Mực xào ớt khô Caramen

Mực giòn ơi là giòn, ngọt ơi là ngọt, thấm vị cay nhẹ của ớt khô, vị ngòn ngọt của caramen và đặc biết nhất là vị thơm thoang thoảng của nước tương Phú Sĩ đó!

NGUYÊN LIỆU

Mực lá: 400g

Ớt chuông vàng: 1/2 trái

Hành tây: 1/2 củ

Hành lá: 2 cọng

Ớt chuông đỏ: 1/2 trái

Ớt khô ngâm mềm: 5 trái

Tỏi băm: 2M

Tương ớt, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng, tiêu xay, đường.

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Mực làm sạch, để ráo, khứa bông, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO ,1/2M tiêu, 2M nước mắm, để 5 phút cho thấm gia vị.- Ớt chuông vàng, ớt chuông đỏ, hành tây cắt xéo 2cm. Hành lá cắt khúc 2cm.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu, cho mực vào xào nhanh tay, khử với rượu trắng, trút ra để riêng.

- Cho dầu ăn và 1M đường vào chảo, thắng caramen. Cho ớt khô, tỏi băm vào xào, tiếp tục cho ớt chuông, hành tây vào. Cho mực vào, thêm 1M tương ớt, cho hành lá vào đảo đều, hạ nhỏ lửa.

CÁCH DÙNG

Cho mực ra đĩa, dùng nóng với nước tương “Phú Sĩ”, ớt cắt lát và cơm trắng.

MÁCH NHỎ

- Khử rượu trắng để tạo được mùi thơm cho món ăn.

- Thắng caramen khi xào để gia vị bám vào nguyên liệu và tạo độ bóng óng ánh hấp dẫn hơn.