Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà ‘đánh bay’ trong chớp mắt
Học người Hàn làm bánh trứng xốp mềm đơn giản ăn sáng ngon lành sang chảnh
Trứng gà nướngVới vị ngọt rất đặc trưng của ốc, thơm béo của nước xương cùng với vị cay cay của ớt hòa quyện vào nhau sẽ khiến bạn bị “nghiện” ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Bún riêu ốc là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân Hà thành mà chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên nếu một lần được thưởng thức. Được làm từ những nguyên liệu bình dân, phổ biến nhưng bún ốc có vị ngon rất lạ, nước dùng trong, đậm đà với vị ngọt của xương ống, mùi thơm của ốc, vị chua nhẹ của giấm bỗng, những con ốc to, giòn sần sật, đậu hũ thơm bùi cùng đủ thứ ra sống tươi mát.
Áp dụng cách làm bún riêu ốc dưới đây của chị Lã Thu Giang để có thể tự nấu và thưởng thức bún ốc ngon chuẩn vị ngay tại nhà mình nhé!
Nguyên liệu: (cho 5 bát)
- 1kg ốc nhồi
- 0,5kg xương lợn.
- Bún khô 1/4 gói.
- 3 quả cà chua to.
- Rau sống: tía tô thái sợi, xà lách thái, thơm, mùi, hành lá thái nhỏ.
- Dấm bỗng
- Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, hành khô
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Phần thịt ốc về bóp dấm, ở miệng ốc cắt bỏ phần hạt như hạt tiêu đi, rửa sạch, để ráo nước.
Video đang HOT
- Xương rửa sạch, luộc sơ qua rồi rửa sạch lại thêm 1 lần nữa, cho xương vào nồi và ninh xương tiếp sau khi sôi thì mở hé vung khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng.
- Phi hành thơm xào sơ ốc với chút mắm và muối rồi để riêng.
- Nước canh riêu:
Cà chua bổ miếng cau to, phi hành khô xào cà chua, sau đó nước dùng xương đã ninh sẵn vào đun sôi, cho mắm, muối vừa ăn. Trước khi chan nước dùng thì cho dấm bỗng lấy đủ vị chua và sau đó cho mắm tôm nêm nếm vừa miệng. Nước dùng có vị thơm nồng của mắm tôm, chua thanh của dấm bỗng, cà chua, kích thích vị giác.
Trước khi ăn trần bún khô vớt ra rổ để ráo tơi.
Cho bún vào bát, sau đó dải hành lá, tía tô, ốc đã xào, rồi chan nước riêu vào và thưởng thức.
Cách làm dấm bỗng – một nguyên liệu không thể thiếu khi nấu canh riêu ốc.
- Mua 1 kg rượu nếp để làm dấm bỗng.
- Để cơm rượu nếp vào lọ sau 3 ngày thì sẽ có vị chua ngắt thì cho khoảng 3l nước lọc, để nguyên nơi thoáng mát sau 2 – 3 tháng là có thể lấy dấm bỗng dùng. Càng lâu càng ngon. Dùng phần nước dấm bỗng nấu canh riêu, chua chuẩn vị thanh, thơm, rất khác biệt.
Cách làm bún riêu ốc rất đơn giản đúng không nào? Bỏ túi công thức làm bún riêu trên để làm cho cả nhà thưởng thức các chị em nhé!
Chúc các bạn chế biến thành công!
Những quán ăn sáng không đến sớm là mất phần
Buổi sáng Hà thành có rất nhiều món để dằn bụng ngày mới, những món ngon nức tiếng thường đóng cửa sớm vì luôn hết hàng trong buổi sáng, khách đến ăn thường hay nói vui: Đến muộn thì ăn ngó thôi!
