Nấu canh chua thanh mát cho bữa cơm ngày hè nắng nóng
Những ngày hè nắng nóng thay vì chuẩn bị những món ăn béo ngậy, cay nóng… các bà nội trợ nên nấu những món canh chua thanh mát.
Canh ngao nâu dứa chua mát cho ngày hè
1kg ngao
1 quả dứa,
2 quả cà chua rửa sạch, 1 quả bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu.
Hành khô thái nhỏ, gừng đập dập.
Răm, hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm canh ngao nấu dứa
Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm vài hạt muối vào luộc.
Khi ngao mở miệng thì bạn tắt bếp, vớt ra tách lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khô cho ngấm gia vị. Nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Làm nóng ít dầu ăn trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm.
Đổ cà chua vào xào cùng.
Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào.
Đảo đều 2-3 phút thì múc hết ngao và cà chua ra bát.
Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, chú ý gạn bỏ phần cặn lắng bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ và gừng vào đun khoảng 10 phút.
Sau đó cho ngao và cà chua bổ múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho hành, răm, thì là vào rồi tắt bếp.
Múc canh ngao ra bát, ăn nóng.
2. Canh ngao nấu bầu chua mát
Nguyên liệu
- Bầu to: 1 quả
- Ngao: 1kg
- Cà chua: 3 quả nhỏ
- Rau răm
- Hành khô
Video đang HOT
Ngao mua về rửa sạch, ngâm nước 2 tiếng cho ngao nhả bùn (nếu vội có thể chế biến ngay).
Đổ một lượng nước vừa phải (ít hơn nước canh các bạn thường ăn, vì trong bầu và cà chua có sẵn khá nhiều nước).
Đun nồi nước trên bếp lửa vừa, khi sôi cho ngao vào. Ngao chín, mở miệng, các bạn đổ ngao ra một nồi khác, có lót rổ để hứng con ngao.
Phần nước ngao các bạn để nguyên cho lắng cặn. Phần con ngao bóc thịt, bỏ vỏ, sau đó rửa lại vài lần với nước lạnh để con ngao sạch cát, ăn thơm.
Bầu gọt vỏ, bỏ ruột cho khỏi chua, thái nhỏ. Cà chua cũng gọt vỏ, thái bổ cau.
Rau răm rửa sạch, thái nhỏ
Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Gạn lấy phần nước ngao trong vào nồi, đun sôi. Trong lúc đó, các bạn phi hành mỡ thật thơm, đổ vào nồi nước ngao.
Khi nước ngao sôi, các bạn cho đồng thời bầu, cà chua, thịt ngao vào nồi, đun lửa vừa đến khi nồi canh sôi thì ngay lập tức tắt bếp. Các bạn lưu ý không được để canh ngao sôi quá 30 giây.
Cho rau răm vào nồi canh ngao, nêm nếm chút hạt nêm và 1 thìa cafe bột ngọt (để dung hòa vị mặn, ngái của ngao).
Lưu ý:
Không nên xào con ngao, sẽ làm ngao bị mất bớt dinh dưỡng.
Không đun bầu tới chín mới tắt bếp, bầu sẽ bị nhão và chua.
Hoàn thành, các bạn có nồi canh thơm ngào ngạt, vị ngao, mùi thơm của hành phi, miếng bầu giòn mát, cà chua thanh thanh quyện vào mùi rau răm, giúp bữa ăn vô cùng ngon miệng.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!
7 món canh thanh mát cho ngày hè oi bức
Canh khổ qua, canh bí nấu tôm, canh khoai môn... là những món đơn giản, dễ làm thích hợp trong những hè oi bức.
1. Canh khổ qua thịt nạc
Nguyên liệu gồm: khổ qua 250gr, thịt nạc 100gr, gia vị.
Canh này có tác dụng thanh nhiệt chống say nắng, giải độc sáng mắt.
Khổ qua bỏ hột, thái lát; thịt nạc thái lát, cùng khổ quađem hầm đến khi thịt mềm, nêm nếm gia vị. Canh này có tác dụng thanh nhiệt chống say nắng, giải độc sáng mắt.
2. Canh rau ngót thịt heo
Rau ngót vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc. Phụ nữ sau sinh và người ốm dậy ăn canh rau ngót rất tốt. Thịt heo (loại thăn tươi) có thành phần dinh dưỡng cao, giàu chất đạm, chất béo và chất đường. Ngoài ra còn có nhiều khoáng chất và các vitamin.
Rau ngót vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc.
Thịt heo giúp cho sự phát triển về thể chất và trí tuệ, nhất là não bộ.
Chế biến: Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò qua cho mềm; thịt băm nhỏ, xào chín, cho nước vào đun sôi (tùylượng người ăn) cho rau vào nêm gia vị vừa đủ.
Trong dân gian còn dùng lá rau ngót để chữa sót nhau cho sản phụ và tưa lưỡi ở trẻ em. Dùng lá non, giã nhỏ, lấy nước cốt thấm vào bông đánh nhẹ trên lưỡi cho trẻ. Cũng lá rau giã uống sống sau 15 phút nhau sẽ bong.
3. Canh mướp thịt nạc
Nguyên liệu gồm: mướp 250gr, thịt nạc 50gr, các gia vị hành, gừng, bột nêm...
