Nghêu nướng xốt me

P.V20:16 31/08/2022

Món nướng với nguyên liệu từ nghêu ngọt thơm nóng hổi, hương vị chua mặt mới lạ từ xốt me, thơm tiêu xanh cay nhẹ. Màu sắc sinh động ngon khó cưỡng của thịt nghêu lẫn mỡ hành, ớt băm.

Cuối tuần cả nhà đổi vị với món nghêu nướng xốt me cùng Món Ngon Mỗi Ngày nha. Vào bếp thôi nào!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Nghêu to còn sống: 1.5 kg (cạy bỏ 1 lớp vỏ)

Mỡ gáy: 50g

Đậu phộng rang: 50g

Nước thơm: 2 M

Mật ong: 2 M

Nước cốt me đặc: 3 M (mua loại me tách hột)

Video đang HOT

Tiêu xanh: 1 M (đập giập)

Ớt xanh đỏ băm: 2 m

RAU N

ÊM: Hành lá

Gia vị: nước mắm, muối, muối tiêu chanh

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

Cắt mỡ gáy thành miếng vuông cạnh 1 cm, đem thắng với 1 M nước. Hành lá cắt nhỏ, thêm ít muối, ít Bột ngọt AJI-NO-MOTO cho vào chén. Mỡ thắng xong, đổ mỡ nóng đang sôi vào chén hành cho hành chín tới. Nhanh tay dùng đũa trộn đều.

THỰC HIỆN

- Xốt me: Cho 2 M mật ong 1m bột canh 2 M nước thơm 3 M nước me 1m ớt băm xanh đỏ 1.5m Hạt nêm Aji-ngon Heo 1M tiêu xanh đập giập, cho lên bếp cho xốt sệt lại.

- Nướng nghêu: Đặt nghêu lên vỉ lò nướng điện. Xếp nghêu lên cho đều để nướng, múc xốt me cho lên nghêu. Nướng khoảng 1 phút. Gắp nghêu ra.

- Trình bày: Rưới thêm mỡ hành, đậu phộng rang.

- Muối chấm: muối tiêu chanh.

CÁCH DÙNG

Món ăn đi kèm: Lẩu riêu bắp bò

MÁCH NHỎ

- Dùng nước thơm pha xốt tạo hương vị thơm ngon cho món ăn.

- Nướng nghêu với thời gian nhanh, cho nghêu se mặt và bốc khói thì nghêu đã chín.

- Chọn nghêu còn sống (miệng khép) chắc thịt (nặng tay), đều con để giúp món nghêu ngon hơn.

Tươi ngon tôm tít miền Trung

Ẩm thực biển miền Trung luôn có những món hải sản tươi ngon và giá trị. Ngoài cá, mực, cua, ghẹ, sò ốc thường thấy hằng ngày còn có một loại hải sản được ngư dân làng chài cũng như thực khách gần xa xếp vào loại món ngon 'nằm lòng', đó là con tôm tít.

Thịt tôm tít hấp có màu trắng ngà, dai thơm và ngọt

Tôm tít có nơi còn gọi là tôm thuyền, tôm búa hay bề bề. Loại này sống gần bờ biển nhiều nên những người đi đánh cá bằng lưới cước rất dễ bắt được. Đặc biệt là những hôm trời nổi gió nhẹ, biển ầm ào tí sóng thì dường như loại tôm này chạy và dính lưới nhiều hơn. Mỗi con tôm tít trung bình to bằng ngón tay cái của người lớn, nhiều chân nhỏ, thân hình thon, dài, lưng có nhiều đốt, dài 15 - 20 cm, màu trắng đục.

Vì tôm tít lâu lâu mới có một lần, hoặc nếu có thường xuyên cũng chỉ với số lượng ít nên ngư dân thường chỉ để dành ăn hoặc cho tặng người thân.

Loại tôm "xương xẩu" này có thể biến thành các món ngon bằng cách luộc, nướng, rang muối hoặc phơi khô tùy theo sở thích và sự khéo léo của mỗi người. Tuy nhiên, thông thường người ta chọn làm món hấp vì nhanh gọn và hương vị tôm còn nguyên chất.

Để có một bữa tôm tít hấp ngon phải chọn cho được những con tôm lớn, còn búng nhảy. Tôm đem về rửa sạch rồi cho vào nồi hấp cách thủy cùng với sả. Nếu cầu kỳ hơn thì có thể hấp với nước dừa hay bia càng ngon. Khi hấp chín, từng con tôm màu trắng đục chuyển sang màu hồng trong.

Tôm tít hấp chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm rau thơm thì không thể nào diễn tả cho hết độ ngon

Vớt tôm ra đĩa, dùng tay nhặt càng, bóc từng lớp vỏ trên thân hình con tôm ra và thưởng thức. Thịt tôm tít hấp có màu trắng ngà, dai thơm và ngọt, chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm rau thơm thì không thể nào diễn tả cho hết độ ngon.

Trời đang mùa lạnh, muốn ấm áp thì bỏ thêm lò than làm món tôm tít nướng chấm muối ớt. Nếu được ngồi với anh em thân tình lai rai, thì những cơn gió thổi lông lốc ngoài kia chẳng còn ý nghĩa gì. Bởi vậy, cứ độ chiều về, khi thấy dân chài kéo lưới lên, đám chiến hữu chúng tôi lại cắt cử một vài người xuống bến, ngó qua ngó lại coi có mớ tôm tít nào ngon mắt thì "dớt" ngay.

Thú vui này lâu dần trở thành thói quen, nên mỗi khi có tôm tít, bà con xóm chài thường xí phần cho mấy ông bạn hàng thân thiết của họ và thi thoảng còn vui vẻ tặng thêm vài con ghẹ để anh em nhậu chơi.

Cá kèo nướng sa tế Món cá kèo nướng sa tế có mùi vị ngon đặc trưng, khi nướng chín những con cá kèo sẽ có vị cay nồng thơm mùi sa tế. Nguyên liệu 400g cá kèo, dầu sa tế tôm, muối tiêu chanh, rau răm tươi, xà lách, rau ngò, que xiên. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu... Cách làm Bước 1: Bước làm đầu...