Mua mướp phải biết chiêu này, sẽ chọn được quả vừa ngọt vừa thơm
Để chọn được những quả mướp thơm ngon, có vị ngọt cũng cần bí quyết.
Mướp là loại quả phổ biến trong ngày hè và thu. Mướp rất thơm ngon, thanh mát và đặc biệt bổ dưỡng. Trong mướp có chứa nhiều chất xơ thực vật, vitamin, các loại axit amin, carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác, chúng đều có những lợi ích nhất định đối với cơ thể chúng ta, cải thiện khả năng miễn dịch, giúp bổ sung dinh dưỡng và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
Mướp có nhiều loại, vì thế nhiều người thường phàn nàn vì sao mình không chọn được quả non, ngon, ngọt và thơm. Có người thì cứ quả to thì chọn, có người lại thích quả dài. Vì thế đầu bếp mách, muốn có được những quả mướp hương có vị ngon như ý, cần tham khảo những mẹo dưới đây.
Quan sát các đường vân trên mướp
Ai cũng biết mướp cũng giống như quả dưa hấu, trên đó có hoa văn nhất định, khi mua chúng ta có thể chọn loại mướp có hoa văn hơi mịn và đều nhau, loại mướp này tương đối tươi.
Với những quả mướp hoặc bất quả loại quả gì cũng vậy, chỉ cần thấy cuống của chúng còn tươi, thậm chí vẫn còn chưa ráo nhựa, không thâm đen thì có nghĩ là chúng còn rất tươi. Đó cũng chính là những quả mướp nên chọn.
Còn với những quả cuống héo, teo lại thì không nên mua.
Video đang HOT
Quan sát độ dày vỏ
Không nên chọn những quả quá dài hoặc quá ngắn, quá to. Nên chọn những quả có phần vỏ dày vừa phải, kích cỡ trung bình và đồng đều nhau. Đây là những quả có vùi vị thơm ngon hơn.
Xem độ đàn hồi
Khi mua, dùng tay ấn vào phần đầu quả mướp thấy quả chắc chắn hoặc có độ đà hồi tốt thì nên mua. Vì chứng tỏ chúng là những quả tươi. Còn nếu ấn vào quả mướp thấy nó mềm và xẹp ngay lập tức thì chứng tỏ nó đã để quá lâu, đã biến chất, không nên mua nữa.
Do đó, khi mua mướp nên lưu ý 4 điểm này nhé.
Ngoài ra, mướp thường hay bị thâm đen khi nấu. Bạn có thể tham khảo cách làm mướp không thâm đen khi chế biến dưới đây:
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi, thái miếng vừa ăn. Cho mướp ngay vào một bát lớn, thêm một thìa muối, trộn đều, ướp trong 5 phút. Sử dụng muối để ướp mướp để chống sự oxy hóa khiến mướp không bị biến thành màu thâm đen sau khi tiếp xúc với không khí. Đây chính là bước quan trọng nhưng nhiều người hay quên nhất.
- Trong lúc chờ mướp ướp xong, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng thái lát. Khi ướp mướp xong 5 phút, đổ nước vào bát mướp rồi nhẹ nhàng rửa từng miếng mướp rồi đổ bỏ nước.
- Sau đó thêm nước sạch vào bát mướp, lại thêm một chút muối vào, ngâm thêm 2 phút. Với cách làm này dù bạn nấu món gì đi nữa mướp cũng không còn bị thâm đen. Sau khi ngâm hai phút, đổ mướp ra và để ráo nước. Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi và ớt thái lát vào chảo, xào thơm. Sau đó đổ mướp vào, đảo đều trên lửa lớn và xào đến khi chín mềm.
Thêm lượng dầu hào vừa đủ vào, đảo đều là được. Vì mướp đã được ướp với muối trước đó nên chúng ta không cần thêm muối trong bước này, nếu không nó sẽ làm mướp bị mặn. Ngoài ra, mướp vốn rất ngọt nên không cần thêm quá nhiều gia vị khi xào nếu không làm mất hương vị nguyên bản của mướp.
Bệnh nhân suýt mất mạng sau khi ăn món mướp xào, đừng ăn mướp có dấu hiệu này
Bình thường thì mướp rất lành và tốt cho sức khỏe nhưng khi đã có vị đắng thì lại trở thành chất kịch độc, có thể khiến người ăn bị mất mạng.