Bánh cuốn Bà Xuân - 16 Hòe Nhai
Một trong những quán đắt hàng đó là bánh cuốn dốc Hòe Nhai. Hà Nội có nhiều quán bánh cuốn nổi tiếng (Hàng Cót, Bà Triệu, Tô Hiến Thành...) nhưng quán bánh cuốn Bà Xuân, nằm ở 16 Hòe Nhai, với không gian nhỏ bé, không hề bắt mắt lại là điểm đến những người sành ăn hay chia sẻ với nhau.
Bánh cuốn của quán này nổi tiếng bởi cách làm không chứa hàn the, có thể thấy ngay trong miếng bánh mềm, không cần phải tráng dày lớp nhưng bánh tuyệt nhiên không bị vỡ, vẻ trong trẻo của chiếc bánh hấp dẫn bất cứ ai tới ăn, bà chủ tráng bánh đều tay, xong chiếc nào lại hết chiếc đó. Mỗi chiếc bánh cuốn đầy đặn, cuốn nhiều nhân ăn rất đậm đà đầy miệng. Lớp vỏ bánh tráng vừa mềm, vừa dai, thơm mùi bột gạo mới, bên trong nhân thịt, nấm, mộc nhỉ, bánh cuốn ăn kèm chả lụa hoặc lạp xưởng, chấm thêm nước mắt vắt quất chua chua. 25.000/suất bánh, 10.000/quả trứng, chỉ thế thôi là đã có một bữa sáng ngon lành, hài lòng bất cứ ai.
Bánh cuốn nóng hổi của Bà Xuân phố Hòe Nhai.
Bún ốc Cô Huê - 16 Đặng Dung (ngày trước là Ngõ Nhà Chung, Hàng Trống)
Ở đây bán bún ốc gánh kiểu bắc nhưng có cả ốc to và ốc bé. Nhìn bát bún nước trong veo, ngập ốc, ai nhìn cũng cảm thấy vị giác thòm thèm. Khi ăn cảm nhận được vị chua ngọt, mát mát của cà chua trong nước dùng, mùi thơm của dấm và cái vị hơi ngai ngái của tía tô được thả vào bát bún nóng, tất cả hài hòa kì lạ. Từng gắp bún trắng phau ăn cùng ốc giòn sật, thỉnh thoảng đưa lên miệng vài ba thìa nước dùng ăn kèm, cái vị ấy khiến người ta phải nhớ mãi.
Trước kia bún ốc cô Huê nằm ở ngõ Nhà Chung, nhưng nghe đâu là chủ nhà không cho thuê nữa, sau cô Huê phải chuyển qua Đặng Dung. Thời gian sau, lại thấy cũng có hàng bún ốc khác ở đấy, ai không biết ăn nhầm lại cứ ngỡ là bún cô Huê nên ngao ngán, chẹp miệng, chẳng ngon "nức nở" đến thế. Cũng lại có đợt cô Huê bị ốm, con gái cô bán thay không được đậm đà bằng, hoặc do không quen tay người nấu, bún ốc cô Huê bị người ta chê nhiều. Nhưng từ khi cô Huê trở lại, quán ốc này lại đông vui như cũ. Cô Huê không bán mùng 1 và ngày rằm, các ngày khác cứ từ 6 giờ sáng là cô đã mở hàng, quán bán cho tới lúc hết hàng, nhưng vì đông khách nên hay hết sớm. Nhiều người đủng đỉnh trưa muộn ra ăn là lại phải ấm ức đi về.
Bát bún ốc ngon lành phố Đặng Dung.
