Mứt cóc bao tử dẻo chua ngày Tết

Những năm gần đây mứt cóc bao tử trở nên phổ biến trong thực đơn ngày Tết, bởi mang đến hương vị chua ngọt, dẻo cay.

Nguyên liệu

1 kg cóc non

400 gram đường

200 gram nước ép dứa

Cách làm

Gọt vỏ, ngâm muối một lúc, sau đó vớt ra rửa sạch.

Bổ đôi trái, trái bé có thể để nguyên, cho đường vào ngâm qua đêm.

Bắc nồi lên bếp, cho âu cóc đã ngâm vào để sên. Cứ để lửa vừa cho sôi bớt nước, khi nào cóc bắt đầu chuyển đỏ thì nhỏ lửa sên liên tục (đảo nhẹ tay lúc này cóc mềm kẻo nát).

Khi cóc hơi kẹo lại đổ nước ép thơm vào rim tới khi màu đỏ nâu thẫm là được.

Nếu muốn làm món mứt cóc chua cay thì vớt cóc ra trộn muối tôm và ớt bột.

Nếu muốn làm cóc dẻo chua ngọt thì vớt cóc trần qua nồi nước ấm để ráo bớt đường, sau đó mang phơi nắng hai ngày. Thành phẩm mứt sẽ khô, dẻo dai chua ngọt.

Mứt cóc chua cay (trái) và mứt cóc dẻo ngọt (phải).

Ngày Tết nhâm nhi tách trà, thưởng thức các loại mứt khác nhau là một thú vui tao nhã.