Nấu canh cá cứ cho thứ này đảm bảo không tanh, không nát, ăn một lần là “nghiện”
Muốn món canh cá thơm ngon, không bị tanh, bạn cần chú ý những điều dưới đây.
Sơ chế cá
Đây là khâu vô cùng quan trọng để món ăn không bị tanh. Khi mua về, bạn cần loại bỏ những bộ phận có mùi tanh như vây, vảy, ruột, mang, gân, chất nhờn trên da cá. Cả mang đen trong bụng cá cũng cần được làm sạch.
Đối vớicá chép, bên sườn cá có một sợi gân trắng làm cho cá có mùi tanh. Khi làm cá, hãy dùng dao cắt sát mang cá, đường gân này sẽ lộ ra và chỉ cần dùng tay lấy đường gân ra là được.
Đối với các loại cá da trơn, bạn nên đổ một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt để cá hết mùi tanh.
Khi rửa cá, bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc sữa tươi. Ngâm cá trong loại nước này khoảng 15 phút rồi rửa sạch và để ráo.
Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu, gừng để rửa cá.
Nếu không có những nguyên liệu trên, bạn hãy lấy nước muối hoặc sát muối hạt lên thân cá để khử chất nhầy và mùi tanh trên cá.
Tẩm ướp gia vị trước khi nấu
Khi nấu cá, bạn nên chọn các loại gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần… để làm giảm bớt mùi tanh của cá.
Video đang HOT
Trước khi nấu, bạn có thể rán sơ cá. Bước này cũng giúp cá bớt tanh, ngấm gia vị và không bị nát trong quá trình nấu.
Lưu ý khi nấu cá
Khi nấu cá, bạn không nên dùng nước lạnh để nấu. Nếu cho cá vào nồi nước lạnh ngay từ đầu, cá sẽ nhanh chín và dễ bị nát. Ngoài ra, nó còn khiến cá bị tanh do phần máu và chất nhầy từ da, bụng cá bị hòa tan vào nước. Bạn nên chờ nước sôi rồi mới cho cá vào nấu.
Những nguyên liệu có vị chua như sấu, khế, chanh, mẻ, me, giấm… cũng làm cá bớt tanh.
Đối với các món chế biến từ cá, bạn nên thưởng thức nóng. Để nguội sẽ làm giảm sự ngon miệng và khiến món ăn bị tanh.
Canh cá thì là: Nấu thế nào ngon nhất mà không bị tanh?
Canh cá nấu thì là ngọt vị ngọt từ cá và thơm mùi thơm đặc trưng của thì là sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả nhà.
Cách 1
Nguyên liệu:
Canh cá nấu thì là ngọt vị ngọt từ cá và thơm mùi thơm đặc trưng của thì là rất ngon.
2 trái cà chua chín
500g cá hồi (mình chọn phần có xương)
1 bó rau thì là to
Vài tép tỏi, bóc vỏ, giã dập
Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu,chanh.
Cách làm:
Cà chua cắt múi cau. Rau thì là rửa sạch, xắt khúc ngắn cỡ 3-4cm.
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho 1 trái cà chua vào xào nát để lấy màu, nêm thêm chút muối.
Sau khi cà chua mềm cho nước vào nồi đun sôi với lửa vừa. Bạn nhớ canh lượng nước vừa đủ dùng cho gia đình mình.
Đợi nước sôi, thả cá hồi đã đánh vảy, cắt khúc vào nồi. Nấu cho cá chín thì vớt bọt; đợi nồi nước sôi lại thì cho phần cà chua còn lại vào nồi.
Cuối cùng thả lá thì là vào nồi, nêm nếm lại với ít muối và hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Có thể thêm một chút xíu đường thay cho bột ngọt để món ăn có vị ngọt đậm đà hơn.
Khi ăn bạn cắt thêm vài látchanhdọn kèm với chén nước mắm mặn cùng vài lát ớt cay cay.
Cách 2
Nguyên liệu:
Cá chép: 500g
Hành khô, mẻ, cà chua, thì là, nghệ, rau thơm
Dầu ăn
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột nêm, ớt tươi
Cách làm:
- Hành tím và nghệ giã lấy nước.
- Cá làm sạch, bỏ vây, xắt khúc, ướp nước nghệ, hành tím, ít muối. cà chua bổ múi.
- Phi hành thơm, cho cá vào chiên săn lại, bỏ cá vào nồi nước sôi, thêm mẻ, muối, nước mắm, bột ngọt, bột nêm vừa ăn.
- Cá chín, tắt lửa, múc canh ra bát, rắc thì là, hành hoa thái nhỏ lên. Ăn nóng, kèm rau thơm.
Món ngon cuối tuần: Cách làm canh cá điêu hồng nấu măng ngon ngất ngây Vị chua dịu của măng quyện với vị ngọt tự nhiên từ thịt cá tạo thành món canh chống ngán hiệu quả cho bữa cơm ngày hè. Cá điêu hồng (cá diêu hồng) từ lâu được biết đến là loại thực phẩm thơm ngon, lành tính. Theo nhiều nghiên cứu, thịt cá điêu hồng giàu protein, vitamin và khoáng chất, hàm lượng chất...