Nghêu hấp vang trắng

Nghêu ngọt thịt, thấm vị vang trắng hài hoà sau khi được hấp với lửa lớn. Đặt thố nghêu đang nghi ngút khói lên bàn ăn, hương thơm lan toả khắp gian phòng khiến cho dịp quây quần nào cũng thật ấm cúng.

NGUYÊN LIỆU

Nghêu 1kg

Tỏi băm 2M

Ớt sừng 1 quả

Cần tàu nhỏ 10 cọng

Sữa tươi không đường 220ml

Bơ lạt 50g

Vang trắng 150ml

Đường, muối, tiêu

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nghêu ngâm, rửa sạch cát. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ. Cần tàu bỏ bớt lá, cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Xào thơm tỏi với bơ, cho vang trắng nấu xôi nhẹ, 1m đường và 1/3m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO vào, tiếp tục thêm sữa tươi không đường vào nấu sôi. Sau đó cho nghêu vào, đậy nắp, sốc đều, hấp chín, trút nghêu ra thố, rải cần ớt lên trên mặt.

CÁCH DÙNG

- Dùng nóng chung với nước hấp. Chấm thêm muối tiêu tắc tuỳ vị.

MÁCH NHỎ

- Nấu cạn rượu để bay hơi cồn và giữ lại vị ngọt từ nho trong rượu vang.

- Hấp nhanh nghêu với lửa lớn, đậy nắp và xốc đều để nghêu chín không tóp và thấm vị.