Nấu mướp đừng cho luôn vào nồi, làm thêm bước này canh vừa ngọt vừa không bị thâm đen

P.V08:06 16/07/2022

Để có món canh mướp thơm ngon, xanh mướt, bạn hãy làm theo cách dưới đây. Mướp là loại quả đặc trưng của mùa hè. Bạn có thể dùng mướp để luộc, hấp, xào, nấu canh…

Mỗi món đều mang hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ, rất thích hợp cho bữa cơm ngày nắng nóng.

Về giá trị dinh dưỡng, mướp chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Mướp còn là thực phẩm thanh nhiệt, giúp giảm bớt nắng nóng vào mùa hè.

Bạn có thể nấu mướp với rau đay, mồng tơi, tôm, cua, đậu phụ, lạc… Mướp dễ nấu nhưng nhiều người gặp tình trạng mướp bị thâm đen khi nấu chín.

Ảnh minh họa.

Để mướp không bị thâm đen và giữ được màu xanh, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây.

Đầu tiên, để có món canh mướp ngon, bạn cần phải chọn được những quả mướp chất lượng.

Mướp thuộc loại cây dây leo, cộng thêm các yếu tố về ánh sáng, nhiệt độ, phân bón… nên mướp sinh trưởng tự nhiên sẽ hơi cong một chút. Hiện tại, trên thị trường có nhiều loại mướp thẳng đuột, nhìn đẹp mắt nhưng có thể chúng đã được phun thuốc tăng trưởng. Tốt nhất là nên chọn những quả mướp hơi cong nhẹ, như vậy hương vị sẽ thơm ngon hơn.

Sau khi mua được mướp ngon, bạn có thể sơ chế để chuẩn bị nấu canh.

Mướp đem rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Cho một thìa muối nhỏ vào mướp vàtrộnđều, ướp trong vòng 5 phút. Mướp bị đen khi xào nấu là do phản ứng oxy hóa. Ướp muối với mướp sẽ giúp enzyme không hoạt động, không bị oxy hóa và giữ được màu xanh của mướp.

Ngoài ra, muối có thể giúp loại bỏ lượng nước dư thừa trong mướp, giúp mướp giòn và ngon hơn.

Sau khi ướp muối 5 phút, bạn đem mướp rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Tùy vào nhu cầu và sở thích, bạn có thể nấu mướp với thịt băm, tôm nõn, đậu phụ hoặc kết hợp với các loại rau khác, nấu canh cua hay đem xào với thịt.

Video đang HOT

Mướp rất nhanh chín nên chỉ cần nấu khoảng 1 phút là được. Không nên nấu lâu quá vì mướp sẽ bị nát, không còn ngon.

Cách làm canh cua nấu mướp siêu hấp dẫn, đậm đà cho bữa cơm

Với văn hóa ẩm thực của người Việt, trong một bữa cơm, nhất thiết phải có một món canh. Món canh của người Việt rất phong phú. món canh siêu hấp dẫn. Đó là canh cua nấu mướp. Hãy cùng vào bếp ngay bây giờ nhé!

Nguyên liệu làm Canh cua nấu mướp

Cua đồng 200 gr

Mướp 3 quả

Mồng tơi 100 gr

Rau đay 100 gr

Bông thiên lý 100 gr

Nước mắm 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua đồng đúng chuẩn

Khi mua bạn phải chú ý đến màu sắc để nhận biết cua đồng. Cua đồng sẽ có màu xám đục, mai cua thường có màu sáng và bóng.Cua tươi sẽ chạy rất nhanh, còn đủ chân, càng thì luôn chĩa lên trên khi bạn đụng vào

Bạn có thể ấn tay vào yếm cua, nếu có nổi bọt khí thì đó là cua tươi, ngon.Khi mua, bạn có thể dùng tay bóp vào phần bên trong của chân cua để kiểm tra độ chắc của thịt, nếu thấy lõm tức là cua ít thịt, vị khai, không ngon.

Cách chọn mua mướp tươi ngon

Bạn có thể nhận biết mướp tươi ngon bằng cách nhìn vào phần cuống. Nếu cuống chưa ráo nhựa và không thâm đen thì đó chính là quả mới hái nên còn tươi.

Ngoài ra nên chọn mướp khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt. Ngược lại, nếu thấy mướp mềm và xẹp thì có nghĩa là đã để quá lâu.Tuyệt đối không mua những quả có vết thâm trên vỏ, những quả có kích thước quá lớn, vỏ hơi ngả vàng vì đây là những quả còn non, khi ăn sẽ không được giòn và ngọt.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, tô, rổ, rây lọc,...

Cách chế biến Canh cua nấu mướp

Sơ chế cua đồng

Cua đồng sau khi mua về, bạn xả với nước sạch khoảng 2 - 3 lần để làm sạch bụi bẩn.

Tiếp đến, bạn tiến hành lột bỏ phần mai, yếm và tiếp tục rửa sạch với nước. Với gạch cua thì bạn lấy ra, cho vào chén nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho cua và 300ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với tốc độ nhanh khoảng 3 phút, sau đó dùng rây để lọc lấy nước cua.

Bạn nên lọc đi lọc lại nhiều lần để nước cua không bị lợn cợn vỏ cua.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Quả mướp thì bạn cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn dày khoảng 1/4 lóng tay.

Với rau đay, mồng tơi thì bạn nhặt lấy phần lá và ngọn non. Sau đó đem đi rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bông thiên lý sau khi mua về, bạn nhặt bỏ những phần bị dập, hư, già cứng rồi đem đi rửa sạch và cho vào rổ để ráo nước.

Nấu canh cua mướp

Đầu tiên, bạn cho phần nước cua đã xay vào nồi và bắc nồi đó lên bếp nấu với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho phần gạch cua vào nồi.

Kế đến, lần lượt cho mướp, rau đay, mồng tơi, bông thiên lý đã sơ chế vào nồi. Sau đó, cho vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, dùng muỗng đảo sơ và nấu thêm khoảng 3 - 5 phút để cho rau chín.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của mình rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho món canh cua nấu mướp ra tô và cùng cả nhà thưởng thức thôi nào!

Canh cua mướp với vị ngọt thanh từ thịt cua đồng, mướp, các loại rau làm cho món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn. Món canh này sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm đậm vị và thơm ngon hơn bao giờ hết.

Canh cua rau dâm bụt lạ miệng chỉ có ở Ninh Bình Canh cua rau dâm bụt Ninh Bình tuy là món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần hấp dẫn hơn thế nữa lại chứa đựng sự chất phác, chân quê của người dân nơi đây. Nào các bạn hãy cùng tìm hiểu đôi nét về món canh cua rau dâm bụt - món đặc sản độc đáo của Ninh Bình qua bài...