Nấu xôi vò thơm phức, mềm tơi từng hạt, không nát vữa, thành công ngay từ lần đầu
Xôi vò nấu dẻo thơm, có vị bùi bùi của đậu xanh giã nhuyễn và bát chè hoa cau hương vị ngọt thanh, hương thơm nhẹ nhẹ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, mà khó ai quên được.
Xôi vò mềm tơi, ăn cùng chè hoa cau là món thường có trong những mâm cỗ. Nhưng nhiều chị em thường ngại nấu xôi vò vì món xôi này thường làm với nhiều công đoạn cầu kì.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Nguyễn Thị Hồng Thu có cách nấu xôi vò rất nhanh và đơn giản. Dù vậy, hạt xôi vẫn dẻo, tơi, thơm lừng mùi gạo nếp non và mùi cốm mộc. Chị Thu đảm bảo cách này thành công ngay cả với người chưa từng nấu xôi vò bao giờ.
Đỗ ngâm đồ chín
Nguyên liệu:
400 gram nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung; 200 gram đậu xanh; Nước cốt dừa: 1 lon bé 50 ml; Muối; Dầu ăn: 1 thìa ăn phở.
Cách làm:
Xay đỗ thật nhuyễn bằng cối hoặc giã đỗ khi còn nóng
Bước 1: Vo sạch gạo, sau đó đổ cốt dừa vào ngâm gạo cùng với muối, nước lã. Muối cho vào sẽ làm cho gạo không bị chua. Ngâm trong 8h và vớt ra để gạo thật ráo. Nếu không ráo gạo xôi sẽ bị bết còn nếu ai không có thời gian chờ gạo ráo thì sau khi ngâm xong cho gạo vào cái khăn khô lau cho khô nước.
Gạo thật khô đem trộn với 1 chút muối và dầu ăn
Bước 2: Vo sạch đỗ, ngâm đỗ với nước và xíu muối trong 4 tiếng và vớt ra để thật ráo. Sau đó đem đồ đỗ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Xay đỗ lúc còn ấm ấm.
Video đang HOT
Cho nửa chỗ đỗ đã xay mịn vào trộn cùng
Bước 3: Gạo thật khô đem 1 thìa dầu ăn trộn vào và 1/2 đỗ xay xoa cho đều gạo. 1/2 để lại trộn với xôi sau khi đồ xong. Xoa nhẹ không bóp nhé.
Hấp chín, nhớ lót khăn xô để thấm nước
Bước 4: Đồ xôi, đồ đỗ: Lót 1 cái khăn mỏng phía dưới chõ, rải xôi lên và lót thêm 1 cái khăn phía trên. Việc lót hai cái khăn (dùng khăn xô) sẽ giúp xôi không bị nhão, hấp hơi nước. Đây là khâu rất quan trọng nên đừng ai lười. Đồ xôi trong 45 phút, vừa lửa cho hơi nước bốc lên.
Xôi mềm tơi
Bước 5: Xôi chín cho ra âu và trộn 1/2 đỗ còn lại vào. Tiếp theo cho thêm 1 thìa đường vào trộn là xong.
Món xôi vò với chè hoa cau là món gắn với kí ức tuổ.i thơ của nhiều người.
Cách nấu xôi lá dứa thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà
Xôi là một món ăn no bụng lâu, hương vị lại ngon,có rất nhiều cách để kết hợp với món xôi, như xôi lá cẩm,xôi lá chuối, xôi nếp than, xôi bắp..., và xôi lá dứa là một món xôi ngon có một màu sắc xanh rất đẹp,những hạt nếp dẻo cùng với mùi thơm của lá dứa rất hấp dẫn.
Như bạn đã biết các món xôi thường rất dễ nấu và rất tiện lợi,xôi có thể dùng để ăn sáng, ăn trưa, chiều hay tối đều được.Không chỉ vậy, đĩa xôi nấu từ gạo nếp dẻo thơm cũng là món không thể thiếu được trong những mâm cỗ của gia đình .cùng vào bếp thực hiện cách nấu xôi lá dứa đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu cho cách nấu xôi lá dứa
Gạo nếp ngon: 500g
Dừa nạo: 200g
Nước cốt dừa: 200 ml
Lá dứa (lá nếp): 300g
Muối 2 muỗng cà phê
Mè rang: 50g
Đậu phộng rang : 100gr
Cách chọn gạo nếp nấu xôi lá dứa
- Bởi xôi lá dứa thường chỉ ăn riêng mà không ăn kèm với các món ăn khác nên chất lượng gạo càng cần được chú trọng hơn. Bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng khi nấu xôi là ngon nhất nhé. Hạt gạo mẩy, không bị nát, bị gãy khi xay xát. Gạo có màu trắng đục, căng bóng. Không nên chọn gạo trắng quá vì đã được xay xát quá kỹ làm mất đi phần nhiều chất dinh dưỡng của hạt gạo.
