Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà ‘đánh bay’ trong chớp mắt

Với vị ngọt rất đặc trưng của ốc, thơm béo của nước xương cùng với vị cay cay của ớt hòa quyện vào nhau sẽ khiến bạn bị “nghiện” ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Bún riêu ốc là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân Hà thành mà chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên nếu một lần được thưởng thức. Được làm từ những nguyên liệu bình dân, phổ biến nhưng bún ốc có vị ngon rất lạ, nước dùng trong, đậm đà với vị ngọt của xương ống, mùi thơm của ốc, vị chua nhẹ của giấm bỗng, những con ốc to, giòn sần sật, đậu hũ thơm bùi cùng đủ thứ ra sống tươi mát.

Áp dụng cách làm bún riêu ốc dưới đây của chị Lã Thu Giang để có thể tự nấu và thưởng thức bún ốc ngon chuẩn vị ngay tại nhà mình nhé!

Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà đánh bay trong chớp mắt - Hình 1

Nguyên liệu: (cho 5 bát)

- 1kg ốc nhồi

- 0,5kg xương lợn.

- Bún khô 1/4 gói.

- 3 quả cà chua to.

- Rau sống: tía tô thái sợi, xà lách thái, thơm, mùi, hành lá thái nhỏ.

- Dấm bỗng

- Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, hành khô

Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà đánh bay trong chớp mắt - Hình 2

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Phần thịt ốc về bóp dấm, ở miệng ốc cắt bỏ phần hạt như hạt tiêu đi, rửa sạch, để ráo nước.

- Xương rửa sạch, luộc sơ qua rồi rửa sạch lại thêm 1 lần nữa, cho xương vào nồi và ninh xương tiếp sau khi sôi thì mở hé vung khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng.

Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà đánh bay trong chớp mắt - Hình 3

- Phi hành thơm xào sơ ốc với chút mắm và muối rồi để riêng.

- Nước canh riêu:

Cà chua bổ miếng cau to, phi hành khô xào cà chua, sau đó nước dùng xương đã ninh sẵn vào đun sôi, cho mắm, muối vừa ăn. Trước khi chan nước dùng thì cho dấm bỗng lấy đủ vị chua và sau đó cho mắm tôm nêm nếm vừa miệng. Nước dùng có vị thơm nồng của mắm tôm, chua thanh của dấm bỗng, cà chua, kích thích vị giác.

Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà đánh bay trong chớp mắt - Hình 4

Trước khi ăn trần bún khô vớt ra rổ để ráo tơi.

Cho bún vào bát, sau đó dải hành lá, tía tô, ốc đã xào, rồi chan nước riêu vào và thưởng thức.

Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà đánh bay trong chớp mắt - Hình 5

Cách làm dấm bỗng – một nguyên liệu không thể thiếu khi nấu canh riêu ốc.

- Mua 1 kg rượu nếp để làm dấm bỗng.

- Để cơm rượu nếp vào lọ sau 3 ngày thì sẽ có vị chua ngắt thì cho khoảng 3l nước lọc, để nguyên nơi thoáng mát sau 2 – 3 tháng là có thể lấy dấm bỗng dùng. Càng lâu càng ngon. Dùng phần nước dấm bỗng nấu canh riêu, chua chuẩn vị thanh, thơm, rất khác biệt.

Cách làm bún riêu ốc rất đơn giản đúng không nào? Bỏ túi công thức làm bún riêu trên để làm cho cả nhà thưởng thức các chị em nhé!

Chúc các bạn chế biến thành công!

