Mùa hè nhất định phải làm kho quẹt để ăn rau củ luộc siêu ngon
Có chén kho quẹt trên bàn ăn, bao nhiêu rau củ luộc hay thậm chí là cơm cũng hết veo!
Kho quẹt tóp mỡ là món ăn được làm từ nước mắm ngon, đường, mỡ heo, tôm khô, có dạng sền sệt, được người miền Nam sử dụng để chấm với các loại rau củ luộc hoặc cũng có thể dùng với cơm trắng.
Món ăn có vị ngọt của đường quyện với chất đạm của thịt và tôm khô, thoang thoảng với hương cay nồng của tiêu nghe thôi đã thèm!
200g mỡ heo
20g tôm khô
Rau củ các loại như đậu bắp, cà rốt, dưa chuột, khổ qua, bắp cải, rau muống…
Hành lá
Hành tím
Nước mắm ngon
Tiêu, ớt
Cách làm
Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút cho mềm.
Video đang HOT
Mỡ heo rửa sạch rồi cho vào chảo với 1/2 muỗng cafe muối, để lửa nhỏ vừa, lâu lâu đảo cho mỡ ra hết còn lại tóp mỡ vàng giòn thì cho 2 tép tỏi đập dập vào, đảo sơ qua rồi vớt phần tóp mỡ ra để ráo.
Các loại rau củ rửa sạch đem luộc vừa chín tới. Trong nước luộc bạn cho thêm ít muối và dầu ăn để rau xanh mướt nhé.
Cho vào chén 4 muỗng canh nước lọc, 8 muỗng canh nước mắm, 7,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng bột ngọt khuấy đều. Tùy sở thích mà bạn gia giảm cho phù hợp.
Phi thơm hành tím rồi cho tôm khô vào xào thơm lên.
Đổ phần nước mắm vào nấu với lửa nhỏ đến khi mắm sền sệt thì cho thêm ớt, tóp mỡ, hành lá, tiêu vào trộn đều.
Đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
Mắm kho sau khi nguội sẽ keo lại rất hấp dẫn, lúc này bạn dọn kèm cơm và phần rau luộc ăn kèm.
Thành phẩm
Rau củ luộc vẫn giữ được vị tươi xanh, khi chấm với nước kho quẹt tóp mỡ đậm đà và ăn thêm miếng tôm khô thì trở nên rất ngon miệng.
Với món ăn này, chắc hẳn các thành viên của gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú đấy.
Làm kho quẹt tưởng khó nhưng cứ theo cách này thì vụng mấy cũng thành công
Công thức làm kho quẹt bất bại này sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu:
- 200gr thịt ba chỉ
- 50gr mỡ phần
- 50gr tôm khô
- 80ml nước mắm ngon
- 60gr đường nâu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Tiêu xay, tiêu sọ hoặc tiêu xanh, ớt hiểm, hành lá
- Dưa leo, rau thơm, xà lách hoặc rau củ luộc.
Cách làm:
1. Sơ chế
Thịt ba chỉ cạo rửa sạch cắt nhỏ, mỡ phần cắt hạt lựu nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.
Dưa leo, rau thơm rửa sạch. Ớt rửa sạch, dùng dao đập nhẹ cho ớt dập một ít mà vẫn còn nguyên trái. Tỏi băm nhỏ. Tiêu sọ đập dập. Đầu hành 1/2 băm nhỏ, 1/2 cắt khúc ngắn.
Cho nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay vào chén khuấy tan.
2. Làm nóng tộ, cho tỏi, đầu hành băm và mỡ phần vào phi thơm sém vàng. Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào cùng.
Khi thịt chín săn thì cho tôm khô vào. Xào tôm khô cùng thịt đến khi thấy thịt sém vàng là đổ chén nước mắm đường pha sẵn vào.
Trộn đều và đun lửa vừa đến khi kho quẹt sánh lại, cho tiếp ớt trái, tiêu sọ và đầu hành lá. Đảo đều là hoàn tất. Tắt lửa.
Kho quẹt là món ăn truyền thống của người miền Tây - Nam Bộ, thường được dùng để chấm các món rau luộc, rau sống, dưa leo... rất ngon và dễ ăn. Mỗi khi đi nhà hàng thường ai cũng sẽ gọi đĩa rau củ luộc thập cẩm chấm kho quẹt để bổ sung rau. Làm kho quẹt không khó nhưng cũng không hẳn là dễ
DIEP NGUYEN
Về miền Tây ăn rau tập tàng... lá cách, nhãn lồng mát ruột mát gan Trời miền Tây mấy hôm nay đột nhiên nóng như đổ lửa. Người xứ quê lại thèm thuồng một dĩa rau tập tàng luộc để chấm kho quẹt ăn một bữa cho mát ruột mát gan. Rau tập tàng chấm kho quẹt. QUÁCH DUY THỊNH Rau tập tàng là tên gọi chung của nhiều loại rau trong vườn kết hợp lại. Nhưng kỳ...