Nấu canh cua theo cách này gạch đóng thành tảng, ngọt thơm, không tanh
Canh cua dân dã, quen thuộc nhưng nấu làm sao để gạch cua đóng thành tảng, mịn bông không lợn cợn cặn cua thì không phải ai cũng làm được.
Canh cua là một trong những món ăn thơm ngon, thanh mát và được nhiều người yêu thích trong ngày hè. Canh cua không chỉ bổ dưỡng mà còn khiến bữa cơm giữa tiết trời oi nóng thêm phần hấp dẫn.
Vào những ngày hè, chẳng cần món ăn gì cao sang, có lẽ chỉ một bát canh cua với thịt và gạch cua đóng thành từng mảng, vài quả cà pháo là xong bữa cơm.
Canh cua dân dã, quen thuộc như thế nhưng nấu làm sao để thịt, gạch cua có thể đóng thành từng mảng cũng cần có bí quyết. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn nấu được nồi canh cua như ý:
- Chọn cua
Nguyên liệu tươi sống là yếu tố quan trọng quyết định món ăn của bạn có ngon hay không. Với món canh cua thì nguyên liệu chính là cua đồng. Cua đồng ngon nhất vào thời điểm đầu tháng và cuối tháng âm lịch, lúc này cua béo, nhiều thịt. Còn nếu ăn vào giữa tháng, là thời điểm cua lột vỏ, sẽ gầy, yếu.
Nên chọn cua có màu sắc tươi sáng, sờ vào mình chắc chắn, có đủ tất cả càng. Những con cua sủi bọt nhiều, sẵn sàng kẹp lại là những con khỏe, thịt ngon. Không nên mua những con không di chuyển được hoặc di chuyển chậm.
Nếu chọn cua đực thì nhiều thịt, còn chọn cua cái thì nhiều gạch. Nhiều người thường chọn cua cái vì cho rằng cua cái chắc thịt hơn cua đực. Ngoài ra, chọn con cua to cỡ ngón chân trở lên sẽ nhiều thịt và thơm. Trong khi cua non nhỏ sẽ làm nước bị hoi. Những con cua mà yếm đang có con thì không nên chọn vì sẽ làm nước bị tanh.
-Sơ chế cua
Video đang HOT
Cua mua về bạn rửa 2-3 lần và ngâm cua khoảng 25 phút với nước để cua nhả hết bùn bẩn. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa rồi tách phần mai và yếm cua, cũng như lấy gạch từ mai cua.
Tiếp theo, bạn mang phần mai và yếm cua đi giã. Để cua nhiều gạch bạn nên giã tay thay vì xay máy. Trước khi giã nên cho một thìa muối vào. Việc này không phải để cua bớt tanh, mà giúp cho protein được kết dính với nhau tốt hơn, khi nấu lên sẽ tạo thành mảng. Đây là lý do khi quết thịt mà cho muối thì khối thịt sẽ dẻo mịn hơn là không dùng muối.
Giã xong, bạn đổ vào cối lượng nước thích hợp và lọc qua rây lọc để loại bỏ xác cua. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nước khi lọc cua vì như vậy sẽ khiến nước cua bị loãng, làm canh kém phần ngon ngọt.
Bạn cho phần nước cua đã lọc được vào nồi, đun lửa nhỏ và không khuấy. Khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lên, bạn nghiêng nhẹ nồi để gạch kết lại. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút thì thêm rau và phần gạch lấy từ mai cua vào. Bạn dìm rau nhẹ nhàng để tránh làm vỡ gạch cua.
Trước khi tắt bếp khoảng 1 phút, bạn nêm nếm nồi canh với chút muối và nước mắm. Nếu có mắm cáy thì thêm 1 muỗng nhỏ, không có thì bỏ qua.
Tùy theo sở thích mà chị em có thể nấu canh cua với rau mồng tơi, mướp hoặc rau muống, rau cải. Để rau không bị nồng và giữ được màu xanh thì nên mở vung khi nấu.
Với những hướng dẫn như trên, đảm bảo bạn sẽ có bát canh cua thơm nức, nước canh ngọt, thịt cua béo ngậy, đóng mảng, không tanh, ai thấy cũng thèm.