Xôi xéo chị Mây - Ngã tư Hàng Bài và Lý Thường Kiệt
Ở góc đường Hàng Bài, Lý Thường Kiệt, sáng nào cũng như sáng nào, đông đúc người ngồi ăn, người tới mua mang về. Ai nấy cũng hau háu chờ chị Mây gói xôi cho. Cái mùi xôi nếp ả đào được đồ trên chõ đất có một dư vị rất lạ, đặc biệt hơn nữa là mùi thơm của hành phi, của mỡ hành hoà quện. Cái mùi xôi lúa thơm lành hương vị quê hương khiến nhiều người trở thành tín đồ của chị. Khách ở đây, có người kể ăn ở đây hơn chục năm rồi, gọi tín đồ cũng thật không ngoa, người ta chia sẻ, cái gạo ở đây ngon nhất nhì Hà Nội: "dẻo lắm, ăn một lần là nhớ mãi". Chị Mây bán hàng vui tính và xởi lởi, tay bào đậu xanh nhanh thoăn thoắt, trời phú cho chị đôi bàn tay khéo léo, vừa đơm xôi, vừa bốc hành rồi niềm nở với khách chẳng sót một ai. Mỗi lần ăn xôi chị Mây là lại cảm nhận được sự mới mẻ của thứ gạo khoe đầy đủ mùi thơm như ở trên chính quê hương của nó vậy. Vị ngọt ngào, vừa đủ ngậy mà không quá béo, vừa đủ độ mềm dẻo mà không quá ướt hay quá khô để người thưởng thức khó tính nhất cũng phải tấm tắc.
Gói xôi ẩn chứa hương vị Bắc đặc trưng.
Gạo nếp ả đào có khi chẳng cần "bầy đặt" phải thêm chả, thêm ruốc, thêm thịt cho đậm đà mùi vị, chỉ xôi gạo với đỗ hành thôi mới thấy hết sự mộc mạc vốn có của nó. Đặc biệt, ở chỗ chị Mây có thêm lọ đường, chẳng ai ăn xôi xéo với đường, nhưng chị cứ để đấy, ai ăn thử một lần thì kiểu gì lần sau cũng tự giác lấy thêm vào phần mình. Gói xôi nhỏ bé thế nhưng nhiều cái thú vị ẩn chứa làm nổi bật cái nét Bắc đặc trưng, ai cũng muốn một lần được thử.
Cái màu vàng như vệt nắng dễ dàng quyến rũ mọi thực khách...
Bánh bao cô Yến - Quán Thánh
Quán bánh bao cô Yến nằm ngay giữa phố Quán Thánh. Quán nhỏ hẹp nếu không để ý và không nhờ có đông khách đứng mua bánh rất dễ đi qua. So với các hàng bánh bao khác thì bánh bao ở đây kém đa dạng hơn hẳn khi chỉ có 2 loại bánh bao thịt và bánh bao chay. Tuy vậy cứ khoảng 7 giờ sáng, khi vừa mở cửa, cửa hàng của cô đã rất đông người chờ mua bánh.
Bánh bao, sữa đậu nành - combo tuyệt vời cho bữa sáng.
Điểm hút khách của hàng bánh bao này là bánh được làm thủ công, chiếc bánh hình vuông chứ không hình tròn như thường lệ. Phần vỏ bánh mềm xốp, nhân thịt dù không có trứng cút, lạp xưởng nhưng vẫn cực ghi điểm bởi sự ngọt thơm của thịt tươi. Quán đông khách đến mức dù chỉ có đúng bánh bao và sữa đậu nành mà 4, 5 nhân viên phục vụ luôn chân luôn tay mới đủ.
Điểm trừ của quán là quán nhỏ, lại đông khách nên chủ yếu phục vụ cho khách mang về. Giá bánh bao ở đây là 13.000 đồng/chiếc bánh nhân thịt, 6.000 đồng/chiếc bánh chay. Bánh bao ở đây phải thật nhanh chân, vì cứ bán đến khoảng 9h sáng là hết, khách phải nhận cái xua tay: hết bánh, là cảnh thường xuyên ở quán ăn này.
