Muốn rau cải xào xanh mướt, giòn ngọt như ngoài hàng, chị em không thể bỏ qua bí quyết quan trọng này
Xào rau cải tưởng đơn giản nhưng muốn món ăn vừa ngon lại đẹp mắt cũng cần có bí quyết đặc biệt.
Chọn rau
Đầu tiên bạn cần phải chọn được những mớ rau còn tươi, mới hái. Rau tươi sẽ giúp đảm bảo mùi vị thơm ngon nhất cho món ăn và giữ được màu xanh đẹp mắt khi xào.
Chần qua rau trước khi xào
Sau khi chọn được rau ngon, bạn cần phải nhặt bỏ phần rễ già và rửa sạch rồi để rau ráo nước.
Trước khi xào, hãy chần sơrau cảivới nước sôi. Cách này giúp rau nhanh chín, chín đều và có màu xanh đẹp mắt.
Bạn hãy cho một nồi nước lên bếp rồi thêm một ít muối hoặc vài giọt dầu ăn để rau xanh và bóng hơn. Khi nước sôi, thả rau vào và đảo đều. Khi chần rau không được đậy vung nồi và nước phải ngập rau. Khi nước sôi trở lại thì vớt rau ra và xả với nước lạnh để rau không bị chín quá. Lúc chần rau cần phải đun ở lửa lớn.
Cho dầu mè vào lúc xào rau
Khi xào rau, ngoài việc nêm gia vị, bạn hãy cho thêm vài giọt dầu mè (dầu vừng). Nó sẽ giúp món căn có mùi thơm hấp dẫn hơn mà còn làm rau xanh, giòn, có độ bóng bẩy, bắt mắt.
Xào rau trên lửa lớn và đảo nhanh tay
Muốn rau cải giữ được độ xanh và giòn, bạn cần phải xào trên lửa lớn. Ngoài ra, bạn cần để chảo tật nóng rồi mới cho dầu ăn vào và đảo nhanh tay. Việc đảo nhanh tay giúp rau nhanh chín, chín đều và ngâm gia vị.
Nếu lượng rau quá nhiều hãy chi làm nhiều lần xào cho phù hợp với kích cỡ của chảo. Xào quá nhiều rau trong một lần sẽ khiến bạn khó đảo đều tay, rau chỗ sống chỗ chín.
Video đang HOT
Cách làm rau cải xào tỏi
Nguyên liệu
250 gram rau cải chíp, rửa sạch;
4 cái nấm hương tươi, rửa sạch, thái lát;
2 thìa dầu thực vật;
3 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhỏ;
Muối.
Cách làm
- Rau cải rửa sạch, để ráo nước. Bắc một nồi nước lên bếp và thêm một chút muối. Khi nước sôi thì cho rau vào chần sơ. Nước sôi trở lại thì lập tức vớt rau ra và xả lại bằng nước lạnh để rau không bị chín quá.
- Cho dầu ăn và tỏi vào chảo phi thơm. Tiếp tục cho nấm hương vào đảo đều. Lưu ý xào trên lửa lớn.
- Sau đó, cho rau cải vào chảo, nêm chút muối cho vừa ăn. Đảo đều và nhanh tay để gia vị ngấm vào rau.
- Rau cải chín thì cho ra đĩa và thưởng thức.
Cải thảo luộc hay nấu canh đều nhạt, nấu kiểu này lại khiến cả nhà thi nhau ăn
Chỉ một chút biến tấu bạn cũng có thể khiến món cải thảo nhạt nhẽo thành món cả trăm người mê mẩn.
Chuẩn bị:
- Thịt heo xay nhỏ, 1-2 cây cải thảo non, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, tiêu trắng, dầu hào, tương ớt, tinh bột nước (một ít tinh bột ngô hòa với chút nước), cà rốt, nấm hương tươi, muối, dầu ăn, hành lá thái nhỏ, tỏi băm
Cách làm:
Bước 1: Trộn thịt
Cho thịt xay vào bát, thêm một thìa rượu nấu ăn, một thìa nước tương nhạt, một thìa dầu hào, một thìa tiêu trắng, một thìa muối, một thìa dầu ăn, đảo đều theo một chiều để thịt ngấm đều gia vị.
Nấm hương tươi, cà rốt rửa sạch, băm nhỏ. Cho vào bát thịt, trộn đều.
Bước 2: Sơ chế cải thảo
Cải thảo tách từng lá ra, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, cho cải thảo vào luộc sơ 3 phút rồi vớt ra để nguội.
Bước 3: Cuộn thịt
Khi cải thảo nguội, trải lá ra đĩa, sau đó múc ít thịt vào, cuộn lá cải thảo lại, để ra đĩa. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 4: Hấp cải thảo cuộn thịt
Đun sôi nước trong nồi, cho đĩa cải thảo cuộn thịt vào, hấp trong 20 phút là thịt chín.
Bước 5: Làm nước sốt
Cho tỏi băm vào phi thơm với chút dầu ăn, sau đó cho 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước tương nhạt, một thìa dầu hào, một ít tinh bột nước, một ít muối (vừa đủ), nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ít ớt vào, nếu không có thể bỏ ớt.
Rưới nước sốt lên đĩa cải thảo cuộn thịt, rồi dọn lên bàn ăn và thưởng thức khi đang còn nóng! Rắc ít hành lá thái nhỏ cho thơm và đẹp mắt.
Món cải thảo cuộn thịt sốt kiểu này đảm bảo cả nhà nhìn thấy sẽ ăn ngay lập tức, chẳng còn ai chê nhạt nhẽo nữa!
Chúc các bạn thành công!
Rau cải thảo ai cũng biết, nhưng làm món này cực ngon mà ăn thoải mái không sợ tăng cân các mẹ biết chưa? Không đòi hỏi nguyên liệu và gia vị phức tạp, món rau cải thảo cuộn nấm đậu phụ hấp ngọt ngon này tuy thanh đạm nhưng không vì thế mà bớt ngon đâu nhé! Nguyên liệu: 1 cây cải thảo 1 miếng đậu phụ 8 tai nấm hương tươi 15ml nước tương 8ml dầu mè 4g muối Một ít dầu ăn Cách làm:...