Mua và sử dụng sữa chua đúng cách

Thùy Dương22:12 08/07/2013

Bạn biết rằng sữa chua có lợi cho sức khỏe và làn da, tuy nhiên mua và sử dụng sữa chua ra sao – nhất là trong nấu ăn thì không phải ai cũng biết đâu nhé!

- Chọn sữa chua có hạn sử dụng càng xa ngày mua càng tốt.

- Chọn những loại sữa chua có chứa các vi khuẩn tốt cho đường ruột và cơ thể của bạn như Lactobacillus Bulgaricus và Streptococcus Salivarius.

- Bạn vẫn có thể sử dụng sữa chua quá hạn khoảng 10 ngày, tuy nhiên bạn nên ăn sữa chua càng sớm càng tốt. Khi ăn sữa chua bạn không nên khuấy nhiều, sữa chua dễ bị tách nước và mất ngon.

- Các loại vi khuẩn trong sữa chua không chỉ tốt cho bạn, chúng còn có tác dụng làm mềm các loại thịt, sườn. Chính điều này làm cho sữa chua trở thành một trong những nguyên liệu tuyệt vời khi ướp đồ ăn.

- Nếu một công thức bạn sử dụng cần sữa tươi mà bạn chỉ có sữa chua, hãy thay thế sữa tươi bằng cách thêm 1/2 thìa cà phê baking soda vào mỗi 200g sữa chua.

- Để tránh việc sữa chua bị vón cục khi thêm nó vào một hỗn hợp nóng, bạn nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.

- Khi nấu ăn với sữa chua, bạn nên nấu ở mức lửa nhỏ nhất có thể; hoặc trước khi thêm sữa chua bạn hãy bắc nồi ra khỏi bếp, khuấy cho tan đều rồi mới đưa nồi trở lại bếp.

Video đang HOT

- Nếu sữa chua của bạn đã bị tách nước, hãy hòa tan 1 thìa cà phê bột năng trong 2 thìa cà phê nước, đổ vào 200ml sữa chua bị tách nước, khuấy đều, nhẹ tay ở mức lửa nhỏ – sữa chua sẽ không còn bị tách nước nữa.

- Sữa chua không đường có thể được dùng thay thế sốt mayonnaise hoặc kem chua trong rất nhiều công thức nấu ăn; tuy nhiên để thay thế số mayonnaise bạn nên thêm vào chút xíu muối, đường để món ăn có vị chuẩn hơn.

Theo Eva

Sử dụng muối trong nấu nướng

Muối là một trong những gia vị quan trọng, là thành phần không thể thiếu trong hầu hết các công thức món ăn với khá nhiều công dụng: cải thiện hương vị, bảo quản thực phẩm, trang trí món ăn.

1. Cá và hải sản

Để làm cho cá và hải sản tươi ngon hơn sau khi mua về, hãy pha một muỗng canh muối biển vào 3 lít nước lạnh rồi cho thêm một ít đá lạnh vào nước muối. Ngâm cá vào dung dịch nước muối lạnh này khoảng 15 phút, sau đó lấy cá ra lau khô trước khi sử dụng chúng để chế biến các món ăn cần nấu.

Rắc một ít muối lên bàn tay trong quá trình cầm nắm cá sẽ giúp bạn giữ được cá chặt hơn, không lo bị tuột vì lớp chất nhờn bám trên da cá.

2. Những sản phẩm từ sữa

Cho một nhúm muối vào các loại sữa chua nguyên chất hoặc loại có mùi vị nhẹ sẽ làm cho hương vị của sữa chua thơm ngon hơn.

3. Trái cây và rau xanh

Để chần măng tây, nên cho thêm muối vào nước chần và đun sôi trong 5 phút. Phần đầu của cọng măng tây nên được xếp cùng chiều với nhau. (Các đầu bếp đều yêu cầu măng tây phải được đặt nằm thẳng trong nồi khi đun nấu.)

Sau khi cắt ớt, bạn nên rửa tay bằng nước xà phòng. Sau đó, tiếp tục ngâm tay vào nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Đây là bí quyết giúp ngăn ngừa tinh dầu ớt có thể vương vào mắt, làm cay mắt.

Muối còn có khả năng tẩy sạch những vết bẩn bám trên rau xanh. Khi nhặt rau xong, bạn cho chúng vào chiếc rổ và đặt trong chậu nước hơi ấm rồi tiếp tục cho thêm một muỗng canh muối hạt vào. Dùng tay đảo đều rau và lắc mạnh rổ rau trong quá trình rửa. Sau đó, ngâm rau trong khoảng từ 20 đến 30 phút rồi mới vớt ra và rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.

4. Muối thảo mộc

Muối thảo mộc là một loại gia vị có thể dùng cho nhiều món ăn như các món súp, hầm, rau xanh, gà và cá.

Cách làm muối thảo mộc như sau: băm nhuyễn một nắm lá thảo mộc tươi (lựa chọn loại thảo mộc tùy thuộc sở thích của bạn) rồi trộn chúng cùng với 1 chén muối. Cho hỗn hợp này vào cối và tiếp tục giã nát bằng chày từ 5 đến 10 phút.

Đun nóng chảo trên bếp lò và cho hỗn hợp muối thảo mộc này vào đảo đều tay cho đến khi muối tơi hoàn toàn, không bị kết dính hay vón cục nữa thì nhắc chảo ra khỏi bếp và để nguội. Bảo quản muối thảo mộc trong lọ kín hơi, tránh hơi nóng và ánh sáng trực tiếp.

5. Thịt

Muối có tác dụng ngăn ngừa nước thịt không bị ngả màu. Tuy nhiên, chỉ nên mêm muối vào các món thịt khi quá trình nấu đã được khoảng thời gian. Ngoài ra, bạn cũng có thể chờ cho đến khi món ăn đã được nấu xong thì mới nêm muối vào thịt. Điều này giúp món thịt có hương vị dịu nhẹ, không ngấm quá nhiều muối.

6. Nui, mì

Khi nấu hoặc trụng các loại nui, mì, việc cho muối vào nước dùng là điều cần thiết để làm tăng độ đậm đà cho nui, mì. Tuy nhiên, cần đợi cho đến khi nước sôi hoàn toàn thì mới nêm muối vào với liều lượng 2 muỗng canh muối cho mỗi 500g nui, mì. Nếu cho muối vào nước trước khi sôi, bạn sẽ phải mất nhiều thời gian để đun nước hơn.

7. Nước sốt

Trong quá trình băm hoặc giã tỏi để sử dụng cho nước sốt, bạn nên rắc thêm một ít muối. Muối sẽ hấp thu lượng nước do tỏi tiết ra và sẽ phân hủy trong quá trình đun nấu, giúp giữ được mùi thơm của tỏi trong nước sốt lâu hơn.

Theo PNO

4 mẹo nhỏ hữu ích từ các nguyên liệu quen thuộc trong bếp Ngoài việc dùng các nguyên liệu này để tạo nên các món ăn hay đồ uống ngon, bạn hãy tìm hiểu những tác dụng khác của chúng qua những mẹo nhỏ dưới đây nhé! Trứng gà làm trong nước lèo Nấu nước lèo trong thể hiện "đẳng cấp" khéo tay của người đầu bếp. Nhưng nếu lỡ nấu bị đục thì hãy dùng...