chế biến từ thốt nốt, như: nước thốt nốt, đường thốt nốt, mức, chè, bánh bò, rượu, thạch thốt nốt...
Bánh xèo ăn với hơn 20 loại rau rừng, như: lá sung, cát lồi, tàu bay, ngành ngạnh, đọt bứa, kim thất, đinh lăng, bằng lăng... không nơi nào có.
Ngoài ra, ở Bảy Núi còn có bánh canh Vĩnh Trung, bánh canh hành, cháo bò trái chúc... mỗi món mang một hương vị riêng, những ai đã ăn thử một lần sẽ không bao giờ quên.
Đu đủ đ.âm, món ăn vặt nổi tiếng và đặc trưng của đồng bào dân tộc thiểu số Khmer Bảy Núi. Các nguyên liệu làm món này, gồm: đu đủ, rau muống bào sợi, đậu đũa, rau thơm, chanh, cà chua, trộn cùng với đậu phộng, con ruốc, ít ớt, củ hành tím,... được trộn vào nhau tạo nên món ăn nhiều hương, sắc và vị.
Nổi tiếng hơn cả là món gà đốt Ô Thum, với nguyên liệu gà thả vườn trên đồi núi, được đem ướp cùng sả, ớt, lá chúc, tỏi... sau đó đem đốt... cho ra con gà vàng ươm, thịt ăn ngọt lịm.
Đặc biệt hơn cả là món ếch nướng hương vị lạ miệng. Những con ếch vàng ươm, mập ú được nhồi thịt bằm với sả rồi tẩm ướp gia vị, sau đó cặp gắp bằng cây tre đem nướng trên bếp than đỏ lửa. Chỉ qua 2, 3 lần trở, thịt ếch đã bắt đầu săn lại, mỡ từ thịt ếch tươm ra, chảy vào than nổ lách tách, mùi thơm tỏa ra cuốn hút những thực khách gần xa.
Theo An giang
Gái đảm Thái Bình khoe món cốm xào dừa, nhìn thôi đã thấy thèm thuồng Gió mùa bắt đầu về, còn gì tuyệt hơn khi ngồi nhâm nhi tách trà với món cốm xào dân dã trong tiết trời se lạnh. Chị Nguyễn Việt Hà, nick name Hà Rosie (25 t.uổi) là một nhân viên văn phòng tại thành phố Thái Bình. Là một người yêu thích nấu ăn, gần đây chị đã chia sẻ lên một món...