Tuyệt chiêu nấu canh cua nhiều gạch, ngọt thơm không tanh
Để nấu được bát canh cua thơm ngon, đừng bỏ qua những lưu ý nhỏ mà có võ này nha. Canh cua nấu sao cho gạch cua đóng thành tảng, mịn bông không lợn cợn cặn cua thì không phải ai cũng làm được.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách cho chị em bí kíp nấu canh cua ngon tuyệt vời, xuất sắc không kém gì ngoài quán.
Nhìn bát canh cua này là đã thấy đói rồi!
Bí quyết nấu canh cua nhiều gạch, thơm ngon
1. Chọn cua đồng tươi
Nguyên liệu tươi sống là yếu tố quan trọng quyết định món ăn của bạn có ngon hay không, món nào cũng vậy chứ chẳng riêng gì canh cua.
Khi đi mua cua, bạn nên chọn những con cua có đủ 8 cẳng và 2 càng, càng luôn hướng lên trên. Đặc biệt nên chọn những con có thân mập, dùng tay ấn vào phần yếm dưới bụng cua không bị lún. Những con cua như vậy thường sẽ chắc thịt hơn. Ngược lại, không nên chọn những con cua khi ấn vào phần yếm bị lún, vì đó là những con ít thịt.
Dùng cua đồng để nấu canh cua là ngon nhất
Ngoài ra, quan sát độ nhanh nhạy của cua cũng là cách để chọn được cua ngon và tươi. Bạn nên chọn những con cua bò nhanh vì đó là những con còn sống và rất khỏe mạnh. Không nên mua những con không di chuyển được hoặc di chuyển chậm.
2. Sơ chế cua đúng cách
Để làm sạch cua, bạn cần rửa cua 2-3 lần và ngâm cua khoảng 25 phút với nước để cua nhả hết bùn bẩn. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa rồi tiến hành tách phần mai và yếm cua, cũng như lấy gạch từ mai cua.
Tách mai cua, yếm cua và gạch cua nè
Tiếp theo, bạn cho phần mai và yếm cua vào máy xay, xay nhuyễn. Bạn nên xay cua thay vì giã, vì như vậy cua sẽ nhuyễn, được nhiều thịt hơn đấy. Xay xong, bạn đổ vào cối khoảng 600ml nước và lọc qua rây lọc để loại bỏ xác cua.
Chị em lọc cua kỹ nha
Lưu ý: Bạn không nên cho quá nhiều nước khi lọc cua vì như vậy sẽ khiến nước cua bị loãng, làm canh kém phần ngọt vị.
3. Nấu canh cua
Bạn cho phần nước cua đã lọc được vào nồi, đun lửa nhỏ và không khuấy. Khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lên, bạn nghiêng nhẹ nồi để gạch kết lại. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút thì thêm rau và phần gạch lấy từ mai cua vào. Bạn dìm rau nhẹ nhàng để tránh làm vỡ gạch cua.
Trước khi tắt bếp khoảng 1 phút, bạn nêm nếm nồi canh với chút muối và nước mắm là được. Nếu có mắm cáy thì món canh cua sẽ ngọt, thơm hơn hẳn đấy. Nhưng dùng mắm thường cũng không sao nha.
Thành phẩm nè
Tùy theo sở thích mà chị em có thể nấu canh cua với rau mồng tơi, mướp; hoặc rau muống, rau cải.
Cứ làm thế này, đảm bảo bạn sẽ có bát canh cua ngon tuyệt vời, không chê vào đâu được.
Cách làm sinh tố sầu riêng ngon với dừa, dâu tây, bơ, chuối đủ vị Cách làm sinh tố sầu riêng cũng là một ý tưởng phổ biến để bạn thưởng thức loại trái cây nhiệt đới này với mùi thơm và hương vị dễ hấp thụ hơn. Theo đó, chỉ cần thêm ít sữa tươi, sữa đặc là bạn có thể làm dịu mùi hăng nồng của sầu riêng được rồi. Loại trái cây này cũng chứa...
