Nấu phở bò sốt vang muốn thịt mềm, thơm ngon nhớ thêm gia vị này

Trần Thu Thủy14:22 04/08/2022

Món phở bò sốt vang chắc hẳn có rất nhiều người yêu thích. Nếu muốn thịt bò mềm, nước dùng thơm ngon bạn có thể học theo công thức này.

Nguyên liệu nấu món phở bò sốt vang

- Gân bò: 350g

- Hoa hồi: 2 cái

- Quế: 1 nhánh

- Lá nguyệt quế: 1 lá

- Tỏi băm nhỏ: 10g

- Hành khô băm nhỏ: 10g

- Rượu vang đỏ: 2 thìa canh

- Ngũ vị hương: 2 thìa cà phê

- Nước mắm: 3 thìa cà phê

- Dầu hào: 2 thìa cà phê

- Đường: 2 thìa cà phê

- Muối, tiêu, bột ngọt

- Dầu màu điều: 1 thìa cà phê hoặc 2 thìa cà phê bột ớt chuông paprika

- Cà chua: 1 quả

- Hành lá, rau mùi

- Bánh phở

Video đang HOT

Ảnh minh họa

Cách nấu phở bò sốt vang

Ướp gân bò

- Gân bò thái miếng vừa ăn.

- Ướp gân bò với 2 cánh hoa hồi, 1 nhánh quế, 5g tỏi, 10g hành, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh rượu vang cùng một chút tiêu và bột ngọt. Bạn ướp trong ít nhất là 2 tiếng.

Hầm bò

- Cho 5g tỏi và lá nguyệt quế vào chảo dầu phi thơm. Sau đó cho 1 quả cà chua bổ múi cau vào xào đến khi cà chua mềm. Bạn có thể cho vào một chút muối để cà chua nhanh mềm hơn.

- Cà chua mềm thì cho gân bò và 2 thìa cà phê ớt bột vào xào chung. Đảo đều cho đến khi gân bò chín tới. Lúc này bạn cho thêm 3 bát ô tô nước nóng, 1 thìa canh rượu vang, 2 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê đường và gia vị cho vừa ăn.

- Hầm cho đến khi gân bò nở mềm (ước chừng khoảng 1 tiếng) là có một nồi phở sốt vang thơm ngon, đậm đà.

- Bạn cho bánh phở vào bát, thêm hành mùi, múc thêm thịt và chan nước là có ngay bát phở sốt vang thơm ngon.

Cách chọn mua gân bò ngon

Bạn nên chọn gân bò còn tươi và gân có màu trắng hồng, khi ngửi có mùi nồng đặc trưng. Nếu thấy gân bò có màu sắc bất thường như màu vàng thì có thể con bò đó đã bị bệnh và được tiêm kháng sinh. Khi đi mua gân bò, các bạn có thể ngửi qua miếng gân bò nếu có mùi kháng sinh thì không nên chọn vì đây là loại gân đã bị tẩy trắng.

Bạn không nên chọn những miếng gân bò đã bị khô lại, gân bị chảy dịch vàng và có mùi hôi bất thường. Đây là hiện tượng gân bò đang bị phân hủy. Sử dụng loại gân bò này rất có hại cho sức khỏe, thậm chí là gây bệnh ung thư.

Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà như đầu bếp chuyên nghiệp

Cách nấu phở bò sốt vang không khó, chỉ cần chị em có chút tỉ mỉ, khéo léo thì thành phẩm sẽ ngon đúng chuẩn. Vị ngon béo ngậy của thịt bò cùng các nguyên liệu khác tạo thành và mùi hương thơm đậm vị nức mũi ai dùng cũng thích.

Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời mọi người cùng lưu lại ngay công thức sau đây để nấu cho gia đình của mình thưởng thức nhé.

Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà như đầu bếp chuyên nghiệp ngay tại nhà. Ảnh: Internet1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

Thịt bò: 500g

Xương bò: 900g

Bánh phở

Rượu vang đỏ

Hành khô

Sả, ớt tươi

Hành lá, tỏi, gừng

Rượu

Thảo quả, hoa hồi, quế

Các gia vị cần thiết như: đường, hạt nêm, tiêu,...

Mẹo chọn nguyên liệu thịt bò: đối với món phở bò sốt vang nên chọn loại thịt bò có nhiều gân như phần bắp bò. Khi nấu chín, ninh lên thịt bò sẽ vừa dai, vừa mềm, ăn ngon hơn so với thịt bò nạc bình thường.

Chọn nguyên liệu rượu vang: thay vì sử dụng các loại rượu vang trắng thì bạn hãy sử dụng rượu vang đỏ để món ăn thêm ngon, đậm đà và màu sắc hấp dẫn hơn.

Các nguyên liệu khác: hãy đi chợ sớm để chọn được những loại nguyên liệu còn tươi, ngon nhất, không chọn loại đã bị héo, hay hư hỏng để chế biến món ăn.

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để nấu phở bò sốt vang ngon đậm vị. Ảnh: Internet

2. Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà
2.1. Sơ chế nguyên liệu
2.1.1. Sơ chế thịt bò

Thịt bò mua về rửa nhiều lần với nước sạch.Chuẩn bị một cái nồi, cho thịt bò và nước vào ngập miếng thịt. Bắc lên bếp đun nóng, thịt bò sẽ giảm mùi hoi đặc trưng. Lưu ý chỉ đun nóng chứ không đun sôi bạn nhé.Hoặc bạn cũng có thể nướng một củ gừng chín rồi cạo bỏ đi lớp vỏ cháy bên ngoài. Đem giã nhuyễn gừng và chà xát lên thịt bò, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hoi.Sau khi đun thịt bò sơ qua với nước nóng thì dùng dao cắt bỏ phần thịt mỡ bên ngoài bám trên miếng thịt. Tiến hành thái miếng vuông vừa ăn.