Mỳ tim, cật chua cay - Hàng Tre
Nhắc đến mỳ tim, cật, Hà Nội cũng không thiếu quán ngon như ở: Hàng Khoai, Ngõ Gạch, Hàng Bột... Nhưng Hàng Tre cũng ngon "nức nở" theo kiểu của nó, vì chỉ đến 10h sáng quán đã dọn dẹp, thông báo: hết hàng. Sinh sau đẻ muộn, chỉ mới bán được hơn 1 năm, nhưng quán mì tim chua ngọt ở góc phố Hàng Tre đã có lượng khách rất đông, thường tập trung trước giờ làm buổi sáng. Vẫn là gói mì quen thuộc nhưng chủ quán đã chế biến thêm tim cật và rau cải để ăn no bụng hơn. Chủ quán sở hữu một bí quyết về món dấm tỏi để chế biến nước dùng, cho mùi vị thơm, chua chua ngọt ngọt, không ngấy cho bát mì đơn giản. Không chỉ đầy đặn mà từng nguyên liệu đều chất lượng. Thịt bò là loại bắp hoa, nhiều gân. Tim cật được xào qua cho chín tới, rau cải cũng được chủ quán thêm vào khá hào phóng nên một bát mì đầy đủ ở đây là no bụng cho một bữa sáng.
Bát mỳ tim cật có vị chua ngọt đặc biệt của dấm tỏi, ớt.
Ai đến quán lần đầu cũng sẽ thấy quen bởi đây chính là địa chỉ bánh tráng trộn nổi tiếng trên phố Hàng Tre, nhưng chủ quán tranh thủ bán mì tim vào buổi sáng. Điểm đặc biệt là phần bếp chế biến được đặt ngay trước cửa ra vào, sát vỉa hè. Nào nồi đun dấm tỏi, chảo xào tim cật, nồi nước dùng, tất cả đều bày ngay trước mắt khách ăn, nên bạn có cảm giác yên tâm hơn về khâu vệ sinh.
Khách ăn ngồi ngay trên vỉa hè, chỉ vài chiếc bàn nhựa và mấy chiếc ghế con con nhưng khách đã quen thì luôn tìm tới. Quán chuyên bán mì kết hợp với thịt bò, tim, cật, bầu dục. Cuống tim và bò bắp là món được khách yêu thích nhất. Mỗi bát giá 40.000 đồng, không rẻ cho một bữa sáng bình dân ngồi vỉa hè song thực sự đáng tiền.
Quà quê 
Hà Nội cuối tháng 4 mà vẫn còn lạnh, đêm trời mưa và gió, nhiệt độ chỉ còn 18 độ C. Mẹ cứ đi ra đi vào, bảo: "Ôi nàng Bân năm nay bị làm sao mà cứ chào tạm biệt đến bốn, năm lần rồi mà còn đầy vấn vương, mãi không chịu đi cho nắng đến?". Mẹ ở trong nhà suốt...
Tin liên quan
7 món ăn thuần Việt dùng được mọi bữa trong ngày
Điểm danh những quán bún ốc ngon nức tiếng Hà thành
Ngon mắt, ngon miệng với ốc chuối đậu, chả ốc, bún riêu ốc
Bát bún riêu 55.000 đồng ngày mùng 2 Tết
Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30
1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31
Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59
Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18
Sao Việt lên tiếng vụ vợ cố nghệ sĩ Quý Bình bị bàn tán: "Tôi cần nói ra điều này vì người anh của mình"00:31
Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50
TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11
Hàng chục thanh niên nhà trai bị giữ lại tại đám cưới vì chiếc iPhone 16 "không cánh mà bay" và câu nói của cô gái bị mất điện thoại gây tranh cãi00:35
Được đón dâu lúc nửa đêm, cô gái Trà Vinh có trải nghiệm nhớ đời00:56
Chuyện tình yêu của chàng trai 28 tuổi và bạn gái U60 gây xôn xao02:57
Đàm Vĩnh Hưng thuê tập đoàn luật từng đại diện ông Trump kiện chồng Bích Tuyền00:57Tiêu điểm
6 bí quyết làm bánh xèo giòn rụm, không bị ướt bột
Tiệm cơm tấm Sài Gòn bán 6 tháng nghỉ 6 tháng vẫn đông khách, nổi tiếng với món chả cua công thức 60 năm độc quyền
Ba chỉ ngâm bia nướng, cuốn rau thơm rồi chấm tương ớt, nghĩ thôi đã thèm chảy nước miếng
Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng
Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon
Cách làm bánh chuối nướng cực dễ lại ngon, không thử ngay quá phí
Ngô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốt
Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãiTin đang nóng
Dispatch liệt kê 5 "kẻ ác" dồn Kim Sae Ron đến bước đường tự tử, công ty Kim Soo Hyun bị lên án vì hành động này
Chấn động ảnh hôn má và thư tay: "Anh yêu em Sae Ron, từ Kim Soo Hyun đang ở nơi xa"
Đàm Vĩnh Hưng đổi luật sư, đòi bồi thường cho việc mất 4 ngón chân
Nóng: Kim Soo Hyun hứa sẽ cưới Kim Sae Ron, dì cố diễn viên 1 lần kể hết chuyện thao túng tâm lý
Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng phải cắt cụt 4 ngón chân là thật
Quảng cáo của Kim Soo Hyun lần lượt "bay màu": Ngôi sao hạng S của showbiz Hàn chưa bao giờ thảm thế này!