Bác sĩ trưởng Tằng Thành Ân, thuộc Khoa Tiêu hóa Bệnh viện Đại học Á Đại, Trung Quốc cho biết, ông Vương một nông dân 79 tuổi thường ăn mướp do mình trồng. Cách đây vài ngày, ông đã ăn mướp bị đắng, ông Vương không muốn lãng phí thức ăn, nên dù món mướp xào rất đắng nhưng vẫn cố gắng ăn. Không ngờ sau khi ăn mướp, ông bị tiêu chảy 3 ngày liền, sụt cân, gia đình vội vàng đưa ông Vương đến bệnh viện cấp cứu, sau khi kiểm tra bác sĩ chẩn đoán bị ngộ độc cucurbitacin từ mướp.
Người đàn ông bị ngộ độc sau khi ăn mướp bị đắng
Bác sĩ Tằng Thành Ân cho biết, người đàn ông bị ngộ độc nặng do phần nhựa đắng trong quả mướp. Các loại quả như mướp, bầu, bí thường chứa cucurbitacin. Cucurbitacin thường được loại bỏ tuy nhiên do thụ phấn chéo và một số yếu tố khác làm tăng mức độ cucurbitacin trong trái cây hoặc rau quả.
Trong trường hợp bình thường, ăn một chút cucurbitacin sẽ không gây hại cho cơ thể. Nhưng nếu bạn vô tình ăn quá nhiều thì phản ứng ngộ độc sẽ xảy ra như buồn nôn, nôn, tình trạng nặng sẽ gây suy hô hấp, tuần hoàn, xuất huyết tiêu hóa, tổn thương chức năng gan và thận, thậm chí gây tử vong.
Trước đây, đã từng có trường hợp 2 người phụ nữ sống tại Pháp bị ngộ độc khi ăn bí ngô do ăn phải bí ngô có vị đắng. Sau đó, họ phải đi viện cấp cứu do triệu chứng rụng tóc, nôn mửa, tiêu chảy...
Ngoài quả mướp, bầu, bí ra, còn có một số thực phẩm chứa nhựa đắng cucurbitacin như: bí đỏ, bí xanh, dưa chuột, dưa vàng và bí vàng....
Vậy khi ăn mướp cần làm gì để phòng ngừa ngộ độc?
Mướp có vị đắng cần vứt bỏ
Dù vậy, chúng ta vẫn nên ăn mướp vì đây là loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng nếu sử dụng đúng cách. Để phòng ngừa nguy cơ ngộ độc, mỗi gia đình nên nhớ:
- Khi ăn mướp mà nhận thấy vị đắng thì nên loại bỏ chúng ngay lập tức, cố tình ăn có thể gây ngộ độc.
- Nếu chẳng may ăn phải những món rau có vị đắng và có triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, mệt mỏi, tiêu chảy... nên tìm đến cơ sở y tế gần nhất để được cứu chữa.
- Khi chế biến bất cứ loại rau nào, đặc biệt là mướp, bầu, bí đều nên nấu chín thật kỹ trước khi ăn.
- Không tùy tiện ăn trái cây hay rau củ mọc dại bởi nhiều loại rau dại chứa hàm lượng cucurbitacin rất cao.
- Ngoài ra, do quả mướp có tính chất mát, thanh nhiệt nên những người hay bị đau bụng, tỳ vị kém, liệt dương hay là đi đại tiện phân nát, lỏng, đều không nên ăn mướp thường xuyên để bệnh không trở nặng hơn.
Vị đắng đôi khi là dấu hiệu của độc tố có trong rau nhưng không phải loại rau nào đắng cũng không tốt. Các loại rau đắng mà bạn nên ăn đó là mướp đắng, rau cải cúc, rau diếp xoăn, rau ngải cứu... những loại rau này không chỉ nuôi dưỡng và trẻ hóa làn da, chống táo bón mà còn cải thiện giấc ngủ rất hiệu quả.
Bà bầu ăn mướp được không và nên ăn bao nhiêu là tốt nhất? Bà bầu ăn mướp được không là thắc mắc của rất nhiều mẹ khi mang thai. Mướp hương hay mướp ta đều là những loại mướp có thể sử dụng để nấu canh, luộc, xào và là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng, thanh mát mà bà bầu hoàn toàn có thể ăn. Mướp là một loại quả phổ biến và thường xuất...