Thịt bò rửa sạch, loại bỏ mùi hôi và dùng dao thái nhỏ thành từng lát mỏng vừa ăn. Ảnh: Internet

2.1.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương bò rửa nhiều lần với nước sạch. Chặt nhỏ nếu xương quá bự.Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Hành khô, thảo quả, hoa hồi và quế đem đi nướng chín trên lửa than và dùng chày đập dập ra.Gừng tươi gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn cho vào bát riêng.Rau thơm rửa sạch, để ráo.Hành lá và rau mùi rửa thật sạch, để ráo nước. Phần lá thái khúc và phần gốc hành chẻ nhỏ.

Xương bò rửa sạch, nếu quá to thì có thể cặt nhỏ lại thành từng khúc cho dễ nấu. Ảnh: Internet

2.1.3. Cách nấu bò sốt vang ngon đậm đà hương vị

Bước 1: Ướp thịt bò

Thịt bò sau khi đã sơ chế xong thì cho vào một cái bát vừa, ướp với gừng, tỏi đã băm nhỏ. Thêm vào gia vị như đường, hạt nêm, mì chính sao cho vừa ăn, thêm một ít bột nghệ, rượu vang đỏ và ngũ vị hương.Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, rồi ướp hỗn hợp trong vòng khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng cho thịt bò thấm đều gia vị.

Cho thịt bò thái mỏng vào một cái bát cùng với gia vị như: đường, bột nghệ, hạt nêm,... và ướp khoảng 1 tiếng. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nước dùng

Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho xương bò đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước và bật bếp tiến hành ninh xương. Ninh trong vòng khoảng 2 tiếng đồng hồ.Thời gian ninh bạn phải lưu ý giữ đều lửa để nước dùng ngọt và thanh.

Ninh thịt bò trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để nước dùng ngọt và thanh. Ảnh: Internet

Bước 3: Xào thịt bò

Chuẩn bị một cái chảo nhỏ, cho vào một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tỏi chuyển sang màu hơi vàng cho thịt bò vào đảo sơ đến khi nào thịt bò săn lại là được.

Bước 4: Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà

Nước dùng sau khi đã ninh đủ thời gian thì chuyển sang bước cuối cùng. Cho thịt bò vừa xào xơ vào trong nồi nước dùng cùng với các nguyên liệu hành khô, thảo quả, quế, hoa hồi. Tiếp tục ninh trong khoảng 1 giờ đồng hồ nữa.Canh thời gian thịt bò mềm thì lúc này bạn bắt đầu nêm nếm nước dùng sao cho vừa ăn với hạt nêm, đường, muối,...Đợi một lát cho thịt bò nhừ thêm thì bạn cho rượu vang đỏ vào trong nồi và tiếp tục đun sôi lên lần nữa là được.Chuẩn bị cái nồi khác, cho nước sạch vào trong, bắc lên bếp và đun sôi. Nước sôi thì cho bánh phở vào nhúng sơ qua và cho vào trong bát. Chan nước dùng phở vừa nấu xong, trang trí thêm một ít hành lá, rau mùi và thưởng thức nóng.

Phở bò sốt vang dùng nóng ngon đậm đà thỏa vị. Ảnh Youtube NgonPlus

3. Lưu ý để món bò sốt vang ngon đậm đà hơn

Nước dùng phở phải được ninh trên lửa riu riu trong thời gian dài cho xương ra hết chất. Có như vậy nước mới ngọt và thanh được, nên các bạn cần phải kiên nhẫn nhé.Nước dùng nếu có hoa hồi, thảo quả và quế sẽ dậy mùi và thơm hơn, tạo nên mùi hương đặc trưng của món phở. Nấu bò sốt vang không thể thiếu các gia vị này. Nhưng để nước phở trong và ngon hơn, bạn hãy lọc lại nước dùng để nước trong hơn nhé.Để nấu ra món phở ngon các bạn cần phải chọn được những nguyên liệu như: thịt bò, xương bò tươi ngon. Không chọn thịt đã để lâu, vì như vậy không đảm bảo chất lượng mà nước dùng khi nấu ra mùi lẫn vị đều không ngọt thanh như thịt tươi.

Cách nấu phở bò sốt vang ngon mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ ở bài viết trên không quá khó đúng không nào. Tuy nhiên, để nấu được món phở ngon, hấp dẫn thì đòi hỏi các chị em cần phải có một chút thời gian và sự kiên nhẫn nữa nhé. Thật tuyệt vời nếu những ngày se lạnh được thưởng thức một tô phở bò thơm, ngon. Càng tuyệt vời hơn khi món phở này do chính tay mình làm ra vừa chất lượng và an toàn cho sức khỏe đúng không nè. Chúc các bạn thành công với công thức làm phở bò sốt vang ở trên nhé.

Cách nấu phở bò sốt vang thơm ngon chuẩn vị cho bữa ăn gia đình Cách nấu phở bò sốt vang tuy không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mẫn và khéo tay của người nấu, có như vậy thành phẩm khi ra lò mới mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon. Vào những ngày đầu đông, thưởng thức một tô phở bò sốt vang nóng hổi với bánh phở mềm dai, gân bò sần sật quyện...