Ngồi tại nhà thưởng thức món ăn tinh tế của người Thái Nguyên
Trong văn hóa ẩm thực của người dân ở Thái Nguyên, tôm cuốn Thừa Lâm luôn được người sành ăn nhớ đến bởi sự hòa quyện hương vị thơm béo, thanh ngọt của thịt tôm cùng các nguyên liệu ăn kèm.
Được biết, món ăn do người dân ở thôn Thừa Lâm, thị xã Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên sáng tạo nên và từng được bầu chọn vào top 100 món ăn ẩm thực vùng miền đặc sắc, tiêu biểu của cả nước.
Thông thường, tôm cuốn Thừa Lâm có mặt trong những dịp lễ hội quan trọng của người dân nơi đây hay đơn giản hơn là dùng thiết đãi khách quý ghé thăm nhà. Sau đây là công thức thực hiện món ăn này do chị Thu Hằng, thành viên nhóm Ăn ngon nấu khéo gửi đến.
Nguyên liệu
200g thịt ba rọi hoặc thịt đùi
200g tôm tươi
Video đang HOT
2 quả trứng gà hoặc trứng vịt
300g bún tươi
Xà lách, cần ta, hành lá, tía tô, mùi tàu…
Gia vị: ớt, chanh, hành, tỏi….
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm được ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút, vặt bỏ bớt càng rồi xâu dọc vào que tăm để khi chiên vàng tôm không bị cong. Trứng gà (hoặc vịt) chiên vàng và cắt thành miếng dọc 5-6cm vừa cuốn. Thịt heo đùi hoặc ba rọi luộc chín và thái dài chừng 5-6cm. Các loại rau cuốn kèm gồm: cần ta, hành lá nguyên củ, mùi tàu, tía tô, xà lách…
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt: 2 chén nước dừa tươi (có thể dùng nước lọc), 1 chén nước mắm, 1 chén rưỡi đường, 1 muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh nước cốt chanh, 6 củ tỏi cô đơn băm nhuyễn, 3 trái ớt sừng băm nhuyễn, 1/2 trái khóm cắt khoanh.
Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt (tt): Cho nước dừa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun. Nước dừa sôi cho đường vào khuấy tan, cho tiếp nước mắm, muối, khóm cắt lát vào. Đun hỗn hợp ở lửa vừa, hớt bọt thường xuyên để nước mắm được trong. Đun hỗn hợp trên 10 phút, tắt bếp để nguội. Sau khi nước mắm nguội, cho tiếp tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh vào. Sau đó cho vào hũ và trữ tủ lạnh dùng dần (tiện cho mỗi lúc cần dùng tới).
Bước 4: Cuốn các nguyên liệu thành cuốn : Cần ta và dọc hành phải trần qua nước sôi cho mềm. Dùng miếng xà lách cuộn bún, rồi kẹp cùng con tôm chiên, trứng chiên, thịt luộc và dùng hành cuộn lại như hình bó mạ.
Thành phẩm: Mỗi cuốn khi ăn sẽ có vị béo giòn của tôm chiên, vị ngậy của thịt heo và trứng chiên, cùng vị mát ngọt của cần, hành trần và các loại rau.
Chú ý: Nguyên liệu để làm món ăn này đều là những thực phẩm dân dã, dễ tìm mua nhưng cũng đòi hỏi tương đối cầu kỳ trong lựa chọn và chế biến. Quan trọng nhất là tôm tươi do đây là thành phần chính của món ăn.
Về Thái Nguyên mà không thưởng thức tôm cuốn Thừa Lâm thì thật đáng tiếc
Được xem là món ăn dân dã, độc đáo, mang đậm hương vị của làng quê Việt Nam. Món tôm cuốn đơn giản nhưng tinh tế của Thừa Lâm được người Thái Nguyên khéo léo xếp vào hàng món ăn truyền thống. Vì vậy luôn có mặt trong những mâm cỗ ngày tết hay lễ hội truyền thống.
Tôm cuốn Thừa Lâm - Đặc sản Thái Nguyên
Cứ mỗi mùa lễ hội về, người dân làng Thừa Lâm lại có tục lệ gói tôm cuốn để dâng lên các vị tiền bối cũng như những vị thần của làng. Tôm cuôn Thưa Lâm không gói vơi bánh tráng mà cư gói thô môc như thê rôi đê ăn, và châm vơi môt thư nươc măm pha đâm vưa đủ, khi ăn vị béo giòn của tôm rán, vị ngậy của giò nạc, trứng, hòa quyện với nhau thì thật là thú vị. Một món ăn không chỉ là truyền thống và còn rất ngon mang đậm chất của nơi làm ra nó làng Thừa Lâm.
Giữa những mâm cao cỗ đầy tôm cuốn Thừa Lâm như một sự khơi dậy vị giác nguyên bản nhất.
Để làm ra món ngon này cần nguyên liệu tươi và những bàn tay khéo léo. Một đĩa tôm cuốn tượng trưng cho trên trời dưới biển của nước ta. Nhâm nhi bên bàn rượu thì đĩa tôm quấn cũng được rất nhiều người khen.
Món này xem ra không khác gỏi cuốn của miền xuôi là bao. Điểm khác biệt có lẽ là phần tôm được chiên lên. Rồi xếp tất cả nguyên liệu làm thành một cuốn thật nhiều màu sắc.
"Du lịch" tại nhà với bún quậy Phú Quốc Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc như tôm, mực, chả cá, bạn đã có thể tạo nên "chuyến du lịch ẩm thực" khám phá Phú Quốc tại nhà cho những người mình yêu thương trong mùa dịch. Bún quậy là món ăn khá phổ biến tại Phú Quốc với nguồn gốc từ món bún tôm của Bình Định. Với tình yêu dành...