Ngoài thịt lợn, nhiều loại thực phẩm cũng có nguy cơ sán tiềm ẩn
Nem chua, gỏi cá, sushi, rau sống, ốc hay ngao đều là những loại thực phẩm có thể chứa giun, sán.
Nem chua
Nem chua là đặc sản không phải chỉ riêng của tỉnh thành nào mà có rất nhiều phiên bản ở các địa phương từ Bắc đến Nam. Nem chua mỗi vùng đều có hương vị riêng: nem chua Thanh Hóa, Đông Ba (Huế), nem Ninh Hòa (Khánh Hòa), nem Lai Vung (Đồng Tháp)…
Tuy cách đóng gói, công đoạn có nhiều điểm khác nhau nhưng nhìn chung đều làm từ thịt lợn và chỉ dùng thịt ở mông và thịt thăn băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối. Sau đó, người ta cho các gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi… trộn cùng bì lợn thái chỉ, gói bằng lá cây ổi, sung, đinh lăng, vông nem… và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể ăn được.
Nguyên liệu chính để làm nem chua là thịt lợn sống nhưng nếu không được kiểm nghiệm có thể đã nhiễm sán, cách làm chín bằng men cũng không đảm bảo vi khuẩn khác bị t.iêu d.iệt. Ngay cả khi không có dịch thì việc tiêu thụ cũng phải chừng mực và có theo dõi, nhất là với những người có hệ tiêu hóa kém.
Ốc, ngao
Ốc, ngao… được chế biến thành những món ăn đường phố được yêu thích, như các loại ốc luộc, ngao hấp. Sức hấp dẫn của những món thủy hải sản này dường như không có điểm dừng. Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn cũng có thể hít hà hương ốc hấp thơm ngát, chấm vào bát nước chấm đậm đà, hương vị vừa đủ.
Thế nhưng, ốc hay ngao đều có môi trường sống là ao, hồ, biển có nhiều bùn đất, cát nên chúng mang trong mình nhiều ký sinh trùng có hại cho sức khỏe. Nếu quá trình chế biến, chọn lọc nguyên liệu không được làm cẩn thận thì việc nhiễm giun sán là rất có khả năng. Do đó, bạn không nên ăn nhiều, nhất là với người có sức đề kháng yếu, t.rẻ e.m và người mang thai.
Video đang HOT
Sushi, gỏi
Các món làm từ cá sống như sushi, sashimi… hay quen thuộc với ẩm thực Việt như gỏi cá mai, gỏi cá nhệch, gỏi mực, gỏi tôm… đều là những món ăn nhiều không tốt cho sức khỏe. Mặc dù việc ăn sống hải sản giúp giữ nguyên hương vị tươi ngọt, giòn ngon nhưng chúng cũng được chứng minh là chứa nhiều ký sinh trùng gây bệnh giun sán hay các loại vi khuẩn khác do sống dưới nước biển, chưa được qua vệ sinh tiệt trùng triệt để đã ăn trực tiếp. Một khi vào đến cơ thể, chúng có thể gây tổn hại cho các bộ phận đường tiêu hóa như gan, ruột…
Rau sống
Người Việt có thói quen ăn rau sống trong hầu hết các món ăn từ các món gỏi cuốn, bánh tráng cuốn, bánh xèo… cho tới các món bún riêu, bún cá, bún ốc… Các loại rau sống phổ biến là xà lách, rau mùi, rau húng, rau kinh giới, tía tô, rau chuối… Trong quá trình chăm sóc và trồng trọt, người ta có thể tưới lên rau nhiều loại nước bẩn, phân tươi hay hóa chất có thể chứa ấu trùng sán hoặc dư lượng hóa chất còn đọng lại. Nếu ăn ngoài hàng, việc rửa rau thường rất sơ sài, không đủ để tiệt trùng. Bạn có thể yêu cầu chần sơ qua rau sống nhưng nhiệt độ và thời gian không đủ thì cũng không có tác dụng. Ngay cả khi ở nhà, bạn rửa rau sạch, ngâm nước muối loãng cũng chưa đảm bảo rau đã an toàn.
Đây là món ăn được yêu thích vì giòn, ngon, bùi bùi, chấm với mắm tôm hay nấu cháo đều ngon nhưng lại là nơi chứa nhiều mầm bệnh, trong đó có ấu trùng sán. Thậm chí, lòng lợn còn là ổ bệnh vì là nơi sán sống trong cơ thể con lợn nhiều hơn cả trên phần thịt. Dù chế biến sạch cỡ nào thì nguy cơ nhiễm sán do ăn lòng lợn vẫn rất cao. Tốt nhất là bạn nên gạch tên lòng lợn trong thực đơn bữa ăn hàng ngày thời gian này. Ngoài sán, lòng lợn còn dễ chứa vi khẩn Ecoli gây bệnh tiêu chảy, tả lỵ, thương hàn… Lòng lợn cũng chứa nhiều protein và cholesterol gây ra nhiều vấn đề với người tiểu đường, có bệnh tim mạch hay các bệnh về chuyển hóa.