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Những món ăn người châu Á thích mê, châu Âu khiếp sợ
20:50:13 08/07/2020
Ít ai ngờ rán trứng mà cho thêm nguyên liệu này thì rán 2 quả trông nhiều như 4 quả, lại còn vàng ươm như quảng cáo
11:08:28 10/07/2020
Những món ăn "đốt tiền" chỉ giới nhà giàu mới dám thử
17:21:59 08/07/2020
Cách làm gỏi cuốn ngon và bí quyết pha tương chấm chuẩn
20:11:28 08/07/2020
Cách làm món đậu bắp xào tỏi không nhớt, xanh mướt tự nhiên
09:02:11 09/07/2020
6 món ăn kinh dị miền Tây nhưng “hái” ra tiền
20:39:20 08/07/2020
Hãi hùng với ba món ăn kinh dị của người Việt
20:31:20 08/07/2020
Rùng mình những đặc sản Việt lọt top món ăn “kinh dị” bậc nhất hành tinh
15:13:01 09/07/2020
Cách làm tôm rang muối tỏi ớt đơn giản tại nhà
20:19:29 08/07/2020
Luộc gà theo cách này, đảm bảo gà giòn ngon, không bị nứt
21:37:40 08/07/2020

Thông tin đang nóng

Nhan sắc xinh đẹp của người vợ bị chồng phóng hỏa ở Bình Dương
17:19:15 10/07/2020
Tang lễ trùm sòng bạc Macau ngày cuối cùng: Chồng Ming Xi ôm chặt quý tử, tiểu thư Hà Siêu Liên nắm tay Đậu Kiêu không rời
15:36:25 10/07/2020
Dòng trạng thái rợn người trên facebook của nghi phạm đốt tiệm cầm đồ khiến 3 người tử vong tại Bình Dương
16:56:36 10/07/2020
Hai cặp vợ chồng người Mỹ gốc Việt bị bắt giữ vì tổ chức tiệc thịt chó vào ngày Lễ độc lập
16:03:53 10/07/2020
Leo Đình Bảo: ‘Nhiều người xa lánh khi tôi phá sản, không ai nghĩ tôi có thể đứng dậy’
15:41:08 10/07/2020
Ngay cửa phòng khám thai, vợ bị bồ ‘phục kích’, vài giây sau chồng làm hành động khiến ai cũng choáng váng
16:24:25 10/07/2020
Sao Việt mắc kẹt ở nước ngoài vì dịch Covid-19: Thanh Mai quá sang chảnh, Minh Tú 'thảm không nỡ nhìn'
15:54:21 10/07/2020
Lương chồng mỗi tháng hơn 40 triệu nhưng tôi chưa từng cầm một đồng, vậy mà nay vừa hỏi đến tiền thì chồng nói một câu không khác gì giáng sấm sét
15:24:23 10/07/2020
Giữa loạt phốt tài tử Hàn ngược đãi nhân viên, cách Bi Rain đối xử với quản lý cũ bỗng gây xôn xao dư luận
15:56:22 10/07/2020
 Mẹ ghẻ: Lương Thế Thành ra tay xô Thuý Diễm bất tỉnh để bảo vệ bí mật
16:13:29 10/07/2020

Tin mới nhất

Các "thánh lười" vào hết đây, bữa tối chỉ cần mỗi 1 món xào siêu tốc này ăn với cơm cũng ngon xuất sắc!

17:35:54 10/07/2020
Nấu nhiều làm gì, để thời gian còn nghỉ ngơi phải không các mẹ? Bữa tối nay thử ngay món xào siêu tốc này nhé!

Ngao hấp sả thơm lừng cả xóm

15:41:40 10/07/2020
Ngao hấp là món ăn được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách hướng dẫn làm ngao hấp đơn giản mà hấp dẫn.

Cách làm thịt muối cuốn đậu phụ, thịt muối cuốn giá ngon lạ miệng

15:35:38 10/07/2020
Thịt muối cuốn đậu phụ và thịt muối cuốn giá là những món ăn ngon, mới lạ miệng bạn hãy vào bếp chế biến cho gia đình thưởng thức nhé.

Cách pha nước chấm thịt gà, thịt vịt, thịt ngan ngon mê ly

15:33:10 10/07/2020
Nước chấm chính là linh hồn cho các món ăn, nước chấm càng ngon thì món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Trưa ngày mưa đổi vị với món phở cuốn ngon như ngoài hàng

15:29:37 10/07/2020
Phở cuốn đơn giản, dễ làm, lại tạo không khí rất ấm cúng khi cả gia đình cùng ngồi vừa cuốn vừa thưởng thức.