- Gạo nếp cái hoa vàng nấu xôi dẻo, thơm và có giá cả vừa phải, dễ mua. Chị em cũng có thể lựa chọn nếp nương, nếp nhung,.... nấu xôi rất ngon nhưng giá hơn cao chút. Cách nấu xôi lá dứa cốt dừa phổ biến hơn cả.
Sơ chế nguyên liệu :
- Lá dứa ( lá nếp thơm ) sau khi mua về thì bạn rửa sạch. Sau đó cắt khúc rồi bỏ vào máy xay đổ thêm khoảng 200ml nước vào rồi xay thật mịn. Bạn nhớ chừa lại một chút để khi nấu cho vào nồi cùng với gạo nhé. Nước lá dứa sau khi xay xong bạn mang đi lọc qua rây để lấy được phần nước cốt xanh.
Lưu ý, bạn nên dùng nước sôi để nguội để xay với lá dứa, nước cốt dừa thì bạn để trong tủ lạnh đến khi nấu xôi gần chín mới lấy ra cho vào.
- Bạn lấy gạo nếp đem vo thật sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn cho gạo nếp vào một cái thau tiếp tục cho khoảng ⅔ phần nước lá dứa vào ngâm với nếp trong qua đêm để hạt nếp mềm và thấm màu xanh lá dứa.
Sau khi ngâm gạo qua đêm, bạn vớt gạo ra, để ráo nước. Tiếp tục trộn gạo nếp lá dứa với một chút muối đảo thật đều để cho xôi khi chín có vị đậm đà hơn. Sau đó, đặt nồi nước lên bếp, cho xôi vào xửng hấp chín.
nấu xôi lá dứa
Bạn dùng xửng hấp để nấu xôi lá dứa. Bạn xếp lá dứa xuống dưới đáy xửng hấp, đổ gạo đã ngâm vào trong xửng, tiến hành hấp xôi,Bạn hấp xôi trong khoảng 20 phút thì mở nắp vung, dùng đũa xới xôi đều lên cho hơi nước bốc lên và từng hạt xôi chín đều. Sau đó cho nước cốt dừa vào xôi, xới đều.Tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa cho xôi chín quyện với mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa, dậy mùi hương thơm lừng là hoàn thành.
Hoàn thành và thưởng thức món xôi lá dứa
Bạn rang lạc và vừng tới khi chín vàng. Sau khi nguội thì giã lạc và trộn cùng mè rang và một chút muối để ăn kèm xôi.
Sau khi chín thì bạn xới xôi ra đĩa, rắc dừa nạo lên, thêm một chút muối mè là bạn đã hoàn thành cách nấu xôi lá dứa ngon có màu xanh đẹp mắt rồi.
Bí quyết để nấu xôi lá dứa có màu xanh đẹp mắt
Để xôi màu xanh đẹp thì bạn ngâm gạo nếp với nước lá dứa qua 1 đêm. Khi nấu thì cho thêm 1 ít nước cốt lá dứa để màu xanh hơn.Nếu bạn muốn xôi có độ bóng đẹp thì lúc xôi gần chín có thể cho vào một chút dầu ăn và đảo đều lên. Làm như vậy bạn sẽ có thành quả là những hạt xôi óng mịn mượt mà, rất thơm. Áp dụng cách nấu xôi lá dứa bằng nồi cơm điện nhanh tiết kiệm thời gian để có thể giúp xôi không phai màu.
chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có món xôi lá dứa với những hạt xôi chín mềm bóng bẩy, có màu xanh non bắt mắt và hương thơm dễ chịu của lá dứa, cùng với hương vị béo béo của nước cốt dừa vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
Trưa nay ăn gì: Đổi vị đầu tuần với bún nghêu nóng hổi vừa thổi vừa ăn Nhắc đến bún nghêu là nhắc đến một món ăn có hương vị ngọt thanh, chua cay dịu nhẹ rất dễ ăn và cuốn miệng. Món bún có nguyên liệu đơn giản cùng cách chế biến không quá phức tạp sẽ mang tới "làn gió mới" cho những ngày ngán cơm. Bún nghêu là món ăn chiếm được cảm tình của nhiều tín...