Nấu chè đậu xanh cứ thêm thứ này sẽ thơm ngon gấp bội, ăn 1 thìa cả bầu trời t.uổi thơ tìm về
Nấu chè đậu xanh cứ nhớ kỹ 2 điểm này sẽ có cốc chè thơm ngon, chiêu đãi cả nhà.
Mùa hè là thời điểm các món chè lên ngôi. Bên cạnh chè khúc bạch, chè đậu đen, chè bưởi thì chè đậu xanh đ.ánh cũng rất được ưa chuộng. Tùy thuộc vào từng vùng miền, địa phương mà cách nấu chè đậu xanh sẽ có sự khác biệt.
Tuy nhiên, dù có áp dụng cách nấu nào đi chăng nữa thì muốn có cốc chè ngon bạn nhất định phải ghi nhớ 2 điểm sau, làm đúng đảm bảo thành công.
2 điểm quan trọng bạn cần lưu ý khi nấu chè đậu xanh:
Thứ nhất, ninh đậu xanh mềm nhừ
Nguyên liệu chính là đậu xanh vì thế bạn cần sơ chế loại đậu này thật cẩn thận. Ngoài việc vo sạch cho hết cặn bẩn, bạn cần nắm bí kíp để đậu xanh nhanh mềm thật mềm. Bởi nếu hạt đậu còn sượng, cứng thì khó đ.ánh nhuyễn, khi ăn vẫn có mùi ngái không ngon.
Một số mẹo giúp đậu xanh nhanh mềm, bạn có thể tham khảo.
- Ngâm đậu xanh với nước lạnh hoặc nước ấm, trước là để hạt đậu ngậm no nước sau là có thể loại bỏ được toàn bộ những hạt sâu, lép.
- Khi nấu đậu xanh bạn cho vào đây chừng một vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm ăn. Axit trong 2 loại nước này sẽ giúp đậu xanh nhanh mềm, nhừ hơn.
- Rang đậu xanh trước khi nấu cũng là một cách giúp đậu thơm và mềm.
- Cuối cùng, hãy đun nước sôi sau đó cho hạt đậu xanh vào hầm tới khi mềm nhừ thì tắt bếp. Đừng quên đậy vung trong suốt quá trình nấu nhé.
Thứ hai, thêm dầu chuối trước khi thưởng thức
Không quá khi nói dầu chuối chính là “linh hồn” của bất cứ món chè nào. Đây là loại hương liệu được dùng để tăng mùi thơm. Nó có mùi như chuối chín nên sẽ kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Bạn nên thêm dầu chuối vào khi món ăn đã hoàn thành. Tránh cho quá sớm vì như thế có thể khiến dầu chuối mất đi công dụng vốn có nhé.
Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh ngon
Video đang HOT
Nguyên liệu
- Đậu xanh đã bỏ vỏ: 200g
- Đường hoa mai: 60 – 80g (tùy vào khả năng ăn ngọt của mỗi người)
- Vani: 1 ống
- Dầu chuối
- Dừa khô
Cách làm
1. Vo đậu xanh thật sạch cho hết cặn bẩn rồi ngâm trong nước lọc khoảng 2 – 3 tiếng. Đây là khoảng thời gian quan trọng để đậu xanh hút no nước, nhờ vậy có thể rút ngắn thời gian nấu giúp đậu nhanh chín, nở mềm ngon.
2. Cho phần đậu đã ngâm vào trong nồi, đổ nước xâm xấp bề mặt đậu. Đừng quên cho vào đây vài hạt muối nhé. Bật bếp, vặn lửa vừa cho tới khi đậu chín mềm, nhừ thì tắt bếp.
3. Dùng thìa nghiền nhuyễn phần đậu xanh đã nấu chín. Trong quá trình nghiền, bạn cần thêm đường hoa mai hoặc đường tinh luyện, sau cùng là vani. Khi đậu xanh nhuyễn, đường tan tạo thành 1 khối bột mềm là được.
4. Cho đá vào cốc rồi lần lượt múc đậu xanh nghiền nhuyễn, dừa khô và cuối cùng là dầu chuối lên bên trên. Bạn có thể thêm nước cốt dừa, thạch đen, trân châu để tăng hương vị cho món ăn. Tùy vào sở thích mỗi người mà lựa chọn các loại “topping” cho phù hợp.
Khi ăn, bạn trộn đều các nguyên liệu rồi thưởng thức. Cốc chè đậu xanh có màu vàng bắt mắt. Hương vị béo bùi, thơm ngậy của đậu xanh, đường hoa mai ngọt đậm đà, dừa khô giòn ngon, dầu chuối thơm lừng, tất cả hòa quyện tạo nên một cốc chè vừa ngon lại vừa thanh mát, tốt cho sức khỏe.
Lưu ý khi ăn chè đỗ xanh
Mặc dù chè đậu xanh ngon, dễ nấu và bổ dưỡng nhưng không phải vì thế mà bạn có thể ăn thỏa thích. Một vài lưu ý khi ăn chè đậu xanh bạn nên biết.
