Nấu chè hạt sen bị sượng, khô cứng là vì bạn chưa biết mẹo này
Để món chè hạt sen mềm ngon, bạn nên nằm lòng những quy tắc dưới đây.
- Hạt sen khô khi nấu, từ lúc rửa tới lúc nấu không được rửa hay ngâm bằng nước lạnh mà phải sử dụng toàn bộ bằng nước nóng.
- Trong quá trình nấu,hạt sen vẫn chưa chún mềm mà nước trong nồi gần cạn thì phải cho thêm nước nóng vào ninh tiếp,nếu lúc này cho nước lạnh hạt sen sẽ co lại và bị sượng.
- Khi hạt sen chín mềm thì vớt hạt sen ra ngoài.
- Phần nước ninh hạt sen cho đường vào đun sôi, sau đó mới đổ hạt sen ninh chín mềm vào ninh thêm một lúc nữa cho ngấm đường là được.
- Cách khác: ngâm hạt sen bằng nước lạnh qua đêm, hôm sau cho hạt sen vào nồi ninh, nước sôi đổ phần nước đó đi, tiếp đến đổ nước nóng vào nồi hạt sen ninh thêm 20p nữa là hạt sen chín mềm.
Lưu ý: khi ninh hạt sen, trong quá trình ninh nếu muốn thêm nước thì phải cho nước nóng, không được cho nước lạnh làm hạt sen co lại và bị sượng. Không được rửa lại hạt sen với nước lạnh.
Video đang HOT
Hạt sen chín mềm mới cho đường, không được cho đường cùng với hạt sen khi nấu hoặc ninh sẽ gây sượng.
'Cặp đôi hoàn hảo' chè hạt sen + thạch rau câu lá dứa giải nhiệt ngày nắng
Hạt sen thơm mềm ngập trong nước chè ngọt thanh kèm theo từng miếng rau câu lá dứa xanh mướt giòn giòn thật hấp dẫn trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu:
Hạt sen: 200g
Bột thạch rau câu: 10g
Lá dứa (lá nếp): 10 lá
Đường: 300g
Cách làm chè hạt sen, thạch rau câu lá dứa:
- Hạt sen sơ chế sạch, cho vào nồi với khoảng 1 lít nước lạnh, ninh nhỏ lửa khoảng 20 phút cho hạt sen bở, chín mềm. Sau khi hạt sen đã chín mềm, các bạn cho 250g đường vào nấu thêm khoảng 5 phút cho hạt sen ngấm vị ngọt của đường. Bắc chè xuống bếp, đợi nguội hẳn thì cho chè vào ngăn mát tủ lạnh để chè mát lạnh.
- Lá dứa rửa sạch cắt khúc ngắn cho vào xay nhuyễn với 200ml nước sôi để nguội, lọc qua rây để lấy phần nước lá dứa.
- Cho phần bột thạch rau câu vào trộn đều với 50g đường, hòa tan vào 800ml nước trắng, để khoảng 10 phút cho bột thạch nở đều, ngấm đủ nước.
Cho nồi thạch rau câu lên bếp nấu sôi nhỏ lửa cho thạch chín trong, hớt thật kỹ bọt để giữ nồi thạch trong veo. Sau khi thạch rau câu đã trong và chín đều, các bạn tắt bếp và cho phần nước lá dứa xay vào nồi thạch, khuấy đều cho tạo thành món thạch lá dứa trong veo, mát mắt.
- Cho thạch lá dứa ra hộp chịu nhiệt, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3h cho thạch đông cứng và mát lạnh.
Trước khi dùng, các bạn bỏ thạch lá dứa ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa phải, để riêng trên đĩa.
- Khi thưởng thức chè hạt sen, các bạn cho lượng chè hạt sen vừa đủ dùng vào cốc hoặc bát, thêm phần thạch lá dứa đã cắt nhỏ vào. Nếu chưa đủ độ lạnh các bạn có thể dùng thêm đá bào để thêm ngon mát.
Nấu chè hạt sen thạch rau câu lá dứa ngon tuyệt.
Tự làm thạch rau câu lá dứa và nấu chè hạt sen để thưởng thức tại nhà sẽ rất ngon và an toàn trong những ngày nắng nóng. Các bạn có thể thay đường trắng bằng đường phèn sẽ càng tạo độ thơm ngon, ngọt thanh cho món chè này.
Trên đây là cách nấu chè hạt sen thạch rau câu lá dứa thơm mát, thanh nhẹ, chúc các bạn ngon miệng!
Bật mí 3 cách nấu chè hạt sen đơn giản giải nhiệt mùa hè Chè hạt sen là món ăn vặt được nấu khá đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Cùng tìm hiểu cách nấu chè hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình nhé. Bật mí 4 cách nấu chè đỗ đen vừa ngon vừa mát giải khát cho ngày hèCách nấu trà sữa thơm ngon không hề thua kém các thương...