Cách làm món ốc xào chuối đậu ngon khó cưỡng

15:26:14 10/07/2020
Món ốc nấu chuối đậu giản dị nhưng sẽ đem lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Su su xào tỏi, cánh gà om khoai tây ngon ngất ngây cho bữa trưa

15:23:48 10/07/2020
Cùng học cách chế biến các món ngon: su su xào tỏi, cánh gà om khoai tây, cá thu sốt dưa, nộm hoa chuối cho cả nhà thưởng thức trưa nay bạn nhé.

Cách làm cơm cuộn giản dị cho bữa trưa ngon miệng

15:19:52 10/07/2020
Với cách làm cơm cuộn giản dị này, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu mà vẫn có được cuộn cơm ngon, đủ chất với vị đậm đà ngon miệng.

Cuối tuần làm bánh chuối rán, khoai lang chiên ăn chơi

15:08:56 10/07/2020
 Cùng trổ tài khéo tay với món bánh chuối chiên giòn, khoai lang chiên thơm ngon ngon đãi cả nhà vào ngày cuối tuần nhé!

Cách xào rau muống xanh mướt, giòn ngon

15:06:43 10/07/2020
Bí quyết gì để xào rau muống vừa giòn vừa xanh đây nhỉ? Chúng mình phải xào rau trên lửa to, nhanh tay đảo đều thui nhé.

Cách làm "hoa" trứng đẹp mắt cho bữa ăn thêm hấp dẫn

14:39:59 10/07/2020
Món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm nhưng hiệu quả thẩm mỹ rất cao, chị em hãy thử nhé!

Cách làm thịt viên, cá viên sốt cà chua cả nhà "đua" nhau gắp

14:06:21 10/07/2020
Tuy là món ăn đơn giản nhưng thịt viên sốt cà chua và cá viên sốt cà chua vẫn luôn là những món ăn được lòng cả nhà khi thưởng thức.

Cách pha nước chấm ốc đậm đà, ngon tuyệt hảo

14:01:27 10/07/2020
Để có bát nước chấm ốc thơm ngon, hấp dẫn cũng cần có bí quyết!

Tôm chiên gừng thơm lừng góc bếp

12:09:53 10/07/2020
Món tôm thơm ngon, hấp dẫn này ăn với cơm nóng vào những ngày mát trời thật thích hợp.

Thịt bò nấu kiểu này người già, trẻ nhỏ đều thích vì quá mềm, ngon

11:04:30 10/07/2020
Đây hẳn sẽ là món mà bạn ăn vào mùa hè hay đông đều cảm thấy vô cùng hấp dẫn.

Cách làm sữa ngô tưởng chẳng giống ai nhưng hóa ra là “tuyệt kỹ” của người Hàn, lại còn dùng cả cơm nguội thế mà ngon không tưởng!

11:00:23 10/07/2020
Một ly sữa ngô thơm ngon mát lành lại giúp giảm cân hiệu quả thì sao bạn không làm mỗi ngày để thưởng thức nhỉ?

Cách làm bắp bò hấp gừng ngon ngất ngây

09:34:20 10/07/2020
Bắp bò hấp gừng là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Cùng học cách chế biến món ngon này bạn nhé.

Mực sốt cay nóng hổi vừa thổi vừa ăn

09:31:37 10/07/2020
Thưởng thức món mực sốt cay trong ngày cuối tuần mát trời thế này thật thích.

Tự làm bún đậu mắm tôm ăn thay cơm chiều mưa

09:28:50 10/07/2020
Ngày mưa thế này mà được thưởng thức một bữa bún đậu mắm tôm đúng chuẩn thì có lẽ không còn gì hấp dẫn hơn.

4 món ngô xào đậm đà, lôi cuốn

09:22:31 10/07/2020
 Chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã có những món ngô xào thơm ngon và hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức rồi nhé.

