Mùi xôi nếp
Lâu nay quẩn quanh nơi phố thị, chiều nay mới ra ngoại ô, xe chầm chậm lướt qua một cánh đồng nhỏ đang mùa lúa chín. Những bông lúa ngả vàng ấm áp ghé sát cạnh nhau làm duyên dưới cái nắng cuối thu.
Cảm giác mát mẻ, êm đềm, thong thả và dân dã ùa về. Hít một hơi thật sâu hương thơm của lúa chín, của bùn đất, cỏ cây… Chợt nhận ra tháng 9, mùa gặt ở quê dần qua… Thấy nhớ quê lúa da diết, nhớ ngôi nhà nhỏ thuở ấu thơ, nhớ cánh đồng bát ngát xa tận chân trời, nhớ con đường đến trường uốn lượn bên dòng sông đỏ phù sa mỗi chiều nước đổ, nhớ bạn bè, nhớ kỉ niệm thời con gái… Và nhớ tục lệ xưa cũ của quê nhà còn khắc ghi trong tâm trí.
Ngày xưa, tháng này, sau mùa gặt, dù nhà không làm nông, mẹ vẫn thường cúng xôi mới theo lệ ông bà. Tan học, bụng đói meo, vừa về đến con ngõ xanh mướt bởi hai hàng tre dây đã thấy mùi thơm ngọt ngào mà hấp dẫn của xôi nếp mới quyện mùi khói nhang ngan ngát. Những hạt nếp no tròn, trắng bóng nổi bật trên nền của chiếc đĩa sứ men xanh. Véo một miếng xôi, hít hà hương vị, rồi nếm thử, thấy vị ngọt ngào béo ngậy dẻo thơm của nếp đầu mùa đọng nơi đầu lưỡi mãi không tan. Xa quê lâu ngày, mùa heo may về lại nhớ mùi lúa chín rồi bâng khuâng tự nhủ: Bây giờ quê mình có còn giữ lệ cúng xôi mới đầu mùa?
Nơi phố thị hiện đại giờ có đủ loại quà, đủ loại xôi: xôi gấc, xôi xéo, xôi bắp, xôi đậu, xôi mặn ngọt và cả xôi sầu riêng… Tất cả đều hấp dẫn nhưng chẳng bao giờ quên được hương vị đĩa xôi trắng dẻo thơm đầu mùa năm xưa của mẹ. Nhớ bông lúa nếp uốn cong trĩu nặng niềm vui mùa gặt. Nhớ những món quà quê giản dị, đậm đà mà no lòng con trẻ: cốm, bỏng nếp, xôi nếp… Lại mong mau được trở về quê lúa, để hưởng chút gió lạnh đầu đông, được ăn xôi nếp đầu mùa và lắng nghe tiếng trống chèo ngày hội… Ngày xưa ơi!!!
3 món ăn ngon ngày lạnh từ gấc
Đang mùa gấc chị em nội trợ hãy tranh thủ chế biến món ăn từ loại quả này nhé.
Bánh gấc đậu xanh
Nguyên liệu:
Gấc 1 quả
Bột nếp 600 gr
Đậu xanh cà vỏ 200 gr
Dừa nạo sợi 100 gr
Mè trắng 50 gr
Vani 1 ống
Đường 200 gr
Video đang HOT
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Lá chuối 1 ít
Cách làm:
Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm trong nước ấm từ 2 - 3 tiếng.
Tiếp theo, cắt đôi quả gấc và cho hạt gấc vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Dùng tay bóp hỗn hợp đến khi thịt gấc tách hết ra khỏi hạt là được.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Đối với dừa tươi thì bạn dùng kéo cắt thành nhiều sợi nhỏ.
Cho vào tô mới 600gr bột nếp và phần hạt gấc vừa trộn được, dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, bạn nhặt bỏ các hạt gấc ra khỏi tô bột.
Tiếp theo, cho từ từ 200ml nước sôi vào tô bột và tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn đậy kín bột lại rồi tiến hành làm phần nhân.
Khi ngâm đậu xong, bạn chắt bỏ phần nước ngâm rồi cho đậu vào nồi. Tiếp theo, đổ vào thêm 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu.
Kế đến, cho vào nồi đậu thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu trên lửa vừa khoảng 15 - 20 phút đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, dùng đũa khuấy đậu liên tục đến khi đậu mềm nát hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dừa cắt sợi rồi xào khoảng 5 phút trên lửa vừa cho dừa săn lại.
Tiếp đến, bạn cho vào thêm đậu xanh tán nhuyễn, 200gr đường, 1 ống vani, trộn đều và sên trên lửa nhỏ cho nhân tạo thành khối dẻo, không còn dính chảo thì tắt bếp, để nguội.
Chia phần vỏ và nhân bánh làm 24 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Tiếp theo, miết hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.
Tiếp đến, đặt chiếc bánh này lên tấm lá chuối lớn và tiếp tục cuộn tròn theo chiều dọc. Sau đó, gấp 2 phần lá dư ở 2 bên xuống dưới đáy bánh.
Cuối cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi và hấp chín bánh trên lửa vừa từ 25 - 30 phút là chín.
Bánh khi hấp chín, bạn để nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức được rồi.
Xôi gấc
Nguyên liệu:
Gạo nếp
Gấc
Đậu phộng
Gia vị
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước qua đêm, vớt nếp ra để ráo. Đậu phộng cũng ngâm cho nở rồi nấu chín mềm.
Trái Gấc bổ đôi, lấy thịt Gấc đánh nhuyễn với ít rượu trắng, sau đó trộn đều Gấc với nếp, rồi đậu phộng, muối, đường.
Cho tất cả vào xửng hấp khoảng 20 phút, mở nắp rưới nước cốt dừa lên, trộn đều, đậy nắp lại.
Nấu thêm đến khi nước dừa thấm và xôi chín mềm. Múc xôi ra đĩa ăn nóng, có thể tùy ý rắc thêm dừa tươi nạo.
Bò hầm gấc
Nguyên liệu:
Thịt bò bắp có gân: 500 gram
Gấc chín: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 4 củ
Hành tây: 1 củ, gừng: 1 mẩu, 1 quả ớt bỏ hạt bằm nhỏ
Rượu vang đỏ, hoặc rượu trắng hoặc rượu ngâm táo mèo: 1 chén
Gia vị: tỏi, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước mắm
Cách làm:
Bước chọn nguyên liệu khá là quan trọng, các bạn nên chọn miếng thịt bò bắp, nhớ chọn phần thịt bò có lẫn chút gân. Khi làm món sốt vang, bò và gân sẽ mềm rất là ngon và hợp. Thịt bò chọn loại thịt tươi ngon, mua về xát muối rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô thịt bò.
Tiếp đó, thái thịt bò thành những miếng con chì vừa ăn, không nên thái thịt bò mỏng quá sẽ khiến miếng thịt bị nát và không được ngọt. Sơ chế các nguyên liệu: gừng cạo vỏ, đập dập, bằm nhỏ.
Cà rốt khoai tây nạo sạch vỏ, rửa sạch rùi thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ 6 theo chiều dọc. Gấc chín các bạn bổ đôi quả gấc, lấy phần ruột gấc ra và bỏ phần hạt gấc đi.
Để miếng thịt bò khi nấu sốt vang được đậm đà, mềm thơm thì cần ướp gia vị. Ướp thịt bò với gừng, tỏi băm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1,5 thìa cà phê ngũ vị hương, ớt bằm nhuyễn, 3 thìa cà phê rượu vang, 2 thìa cà phê hạt nêm và phần ruột gấc đã bỏ hạt.
Đeo bao tay vào, trộn và bóp đều các nguyên liệu trên để thịt bò được ngấm toàn bộ gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và ướp ít nhất khoảng 1 giờ để miếng thịt bò được mềm đậm đà, chuẩn vị
Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì trút tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, các bạn trút phần thịt bò đã ướp gia vị đủ thời gian vào trong chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút, thêm 1 tô nước vào, đun sôi nước rùi hạ lửa nhỏ liu riu để hầm mềm thịt bò.
Khi thịt bò đã chín, các bạn thêm khoai tây, hành tây, cà rốt vào hầm cùng. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn mà thịt bò chưa đủ độ mềm thì các bạn châm thêm nước vào, đun sôi nước rùi hạ nhỏ lửa hầm tiếp để miếng thịt bò được hầm mềm như ý nhé.
Đến khi nước trong nồi còn sền sệt, nước sốt có màu đỏ sóng sánh, miếng thịt bò mềm chứ không bị dai, khoai tây ngậy, dậy lên hương thơm của các loại gia vị thì các bạn nếm thử, nếu thấy nhạt các bạn thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Với món thịt bò sốt vang, mình thường nêm hơi đậm so với khẩu vị 1 chút khi ăn cùng cơm hay bánh mỳ sẽ rất vừa vặn.
Món xôi xéo nấu bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà Món xôi xéo nấu bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà có cách làm rất đơn giản và dễ dàng ai cũng có thể tự nấu được tại nhà. cùng học cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện qua bài viết sau nhé! Món xôi xéo nấu bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà Nguyên liệu nấu xôi xéo bằng...
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong

Bữa tối nhất định phải nấu món canh này: Dễ làm mà ngọt ngon, thanh nhiệt lại dưỡng phổi và loại bỏ mỡ thừa

Cách làm phở cuốn đơn giản tại nhà

4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc
Có thể bạn quan tâm

Đi đào măng vô tình tìm thấy 'rắn vàng', người đàn ông đổi đời ngay sau đó
Lạ vui
11:08:06 09/03/2025
Người phụ nữ 55 tuổi tiết kiệm được hơn 6 tỷ đồng trong 5 năm nhờ 6 mẹo này!
Sáng tạo
11:01:46 09/03/2025
Son Ye Jin ê chề
Sao châu á
10:49:03 09/03/2025
Tiệc trước hôn lễ của Salim: Chi Pu quẩy tới bến, sao không thấy Quỳnh Anh Shyn?
Sao việt
10:45:20 09/03/2025
Haaland chạy nhanh nhất Champions League mùa này
Sao thể thao
10:34:39 09/03/2025
Clip chàng trai hát tặng các cô bán hàng ở chợ nhân ngày 8/3 gây sốt
Netizen
10:31:59 09/03/2025
Hàn Quốc huy động một lượng lớn cảnh sát cho phiên tòa luận tội Tổng thống
Thế giới
10:29:19 09/03/2025
Đoàn làm phim châu Âu thích thú với khung cảnh tuyệt mỹ của đảo chè ở Nghệ An
Du lịch
10:27:48 09/03/2025
Cựu vương CKTG làm điều chưa từng có trong lịch sử với anti-fan, danh tính "thủ phạm" càng bất ngờ
Mọt game
09:15:10 09/03/2025
"Chiến thần" cosplay Nhật Bản, biến mọi nhân vật Genshin Impact trở nên gợi cảm đến mức khó tin
Cosplay
09:05:09 09/03/2025