Đây là một trong những món ăn “đẫm m.áu” nhất của ẩm thực Việt khi được làm từ tiết động vật tươi, pha với nước mắm, nước muối nhạt hãm cho khỏi đông trước khi trộn với thịt, sụn băm nhỏ để làm đông tiết. Món này khá phổ biến từ Bắc vào Nam, thường dùng làm món nhậu. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học, tiết canh chứa rất nhiều vi khuẩn, virus, ký sinh trùng có hại cho sức khỏe. Thậm chí nguy cơ nhiễm khuẩn, giun sán còn cao gấp 10 lần lòng lợn. Ngoài giun sán, tiết canh còn có thể gây ra các bệnh tiêu hóa, đặc biệt là viêm não.
Theo Ngôi sao
Tiết canh và những món ăn cần cẩn trọng vì dễ lây nhiễm sán
Sán lợn và các bệnh liên quan đến sán phổ biến ở những nước ở châu Á, châu Phi và châu Mỹ La Tinh. Nguyên nhân chính tới từ thói quen ăn uống những loại thực phẩm chưa nấu chín.
1. Tiết canh: Trong thời điểm dịch sán lợn bùng phát, các món ăn liên quan đến nhóm thực phẩm này chính là mối lo ngại của nhiều người dân. Trong đó, tiết canh là món ăn tươi sống sử dụng nguyên liệu là tiết động vật tươi trộn với thịt và sụn để làm đông tiết. Món ăn này rất thịnh hành đối với người Việt, nhưng lại là nỗi "ác mộng" với thực khách nước ngoài và trở thành một trong những món ăn kinh dị bậc nhất thế giới. Không chỉ có khả năng chứa vi khuẩn sán, trong tiết canh còn mang rất nhiều virus, ký sinh trùng gây nhiều bệnh nguy hiểm, có thể dẫn tới t.ử v.ong. Ảnh: Baophapluat.
2. Nem chua: Nem chua là món đặc sản khá nổi tiếng ở Việt Nam, được làm từ da lợn, thịt lợn, đường, gia vị, và cho lên men tự nhiên trong lá chuối hoặc lá ổi. Về cơ bản, nem chua chỉ là món thịt tái, chưa được đun nấu kỹ, vì thế rất dễ lây nhiễm sán dây lợn và những loại ký sinh trùng có hại. Ngoài ra phương pháp làm nem chua chủ yếu là thủ công, thịt không thể đảm bảo vô trùng, dễ nhiễm bẩn và các vi khuẩn.
3. Gỏi cá và cá sống: Các loại gỏi cá là những món ăn rất ngon và hấp dẫn ở cả Việt Nam và trên thế giới. Tuy nhiên, món ăn này cũng tiềm ẩn không ít nguy hiểm. Bên trong cá sống cho dù được làm sạch hay có nguồn gốc rõ ràng vẫn có thể trở thành một ổ vi khuẩn, trong đó có cả sán lợn. Ảnh: Nauzi.
4. Sushi: Món sushi hải sản tươi sống có nguồn gốc từ Nhật Bản, hiện đã trở thành món ăn nổi tiếng trên toàn thế giới. Nguyên liệu hải sản tươi của sushi tiềm ẩn nhiều bệnh nguy hiểm và đã từng được các nước cảnh báo nhiều lần. Sushi thường ăn chung với cá hồi. Trong khi đó, loài vật này ở Việt Nam chủ yếu được nuôi, nên việc thịt cá chứa các mầm bệnh và vi khuẩn sán lợn cũng là điều hoàn toàn có thể xảy ra. Ảnh: Getfish.
5. Rau sống: Thêm một món ăn truyền thống của người Việt nằm trong danh sách này. Rau sống gồm nhiều loại rau xanh như rau mùi, xà lách, giá, dưa chuột... Do chưa được đun nấu nên dù có rửa sạch, trong rau vẫn có nguy cơ cao chứa các loại ký sinh trùng gây hại, giun và sán. Ảnh: Mytour.
6. Bò bít tết: Tin không mấy vui với những tín đồ của bò bít tết, món ăn thơm ngon và sang trọng bậc nhất thế giới. Về cơ bản, món ăn này sử dụng thịt bò tái, nếu không được bảo quản đúng cách sẽ là một ổ vi khuẩn, ký sinh trùng, giun và sán. Khi ăn vào cơ thể, bạn hoàn toàn có thể bị bệnh đường ruột, hệ tiêu hóa, thậm chí cả sán lá gan. Ảnh: Toinayangi.
7. Các loại ốc: Những con ốc thơm ngon bạn ăn hàng ngày chủ yếu được nấu chín tái, nên vẫn chưa hoàn toàn t.iêu d.iệt hết các vi khuẩn độc hại bên trong. Theo các chuyên gia, trong ruột mỗi con ốc có thể chứa 3.000-6.000 ký sinh trùng giun và sán. Vì thế, bạn nên ăn các loại ốc chín, hoặc nếu ăn ốc tái bạn hãy nhớ loại bỏ phần ruột ốc ở đuôi, nơi chứa nhiều chất bẩn gây hại. Ảnh: Amthuc24.
Theo zing
Thính đâu chỉ là chiêu trò "đưa đẩy", thính còn làm nên biết bao nhiêu món ngon đây này Trong ẩm thực Việt cũng có "thả thính" đấy, nhưng "thả thính" này không làm con tim tan nát mà làm ra bao món ăn ấm lòng. Không biết từ khi nào mà "thính" đã trở thành một loại ám hiệu để chỉ các hành vi đưa đẩy và tán tỉnh nhau của giới trẻ. Bây giờ cứ nhắc tới "thính" là người...
