Ngày nghỉ rảnh rỗi làm ngay bắp bò ngâm tương đậm đà tuyệt ngon nhé
Bắp bò từ trước tới nay là phần thịt được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên cùng kết cấu dai mềm vừa phải nhưng hoàn toàn không khô chút nào.
Thông thường, chúng ta hay quen chế biến bắp bò với nước mắm. Tuy nhiên, hôm nay hãy thử “đổi gió” chút với một nguyên liệu khác cũng quen thuộc không kém, đó là nước tương xem sao nhé!
Nguyên liệu cho cách làm bắp bò ngâm nước tương:
- 600gr bắp bò
- 120gr xì dầu
- 15gr muối
- 2 thanh quế, 2 hoa hồi, 2 đinh hương, 5gr vỏ quýt, 2 bạch đậu khấu (có thể thay bằng 10gr bột ngũ vị hương)
- 5gr hạt tiêu
- 75gr rượu trắng
- 30gr tương đậu nành miso
- 50gr đường phèn
- Hành lá, gừng, ớt
Cách làm bắp bò ngâm nước tương:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn sơ chế sạch và cắt thịt bò thành khúc.
- Ướp muối và dùng màng thực phẩm bọc lại rồi cất tủ lạnh qua đêm.
Bước 2:
- Cho các quế, hồi, đinh hương, vỏ quýt, bạch đậu khấu, hạt tiêu và ớt vào túi vải kín rồi thả nồi nước.
*Tips: Có thể dùng bột ngũ vị hương thay thế và nêm trực tiếp.
Bước 3:
- Cho tương đậu nành miso, rượu trắng, xì dầu và đường phèn vào nồi gia vị trên rồi đun sôi.
Bước 4:
- Tiếp theo, ta lấy bắp bò trong tủ lạnh ra và đun với nước sôi.
Video đang HOT
Bước 5:
- Chuyển bắp bò sang nồi gia vị rồi thả thêm gừng và hành lá vào.
- Thêm ít muối cho vừa miệng và đậy nắp đun đến khi sôi thì hạ lửa nấu thêm 40 phút.
Bước 6:
- Khi xiên qua miếng thịt thấy mềm là thịt đã chín vừa.
- Tắt bếp và ngâm thịt trong nồi nước đến khi nguội hẳn thì để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 7:
- Pha ít nước dùng từ thịt cùng xì dầu, đường, dấm, dầu mè, tỏi băm, và tiêu để làm nước chấm.
- Thái nhỏ dưa chuột, ngò và ớt làm rau ăn kèm.
Giờ chỉ cần thái lát bắp bò và dọn kèm rau góp, rưới nước chấm lên là hoàn thành rồi.
Trộn lên và thưởng thức thôi!
Cách làm bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) hấp dẫn đãi khách ngày Tết
Bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là một món ăn thú vị cho Ngày lễ Tết. Ngoài những món ăn truyền thống phải có, thì còn gì bằng khi có thêm một món ăn ngon cho những dịp gia đình xôm tụ.
Nguyên liệu làm Bắp bò ngâm nước tươngCho 4 người
Bắp bò 600 gr
Dứa 1/4 quả (thơm)
Sả 1 ít
Tỏi 1 củ (lớn)
Gừng 1 củ
Ớt sừng 4 trái
Nước tương 200 ml
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Đường trắng 3 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
Để mua được bắp bò tươi ngon, bạn nên quan sát kĩ màu sắc của thịt. Nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt và xuất hiện nhiều trên phần thịt. Nếu mỡ trên thịt quá ít khi chế biến sẽ dễ bị cứng và khô.Bắp bò ngon có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay nhấn vào thịt không để lại vết lõm. Thớ thịt mềm, không quá mịn và có mùi đặc trưng của thịt bò.Không nên chọn những miếng bắp bò có màu tái xanh, đỏ sẫm ngả sang đen, mỡ vàng đậm và xuất hiện những nốt tròn trắng trên bề mặt thịt. Thịt bò để lâu ngày sẽ có mùi hôi, khi sờ vào cảm thấy thịt bị nhão.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
Chọn trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những trái đã chín và có vị ngọt.Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.Dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày.Chọn những trái dứa không cứng quá cũng không mềm quá, không có phần nấm mốc hay rỉ nước trên vỏ.Không quên quan sát phần ngọn dứa, dứa tươi là những trái có phần ngọn xanh tươi.
Cách chế biến Bắp bò ngâm nước tương
1
Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò mua về rửa sạch qua nước rồi cắt thành các miếng to để dễ ướp.
Mẹo khử mùi hôi thịt bò
Nướng 1 củ gừng cho cháy vỏ rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nhỏ. Sau đó chà xát thật kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi rồi rửa sạch với nước.Hoặc lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc dùng quả chanh chà xát trực tiếp lên miếng thịt bò thật kĩ rồi rửa lại thật sạch.
Lưu ý: hạn chế rửa thịt bò qua nước nhiều lần làm mất đi chất dinh dưỡng có trong thịt.
Dứa (thơm) bạn mua về cắt sạch vỏ, làm sạch các mắt theo hình rẻ quạt và cắt thành các lát mỏng.
Cách gọt dứa (thơm) nhanh
Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
2
Ướp bắp bò
Bắp bò sau khi được cắt thành các khúc, cho 4 tép tỏi băm, 1 củ gừng băm, 1 ít sả băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều và ướp trong 30 phút.
3
Hấp bắp bò
Bắp bò sau 30 phút ướp bạn cho vào nồi hấp trong 90 phút. Bạn có thể sử dụng nồi bình thường để hấp cách thủy, hoặc có thể dùng xửng hấp để hấp phần bắp bò.
Tiếp theo, bạn lấy bắp bò đã được hấp chín cắt thành các cục bò nhỏ hơn để ngâm thịt được dễ dàng và mau thấm hơn.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hấp bò, vì khi ấy, chung ta chỉ cần 20 - 30 phút để hấp mềm bò.
4
Làm sốt nước tương ngâm
Cho vào nồi 400ml nước lọc cùng 3 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan. Sau khi nước đường được đun sôi, cho hơn 1/2 chén nước tương vào, quậy đều rồi để nước tương nguội đi.
Sau đó, cho 6 tép tỏi băm, 1 ít sả băm, 4 trái ớt băm, khuấy đều hỗn hợp hòa với nước tương được để nguội.
5
Ngâm bắp bò
Cho thịt bò đã cắt vào hũ thủy tinh, bạn cho thêm 1/4 quả thơm đã cắt lát, 1 trái ớt sừng cát lát, 1 ít gừng cắt lát, đổ nước tương đã nấu vào ngập thịt bò và để ngâm trong 1 -2 ngày. Món bắp bò ngâm nước tương đã được hoàn thành.
6
Thành phẩm
Bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là món ăn thơm ngon, hấp dẫn khi thịt bò thì mềm, nước tương thì đậm đà. Món ăn này ăn cùng cơm hay là một món nhấm trong các buổi tiệc tùng đều rất tuyệt vời đấy nhé.
Cách luộc bắp bò ngon và mềm đơn giản, ai cũng làm được Bí quyết luộc bắp bò sao cho ngon, để không bị khô sẽ giúp cho món ăn tăng thêm phần hấp dẫn. Vậy hãy dành chút thời gian để vào bếp tìm hiểu ngay cách luộc bắp bò ngon và mềm ai cũng có thể làm được nhé! Nguyên liệu làm Cách luộc bắp bò (Cho 2 người) Bắp bò 700 gr Hoa...