Mướp gọt bỏ vỏ, cắt lát hình xéo, thịt nạc thái lát. Nấu nước sôi, cho thịt vào trước, sau đó đến mướp, nấu với lửa nhỏ đến khi thịt mềm,nêm nếm gia vị. Có tác dụng thanh nhiệt, mát máu giải độc, đạt hiệu quả tốt với các chứng nhiệt như phiền khát.
4. Canh ngao nấu dứa
Nguyên liệu:
- Ngao: 1kg
- Dứa, cà chua
- Rau dăm, hành, thì là, sấu, gừng, hành khô
- Nước mắm, bột canh, mỳ chính
Cách làm:
Đây là món ngon được nhiều người yêu thích.
- Cà chua mang đi rửa sạch, bổ theo hình múi cau, các gia vị khác đều được nhặt và thái nhỏ.
- Rửa sạch ngao sau đó cho vào nồi cho chút muối và nước vào luộc. Khi ngao mở hết miệng tắt hết bếp đi và vớt ra, lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh. Nước luộc ngao cho ra bát để cho cạn lắng xuống phía dưới.
- Phi hành thơm lên, sau đó cho cà chua vào xào. Khi cà chua đã chín nhừ rồi bạn cho ngao vào. Đảo đều từ 2 đến 3 phút sau đó thì múc ra bát.
- Sau khi gạn bỏ phần cát lắng phí dưới, bạn đổ phần nước trong vào nồi. Cho thêm 2 quả sấu vào, dứa thái miếng nhỏ và gừng, đun khoảng 10 phút. Sau đó cho ngao và cà chua vào đun khoảng 5 phút, nếm gia vị cho vừa. Cho hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.
5. Canh rau đắng nấu tôm
Nguyên liệu:
- 200g tôm sú
- 300g rau đắng
- 1/2 thìa súp hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu
- 300ml nước dùng tôm hoặc heo
Cách làm:
Rau đắng không nên nấu chín đến chuyển sang màu vàng vì sẽ đắng hơn nhiều.
- Tôm sú bỏ đầu, bóc vỏ, chừa lại vỏ đuôi. Rau đắng nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn
- Đun sôi nước dùng, thả tôm vào nấu cho tôm vừa chín, nêm hạt nêm và muối cho vừa ăn, sau đó cho rau đắng vào đảo đều, tắt bếp. Múc canh vào bát, rắc tiêu, dùng nóng.
- Mách nhỏ: Rau đắng không nên nấu chín đến chuyển sang màu vàng vì sẽ đắng hơn nhiều. Chỉ nên cho rau đắng vào nồi nước canh đã nêm gia vị, đảo đều rồi tắt lửa ngay.
6. Canh chua nấu ngao
Nguyên liệu:
Nghao, dứa, cà chua, me, hành lá, rau răm, gia vị.
Chế biến:
Những món canh chua luôn là sự lựa chọn khó có thể bỏ qua là món ăn ngon trong ngày hè nóng nực.
-Ngao rửa sạch, ngâm với nước vo gạo hoặc ớt khoảng 2 tiếng cho nghêu nhả hết chất bẩn.
Cho ngao vào nồi, thêm ít nước, luộc ngao cho chín gỡ lấy thịt, bỏ vỏ, nước luộc ngao có thể dùng để nấu canh
-Cà chua cắt miếng, cho lên chảo xào nhừ cho thịt ngao vào xào cùng, thêm chút gia vị cho ngấm. Khi hỗn hợp đã sôi bạn cho tất cả vào nồi nước ngao, nấu sôi lại.
.-Cho 1 ít nước vào me, dầm lấy nước chua, bỏ hạt cho vào nồi nước ngao nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và rau răm cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
7. Canh nấm nấu chua thanh mát
Nguyên liệu:
- 200 gr nấm kim (hoặc nấm rơm).
- 1/2 quả dứa
- 1 quả cà chua
- 3 cây dọc mùng
- Hành lá, mùi tàu, hành khô
- Muối, nước mắm, đường
Cách làm:
Món canh ngọt với vị ngọt, giòn của nấm, điểm thêm vị chua nhẹ của dứa, cà chua và thơm của mùi tàu.
- Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút ,sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt xéo.
- Bóp dọc mùng với một ít muối và rửa lại cho sạch để không bị ngứa.
- Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- Dứa cắt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
- Đun nóng một ít dầu điều, phi hành khô thơm, cho cà chua xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.
- Đổ vào nồi cà chua, dứa một bát to nước lạnh, đun sôi.
- Khoảng 8-10 phút sau thì cho nấm vào đun cùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Cho dọc mùng vào đun sôi đến khi dọc mùng chín.
- Cho hành lá, mùi tàu vào, tắt bếp, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm canh ngao nấu dứa ngon ngất ngây cho ngày hè Món canh ngao nấu dứa làm rất nhanh và đơn giản nhưng lại là món canh vô cùng dễ ăn và ngon miệng trong tiết trời oi bức ngày hè. Nguyên liệu: Canh chua ngao nấu dứa thơm ngon bổ dưỡng với hương vị chua dịu nhẹ lại rất tốn ít thời gian chế biến. - Ngao: 1 kg - Dứa:1 quả -...