Ngày nắng nóng cùng nấu ngay bát canh riêu móng tay chua ngon lạ miệng !
Hướng dẫn cách làm món canh riêu móng tay chua ngon lạ miệng cho ngày nắng nóng:
Trời náng nóng oi bức như thế này thì chẳng có gì ngon hơn là được thưởng thức một bát canh chua các nàng nhỉ? Nhân tiện đi chợ mua được mẻ ốc móng tay tươi rói nên mình quyết định sẽ chế biến món canh riêu móng tay chua chua để cả nhà thưởng thức. Cách làm món canh riêu móng tay khá đơn giản, quan trọng nhất là các nàng mua được nguyên liệu móng tay tươi ngon, việc còn lại chỉ là chút bí kíp để nấu món canh riêu này được chuẩn vị thơm ngon. Tất cả những bí kíp ấy sẽ được iunauan chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, các nàng cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc móng tay: 1 kg
Cà chua: 3 quả
2 cái dọc mùng
1 củ hành khô (có thể thay thế bằng sấu hoặc me nhé)
Video đang HOT
2 quả chay
Phần thực hiện:
Bước 1: Để có 1 bát canh riêu ốc móng tay ngon thì việc đầu tiên là chúng mình phải chọn được những con ốc móng tay tươi ngon nhé. Khi chọn ốc móng tay, các nàng chú ý lựa chọn những con ốc có màu sắc là màu vàng cát, lớp vỏ ngoài không bị va đập hay sứt mẻ. Đặc điểm của các loại hải sản là khi bị ươn hay chết thường có mùi tanh hôi khó chịu, các nàng có thể ngửi thử. Nếu ốc móng tay tươi còn sống thì sẽ có mùi của bùn cát và mùi hải sản sinh sống tại biển. Ốc móng tay mua về, các nàng sử dụng nước vo gạo để ngâm ốc trong khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả sạch cát bẩn rùi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Tiếp đó, các nàng đun sôi 1 nồi nước rùi cho ốc móng tay vào. Luộc ốc đến khi ốc chín tới thì bóc lấy phần nhân và gạn trong phần nước nhé. Phần nước trong này thu được lát chúng mình sẽ dùng để chế biến món canh riêu.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Chay tươi rửa sạch, cắt núm
Bước 3: Dọc mùng các nàng tước vỏ, thái vát. Tiếp đó trộn dọc mùng với 1 chút xíu muối và bóp cho dọc mùng ra bớt nước nhé. Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ
Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món canh riêu ốc móng tay nhé. Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì các nàng cho vào trong nồi 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng trút hành khô vào, phi thơm. Tiếp đó, cho cà chua vào, thêm chút hạt nêm và chút nước cho cà chua nhanh nhừ. Đảo đều rùi trút phần ruột ốc móng tay vào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể thêm 1-2 thìa nước lọc nếu thấy trong nồi bị khô. Đảo đều cho ốc móng tay được ngấm gia vị rùi trút phần nước trong khi luộc ốc móng tay đã gạn vào. Cho thêm chay (hoặc me, sấu vào trong nồi). Đun sôi rùi hạ nhỏ lửa cho phần ruột ốc móng tay được tiết ra chất ngọt
Lúc này, các nàng nêm nếm gia vị cho hợp lý rùi vặn to lửa cho nước sôi, thả dọc mùng vào, đun đến khi dọc mùng chín tới là đạt yêu cầu rùi. Các nàng rắc thêm chút hành hoa rùi cho ra bát
Làm món canh riêu móng tay dọc mùng cực kỳ đơn giản các nàng nhỉ. Món canh riêu chua chua ngọt ngào sẽ là món canh cực kỳ hợp lý cho những ngày hè nóng nực đấy ạ. Nếu chưa biết nấu món canh nào cho bữa cơm chiều này thì đừng bỏ qua cách làm món canh riêu móng tay dọc mùng mà iunauan chia sẻ ngày hum nay nhá. Chúc cả nhà thành công
Quán mì ốc hến 20 năm vẫn hút khách ở Sài Gòn
Mì gói ăn với hến, sò lụa, ốc móng tay... ngập trong nước dùng đậm đà, vị chua ngọt hơi giống lẩu Thái, rất đông khách ghé ăn buổi chiều.