- Đầu tiên, đậu xanh là thực phẩm có tính âm vì thế bạn không nên ăn thường xuyên. Nhất là với những người đang mắc bệnh phổi hoặc bị ho, cảm lạnh thì hạn chế ăn loại chè này.
- Phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai không nên ăn chè đậu xanh vì dễ làm ảnh hưởng tới quá trình hấp thu sắt, canxi của cơ thể.
- Có thể kết hợp đậu xanh với đậu đỏ để bổ m.áu, cân bằng hương vị.
- Chọn đậu xanh ngon. Nên ưu tiên những hạt đậu căng, mẩy, vỏ mướt, sáng bóng và kích thước các hạt đều nhau. Tránh chọn đậu xanh bị sâu mọt, mốc hỏng vừa giảm hương vị, chất dinh dưỡng lại ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Cách nấu chè đậu xanh thanh mát giải nhiệt ngày hè
Chè đậu xanh là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, giúp giải nhiệt ngày hè. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu chè đậu xanh cho gia đình thưởng thức nhé.
1. Nguyên liệu làm món chè đậu xanh
- 300g đậu xanh
- 200ml nước cốt dừa
- 3 muỗng bột năng
- 100g đường phèn hoặc đường nâu
- Một bó lá dứa
- Một ít muối
-100g hạt trân châu
- Một ống vani
2. Cách nấu chè đậu xanh
Ngâm đậu xanh (Ảnh: ameovat.com)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệ
Cho đậu xanh vào một cái âu to rồi đổ nước vào ngâm trong khoảng 4 tiếng đồng hồ để đậu xanh nở mềm ra.
Đổ bột năng vào bát tô to và cho nước vào đảo đều để bột năng tan đều ra.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh
Khi đậu xanh đã mềm thì vớt ra, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng 1cm và cho thêm vào một chút muối cùng ít lá dứa đã rửa sạch. Sau đó, đun thêm khoảng 15 phút nữa để đậu xanh được nở hết và mềm hơn.
Thêm khoảng 500ml nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và ninh đậu xanh trong 30 phút nữa. Khi đậu xanh nở thì thả trân châu vào, ninh tiếp 15 phút cho trân châu chín. Sau đó, vớt lá dứa ra khỏi nồi chè.
Tiếp theo, đổ từ từ nước bột năng vào nồi chè đậu xanh. Dùng muôi khuấy đều cho bột năng không bị vón thành cục. Sau đó, đun nồi chè với lửa nhỏ cho đến khi thấy chè sánh lại thì tắt bếp để nguội.
Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường và 1 ống vani vào khuấy đều và tắt bếp. Bạn có thể gia giảm lượng đường để độ ngọt của chè vừa với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Hoàn thành
Múc chè đậu xanh ra bát hoặc cốc, thêm ít nước cốt dừa lên trên và thêm chút đá bào vào rồi thưởng thức.
Món chè đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật).
3. Một vài lưu ý khi nấu/bảo quản chè đậu xanh
Đậu xanh là một loại ngũ cốc rất lành và có chứa nhiều tinh bột cũng như các chất bổ dưỡng cho sức khỏe. Từ đậu xanh, người ta có thể chế biến thành nhiều cách như nấu chè, nấu cháo, xay bột pha và rang, để tạo ra nhiều món ngon.
Khi mua đậu xanh cần chọn loại căng tròn hạt, hạt mẩy và không ẩm mốc.
Có rất nhiều cách nấu chè đậu xanh khác nhau. Bạn có thể nấu chè đậu xanh kết hợp cùng với nha đam, bí đỏ, thốt nốt, khoai môn... vừa thay đổi khẩu vị lại tăng tính mát cho món chè ngày hè.
Chú ý, thêm đường vào khi đậu xanh đang sôi sẽ khiến cho đậu xanh lâu nhừ và nước trong nồi sẽ sệt hơn, vì vậy hãy thêm đường vào công đoạn cuối cùng khi nấu chè.
Khi nồi chè sôi bạn nhớ mở vung ra vớt hết những bọt nổi trong quá trình nấu.
Nếu nấu với số lượng lớn, bạn có thể múc chè vào hộp kín có nắp đậy, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 1-2 ngày mà chất lượng chè vẫn đảm bảo.
Với cách nấu chè đậu xanh đơn giản mà ngon tuyệt này, bạn có thể làm cho cả gia đình cùng thưởng thức để giải nhiệt trong mùa hè.
Chúc các bạn ngon miệng với món chè đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng này!
Nấu chè đậu xanh đừng cho ngay vào nồi, làm thêm bước này chỉ 10 phút là đậu mềm tơi Vào ngày hè oi ả, thưởng thức một cốc chè đậu xanh sẽ giúp giải khát, thanh nhiệt hiệu quả. Để nấu chè đậu xanh nhanh nhừ bạn hãy thêm 1 bước này. Nhiệt độ mùa hè thường tăng cao, nếu muốn giải nhiệt và làm dịu cơn khát thì bạn có thể nấu chè đậu xanh để thưởng thức. Đậu xanh là...