Món ngon cuối tuần: Sườn kho tiêu, gỏi mướp đắng tai heo

09:18:53 10/07/2020
Cuối tuần hãy vào bếp chế biến những món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức bạn nhé.

Cách làm gà cuộn rau củ đẹp mắt ngon miệng

09:15:33 10/07/2020
Hương thơm từ mật ong, vị ngọt của rau củ hòa quyện vị đậm đà của thịt gà trong món gà cuộn rau củ sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi!

3 món thịt xào rau cải ngon ngất ngây

09:12:30 10/07/2020
Thịt bò, thịt lợn, thịt gà kết hợp với rau cải tạo thành những món ăn ngon ngất ngây. Cùng học cách chế biến cho cả nhà thưởng thức bạn nhé.

Cách làm salad xúc xích thơm ngon "ăn 1 muốn 10"

09:09:45 10/07/2020
Món salad xúc xích là món ăn ngon và lạ miệng, cách làm lại cực kỳ đơn giản.

Cách làm món tôm nướng muối ớt đậm đà thơm ngon

09:07:05 10/07/2020
Món tôm nướng muối ớt sẽ đem lại một bữa cơm ngon và thú vị. Cùng học cách chế biến món ngon này cho gia đình thưởng thức bạn nhé.

Cách nấu cháo gà thơm ngon khó cưỡng

09:03:50 10/07/2020
Cháo gà là món ăn thơm ngon bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Bạn hãy nấu một bát cháo gà hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Cách nấu cháo cá ngon, ngọt, không bị tanh

09:01:25 10/07/2020
Để món cháo cá của bạn được thơm ngon và đặc biệt là không bị tanh khi ăn, chị em hãy thử nấu cháo cá theo cách dưới đây nhé.

Thịt kho khoai môn lạ miệng mà ngon

08:57:31 10/07/2020
Chắc chắn thịt kho khoai môn sẽ đem lại cho cả nhà một bữa cơm hấp dẫn trong ngày cuối tuần này.

Có thể bạn quan tâm

Vợ nhờ rửa bát, chồng hất tung mâm khẳng định: "Đàn ông chỉ lo việc lớn" nhưng vài phút sau lại "cun cút" tự đi dọn dẹp

Netizen

17:46:18 10/07/2020
Em chóng mặt quá mới dắt con về phòng nằm nhờ chồng rửa bát giúp. Không ngờ anh nổi khùng trợn mắt, hất nguyên mâm bát đũa xuống sàn..., người vợ kể lại.

Hương Giang ngồi ghế CEO, khoe văn phòng giám đốc cực xịn xò tại công ty riêng

Sao việt

17:46:00 10/07/2020
Lấn sân sang lĩnh vực kinh doanh với vai trò CEO của một công ty về mỹ phẩm làm đẹp, Hương Giang lần đầu tiên đăng tải hình ảnh văn phòng giám đốc cực xịn khiến dân mạng vô cùng thích thú.​

Lo lớp 1 thiếu chỗ học 2 buổi/ngày

Học hành

17:44:17 10/07/2020
Năm học 2020-2021 sắp tới là năm đầu tiên thực hiện chương trình giáo dục phổ thông mới, TP HCM vẫn không thể đáp ứng 100% học sinh lớp 1 được học 2 buổi/ngày

Làm món bánh "sushi" khoai mì lạ mắt, đẹp ngộp thở, ngon mê ly

17:44:03 10/07/2020
Khoai mì hay còn được gọi là sắn, là một loại củ khá quen thuộc và được dùng làm nguyên liệu của nhiều món ăn. Món khoai mì hấp chấm muối mè không còn xa lạ với nhiều người.

Lê Chi Na hùng hồn tuyên bố muốn 'so kè' với Lê Bê La

Phỏng vấn sao

17:38:42 10/07/2020
Lê Chi Na bất ngờ tham vọng muốn có cơ hội dập Lê Bê La trên màn ảnh, so kè khả năng diễn xuất.