Nhiều năm nay, quán mì ốc hến tại quận 4 có tuổi đời gần 20, một trong những tiệm đầu tiên bán mì ốc hến từng là trào lưu ăn uống ở Sài Gòn hồi 2018, luôn hút lượng khách khá đông. Ban đầu, nó chỉ là quán hến xào vỉa hè khu nhà thờ Xóm Chiếu, do vợ chồng chú Tuấn mở bán. Dần dần, thực khách yêu cầu được ăn hến chung với mì cho no. Vì thế, chú Tuấn nghĩ ra mì ốc hến. Do đầu bếp không qua trường lớp nấu ăn, tự sáng tạo công thức nấu nên thời gian đầu, không ít thực khách chưa hài lòng hương vị. Sau đó, chủ quán điều chỉnh dần để có món mì như hôm nay.
Bát mì ốc hến đầy đủ, kèm tỏi phi thơm phức.
Chủ quán tâm sự, lúc mới mở bán, mỗi ngày chú phải thức từ 3h đi chợ đầu mối Bình Điền chọn hải sản. Mọi công đoạn đều mò mẫm từng chút nên khá tốn thời gian. Sau này đỡ hơn. Cứ 2 ngày, chủ quán sẽ đi chợ một lần, hoặc đặt người ta mang đến. Hến không để quá 3 ngày vì sẽ chết, bị hôi. Hiện một ngày của vợ chồng chủ quán bắt đầu lúc 4h, chuẩn bị nguyên liệu kịp mở hàng buổi sáng.
Nấu mì hến rất cực vì hầu hết thành phần đều tốn công sơ chế. Chỉ không cẩn thận một chút, làm lẫn hến, ốc hư, nồi nước dùng sẽ đổi mùi ngay lập tức. Hơn nữa, tùy hôm mua được ốc nuôi hay ốc biển, chủ quán tính toán ốc, hến thuộc vùng nào, loại nào để chế biến hợp lý. Ốc nuôi thì sẽ nhiều cát, thời gian ngâm, sơ chế lâu hơn so với ốc biển tự nhiên. Hến lấy mối quen, lựa kỹ mới có con ngon.
Quán sử dụng hai loại hến gồm: hến lớn là hến trắng và hến đen nguồn gốc từ An Giang. Hến trắng nhiều thịt, ngọt. Hến đen nhạt hơn một chút. Do con hến ngọt thịt mà lạt nước, nên không đãi vỏ riêng mà luộc chung để có nước dùng đậm đà. Hến sau khi làm sạch thì đem luộc, thịt hến nổi lên trên, vỏ lắng xuống dưới. Đầu bếp vớt bỏ hết vỏ, lấy nước và cái cho ngọt. Trước kia, chú Tuấn tự làm tất cả. Tới nay thì mọi thứ đã có nhân viên chia sẻ, đỡ cực hơn.
Vừa đến quán, bạn sẽ để ý ngay nồi nước dùng đỏ au đặt trên bệ bếp sát cửa ra vào. Chủ quán không tiết lộ chi tiết công thức nấu nước dùng. Chú Tuấn nói, không tự nhiên vợ chồng chú nấu được nồi nước dùng hợp khẩu vị nhiều người như vậy. Trải qua nhiều năm, rút kinh nghiệm từ góp ý của khách hàng, họ dần hoàn thiện hương vị tạo dấu ấn riêng. Vẫn những gia vị quen thuộc như đường, muối... tương tự khi nấu canh, nhưng nêm nếm hơi giống vị lẩu Thái một chút nên nước dùng có vị cay nhẹ, hơi chua chua.
Thực đơn ở đây ít món, gồm: mì hến, chén hến, mì ốc, mì ốc bạch tuộc, mì khô, chén tomyum. Một ngày, quán bán được khoảng 200 tô mì, giá từ 26.000 - 46.000 đồng/tô, hợp túi tiền nhiều người.
Bát Mì hến đầy đủ gồm: hến, ốc móng tay, tôm, bạch tuộc... Khi có khách gọi món, đầu bếp trụng sơ mì cho bớt vị mặn rồi mới thêm hến, ốc..., chan nước dùng ngập tô. Rau muống, rau răm giúp đỡ ngấy. Điểm nhấn là tỏi phi thơm lừng, rưới chút nước me chua chua, ngọt ngọt. Quán sử dụng mì trần ăn liền có sợi dai dai, lâu bị nhũn hơn so với các loại mì gói thông thường, lý tưởng làm mì trộn, mì xào, phổ biến trong các quán ốc ở Sài Gòn.
Cách làm Ốc móng tay hấp sả kiểu Thái Ốc móng tay hấp sả chua chua cay cay, ai ai cũng thích. Amthucquan.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm Ốc móng tay hấp sả kiểu Thái ngon ơi là ngon. Hướng dẫn cách làm Ốc móng tay hấp sả kiểu Thái Nguyên liệu làm Ốc móng tay hấp sả 1/2 kg ốc móng tay 1 muỗng canh giấm 2 chén nước dùng...