Muốn ăn ngon đừng bỏ qua món thịt cuộn phô mai

P.V10:20 25/07/2020

Những ai yêu thích các món ăn từ phô mai chắc hẳn sẽ khó mà bỏ qua món thịt cuộn phô mai mềm ngon hấp dẫn đến bất ngờ này!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món thịt cuộn phô mai:

2 miếng thịt cốt lết

150g phô mai mozzarella

50g cà chua khô

Một ít bột mì

Một ít bột chiên xù

1 quả trứng

Một ít muối và tiêu

Chế biến:

Dùng dao cắt miếng thịt cốt lết làm đôi theo chiều ngang. Lưu ý, không cắt đứt hẳn miếng thịt thành hai phần rời nhau. Dùng búa đập thịt để dần mỏng miếng thịt. Cho một ít muối và tiêu lên mặt thịt.

Video đang HOT

Cắt cà chua khô thành những lát dài.

Lót sẵn một mảnh màng bọc thực phẩm trên mặt thớt. Xếp hai lát thịt cạnh nhau, rồi lần lượt xếp cà chua khô và phô mai mozzarella lên. Khéo léo cuộn thật chắc tay cuốn thịt. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Sau thời gian làm lạnh, lần lượt lăn cuộn thịt qua bột mì, trứng và bột chiên xù.

Làm nóng một chảo dầu đến khi nóng già. Cho thịt cuộn phô mai vào chiên với mức lửa nhỏ. Thường xuyên trở đều các mặt cho đến khi món ăn có màu vàng đẹp mắt. Thịt chín bạn vớt ra để trên giấy để thấm bớt dầu thừa. Dùng dao cắt thành các khoanh vừa ăn.

Thành phẩm:

Món thịt cuộn phô mai có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thì đẫm nhân phô mai béo ngậy thực sự là một món ăn gây “thương nhớ”. Với những ai yêu thích phô mai , chắc hẳn đây là một gợi ý hấp dẫn và đáng để mang tạp dề vào bếp trổ tài đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt cuộn phô mai này nhé!

Từ A-Z về Mozzarella - loại phô mai nổi tiếng nhất nước Ý

Mozzarella là loại phô mai tươi nổi bật trong văn hóa ẩm thực Ý đặc biệt với món pizza trứ danh. Cùng nhau tìm hiểu một chút về loại phô mai này nhé!

Mozzarella xuất thân từ miền Nam nước Ý, được biết đến là đất nước đa dạng với hàng trăm loại pasta và phô mai nổi tiếng.

1. Nguồn gốc phô mai Mozzarella

Vào thế kỷ XIII, một người nông dân làm ở trại nuôi gia súc vùng Campania (miền Nam nước Ý) đã dùng thử sữa của loài trâu nước để chế biến ra loại phô mai có tên là "Mozza" (nghĩa là cắt ra).

Thực chất, Mozzarella có thể được làm từ sữa bò, trâu, dê hoặc cừu tuy nhiên người nông dân miền Nam nước Ý lại ưu ái sữa trâu hơn bởi đây là loại gia súc được nuôi rộng rãi, điều này giúp tối ưu chi phí và tận dụng sản phẩm từ gia súc địa phương.

Mozzarella được yêu thích đến nỗi mà hoàng gia Ý phải đầu tư hẳn một trang trại nuôi trâu để lấy sữa làm phô mát. Trang trại này được đặt ở Naple thuộc vùng Campania.

Bạn có nghe cái tên Napoli Pizza bao giờ chưa?

Đây là loại pizza đặc trưng của vùng Naple và được một vị đầu bếp hoàng gia làm ra để vinh danh nữ hoàng Ý. Napoli pizza được làm từ cà chua (màu đỏ), Morrazella (màu trắng) và lá húng quế màu xanh tượng trưng cho quốc kì Ý với ba màu: xanh, đỏ, trắng.

2. Mozzarella thương mại sẽ có tên gọi tùy theo loại gia súc cung cấp sữa

* Mozzarella di bufala: làm từ sữa trâu. Đây là loại phô mát lâu đời nhất và làm nên thương hiệu Mozzarella danh tiếng nước Ý đến bây giờ.

* Fior di Latte: được làm từ sữa bò.

* Mozzapecora: được làm từ sữa cừu.

* Mozzarella được làm từ sữa cừu: chỉ sản xuất một lượng nhỏ cho người gặp khó khăn trong dung nạp lactose - một loại đường trong sữa. Sữa cừu chứa rất ít đường lactose và những phân tử protein gây dị ứng, vì thế nó dễ tiêu hóa hơn các loại sữa gia súc khác.

Ở Việt Nam thì Mozzarella chủ yếu được làm từ sữa bò vì đây cũng là loại gia súc được ngành công nghiệp sữa Việt Nam ưu ái.

Mozzarella là một trong những loại phô mai giữ nguyên vị tươi của sữa và cấu trúc mềm mướt mà không qua công đoạn ủ và lên men như những loại phô mai khác. Vì vậy, Morrazella cần được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và thời gian sử dụng tối đa là một tuần.

3. Bằng cách nào mà sữa (thể lỏng) lại thành phô mai dưới dạng khối đông tụ?

Giấm hoặc acid citric là tác nhân acid, khi cho vào sữa sẽ chuyển hóa đường lactose trong sữa thành acid lactic. Kết quả là độ pH của khối sữa giảm (đây là lý do vì sao sữa chua và phô mai lại dễ tiêu hóa hơn sữa) dẫn đến tạo kết tủa và hình thành khối phô mai.

4. Làm phô mai que từ phô mai Mozzarella, bạn đã biết?

Cách làm phô mai que thì cực đơn giản. Đầu tiên bạn cắt Mozzarella thành những que vừa ăn, sau đó lăn qua trứng gà, bột mì, bột chiên xù để bột bám đều phô mai. Cuối cùng để vào ngăn đông vài tiếng và lấy ra chiên là bạn đã có món phô mai que thần sầu cho ngày mưa rồi!
Ngoài ra Mozzarella còn dùng trong bánh mì bò, món topokki bánh gạo cay kéo sợi phô mai béo ngậy hay hàu nướng phô mai nữa đó!

5. Ăn phô mai, có ai không sợ béo?

Mozzarella được xem là loại phô mai có hàm lượng calories và chất béo thấp so với các loại phô mai khác.

Mozzarella giàu protein, canxi, photpho và vitamin B12 nhưng lại thuộc nhóm chất béo bão hòa được xem là không tốt cho tim mạch và vấn đề kiểm soát cân nặng.

Viện Tim Hoa Kỳ khuyến cáo chúng ta chỉ nên dung nạp chất béo bão hòa trong khoảng 5 - 6% lượng calories của tổng các bữa ăn trong một ngày.

Cách làm bánh ngô phô mai thơm ngậy mà không cần lò nướng Không cần lò nướng, mẹ vẫn có thể chế biến món bánh ngô nướng thơm lừng quyện phô mai béo ngậy, ai ăn cũng phải mê: Nguyên liệu: - 1 bắp ngô ngọt, 20gr tinh bột ngô, 20gr bột gạo nếp, 1 quả trứng gà, 50gr phô mai mozzarella. Cách chọn ngô ngon Chọn ngô tưởng như đơn giản nhưng đây là khâu...