Tin mới nhất
Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn
Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng
Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm
Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị
Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn
Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn
Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm
Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon
Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa
Lên sẵn thực đơn ăn uống thanh đạm cho cả tuần: Cơm nhà dễ nấu, thơm ngon, tốt cho sức khỏe nhất
6 đặc sản Phú Thọ mua về làm quà thì miễn chê, có món nhặt từ dưới suối nay thành đặc sản nhiều người lùng mua
Có thể bạn quan tâm
Lâm Bảo Ngọc: Từng nghĩ bỏ nghề, chỉ biết chui đầu vào tủ lạnh vì trầm cảm
Nhạc việt
21:43:24 12/03/2025
Israel phản ứng dữ dội trước đàm phán bí mật Mỹ - Hamas
Thế giới
21:42:08 12/03/2025
Trang thư tình mùi mẫn và lời yêu của Kim Soo Hyun dành cho Kim Sae Ron
Sao châu á
21:40:43 12/03/2025
2 nghệ sĩ đình đám lên kể chuyện cuối đời của Quý Bình: Hoang mang không biết ai đúng
Sao việt
21:36:36 12/03/2025
Người đàn ông sở hữu cơ thể cân đối nhất lịch sử, đẹp như tượng tạc với tỷ lệ mỡ gần như bằng 0
Netizen
21:36:06 12/03/2025
Xác định thời điểm Kim Sae Ron mới bắt đầu hẹn hò Kim Soo Hyun, nhan sắc thanh thuần càng nhìn càng xinh
Nhạc quốc tế
21:24:22 12/03/2025
Vợ đột ngột qua đời, khi nói chuyện điện thoại với con gái, tôi sững sợ không thể tin
Góc tâm tình
20:47:36 12/03/2025
Món nợ của Vinicius với Atletico
Sao thể thao
19:23:18 12/03/2025
Sau Lê Phương, thêm 1 sao nữ lên livestream ẩn ý về người diễn giả trân trong tang lễ của Quý Bình
Drama dồn dập: "Ông hoàng" Châu Kiệt Luân đánh bài thua hơn 3.500 tỷ, phải thế chấp 3 biệt thự và 1 máy bay riêng?
Lê Phương gây hoang mang khi đăng status sau tang lễ Quý Bình, nhiều nghệ sĩ vào bình luận ẩn ý
Kim Soo Hyun chính thức "phản đòn" livestream bóc phốt: Nghe mà hoang mang tột độ!
Công nhân vệ sinh tìm thấy 7 kg vàng trị giá hơn 17 tỷ đồng trong thùng rác sân bay
Nóng: Kim Soo Hyun trực tiếp lên tiếng về tin hẹn hò Kim Sae Ron 15 tuổi, quấy rối cố diễn viên
'Mỹ nhân phim hành động' Phi Ngọc Ánh mắc ung thư