Vận tải Xăng dầu Vipco (VIP) dự kiến chia cổ tức tiền mặt 5%

Kinh tế

17:36:10 10/07/2020
CTCP Vận tải Xăng dầu Vipco (Mã chứng khoán: VIP – sàn HOSE) thông báo chia cổ tức năm 2019 cho cổ đông hiện hữu.

Mối lo về thảm họa dịch Covid-19 ở Idlib (Syria)

Thế giới

17:34:39 10/07/2020
Khu vực phe đối lập kiểm soát ở Idlib (Syria) đã phát hiện ca mắc Covid-19 đầu tiên. Người ta lo ngại đại dịch này có thể bùng phát tại các trại tị nạn.

Nani từng sống trong nhà đầy chuột và phải xin ăn

Sao thể thao

17:34:08 10/07/2020
Cựu cầu thủ MU Nani đã sống trong căn nhà đầy chuột và thằn lằn, chỉ có một phòng ngủ với 8 anh chị khác và từng đi xin ăn trên phố.

Chuyên gia cảnh báo: Trẻ dưới 6 tháng tuổi bú mẹ hoàn toàn không cần uống thêm nước, kể cả trong những ngày nắng nóng

Sức khỏe

17:30:07 10/07/2020
Thấy thời tiết nắng nóng, nhiều gia đình có thói quen cho trẻ sơ sinh uống thêm nước sau các cữ bú để bé đỡ khát. Việc này nghe có vẻ hợp lý nhưng lại có hại cho các bé.

Kon Tum thêm 2 trường hợp dương tính với bạch hầu

Sự kiện nóng

17:17:13 10/07/2020
Theo thông tin từ Sở Y tế tỉnh Kon Tum, 2 trường hợp dương tính với bạch hầu được phát hiện tại huyện Đăk Tô và thành phố Kon Tum vào ngày hôm qua 9/7. Trong đó trường hợp ở huyện Đăk Tô là ca bệnh và ở thành phố Kon Tum là người lành m...

Mitsubishi Xpander Cross sẽ được ra mắt khách hàng Việt vào giữa tháng 7/2020

Ôtô

17:15:53 10/07/2020
Chiếc Mitsubishi Xpander Cross đang được vận chuyển về showroom, nhiều khả năng mẫu xe này sẽ được ra mắt trong giữa tháng 7 này.

Xa Thi Mạn từ á hậu “ Bình hoa di động” trở thành Nhất tỷ TVB

Sao châu á

17:13:13 10/07/2020
Bên cạnh là người có kinh nghiệm diễn xuất đầy mình, khả năng nhập vai đa dạng và xuất thần khiến công chúng thán phục, là Nhất tỷ của TVB thì Xa Thi Mạn còn là người đẹp không tuổi khi duy trì được xuân sắc không tì vết qua bao tháng n...

Đi hiến tủy cho mẹ, 3 con trai bàng hoàng phát hiện mình không phải con ruột, bí mật phía sau mới sững sờ

Tâm sự

16:20:16 10/07/2020
Một bí mật gia đình dần hé lộ sau câu nói của bác sĩ: Cả ba anh đều không có quan hệ huyết thống với mẹ của mình.

Ducati Monster 821 ‘lột xác’ thành Monster 1200 với gói độ 500 triệu

Xe máy

16:14:27 10/07/2020
Chưa hài lòng với chiếc Ducati Monster 821, một biker tại Tây Ninh đã chi ra hơn 500 triệu đồng để lột xác chiếc xe thành phiên bản Monster 1200.

Những biến chứng nguy hiểm có thể gặp khi phẫu thuật thẩm mỹ

Làm đẹp

16:12:31 10/07/2020
Phẫu thuật thẩm mỹ là xu thế làm đẹp thịnh hành và phổ biến trong thời gian gần đây. Tuy nhiên, phương pháp làm đẹp này ẩn chứa những hậu quả nguy hiểm nếu không biết chọn lựa những cơ sở uy tín.