Mùa cốm dẹp ở Phước Quới

Đa số du khách đến Sóc Trăng thường mua cốm dẹp về làm quà. Đặc biệt là khi hương lúa nếp mới phảng phất tỏa khắp các phum sóc,.

Cũng là lúc bà con người Khmer chuẩn bị quết cốm dẹp làm lễ vật cúng trăng, đón Lễ hội Ok-Om-Bok diễn ra vào khoảng Rằm tháng 10 hằng năm. Làng nghề cốm dẹp ấp Phước Quới, xã Phú Tân, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng là một trong những địa phương ở ĐBSCL còn lưu giữ nghề truyền thống này.

Mùa cốm dẹp ở Phước Quới - Hình 1

Cốm dẹp Phước Quới chuẩn bị được giao đến khách hàng.

Những ngày này, Phước Quới rộn rã từ tờ mờ sáng. Quyện với tiếng chày đều đặn, tiếng tí tách lúa nếp rang trên bếp là hương thơm của những mẻ cốm dẹp mới quết. Phước Quới duy trì nghề quết cốm dẹp với khoảng 40 hộ, vừa góp phần giải quyết việc làm cho lao động địa phương vừa giữ gìn nghề truyền thống. Chị Lâm Thị Phuôl, thế hệ thứ tư của một gia đình gắn bó với nghề quết cốm dẹp tại ấp Phước Quới, hiện là chủ cơ sơ sản xuất cốm dẹp với 6 lò rang lúa nếp, 6 cối quết. Chị Phuôl chia sẻ: “Muốn cốm dẹp ngon, lúa nếp phải được chọn kỹ, sau đó đem ngâm, rửa sạch để nếp nở và lấy hạt lép ra. Sau khi để ráo nước mới đem rang với lửa nhỏ vừa, đến lúc có hạt nếp nổ là vừa chín tới, phải đem đi quết ngay. Như vậy cốm quết xong sẽ dẻo, thơm, ngon; hạt cốm bảo quản được lâu và không bị mốc”. Bình quân một tháng cơ sở của chị Phuôl giao gần 20 tấn cốm dẹp, vào ngày lễ số lượng tăng lên, nên phải mua thêm lúa nếp từ các tỉnh Trà Vinh, An Giang.

Vợ chồng chị Thạch Thị Phất quết cốm gia công cho chị Phuôl hơn một tháng nay, cứ 2 giờ sáng là vợ chồng chị cùng với những người khác làm việc đến khoảng 8 giờ là nghỉ, chiều từ 14 giờ đến 18 giờ. Bình quân quết 100kg lúa nếp thu được 60kg cốm nên thu nhập cũng được 180.000-200.000 đồng/người/ngày. Chị Phất nói: “Phụ nữ thì rang nếp và sàng cốm, còn cánh đàn ông thì quết. Mấy năm gần đây cơ sở chị Phuôl đầu tư máy hỗ trợ công đoạn quết cốm, nên nhẹ công hơn mà cốm cũng đẹp hơn. Nhờ công việc này mà gia đình tôi thêm thu nhập”.

Cùng ngụ tại Phước Quới, anh Lâm Văn Mil cho biết: “Gia đình tôi thì chủ yếu lấy công làm lời, tự mua lúa nếp về, cả nhà cùng nhau quết cốm dẹp. Ðây là nghề truyền thống cho thu nhập ổn định nên gia đình tôi đã gắn bó với nghề này ba thế hệ rồi. Hơn tháng nay, ngày nào cũng có người đến tận nhà lấy hàng, quết ngày nào giao ngày đó. Thời điểm cận lễ hội Ok-Om-Bok, cả nhà thức quết cốm từ 2 giờ sáng, làm đến gần trưa mới đủ hàng giao cho khách, trung bình mỗi ngày cũng làm được hơn 100kg cốm”.

Ông Trương Ðắc Pháp, Chủ tịch UBND xã Phú Tân, cho biết thêm: “Phước Quới có hơn 80% dân số là đồng bào dân tộc Khmer và ấp có nghề quết cốm dẹp nổi tiếng. Hiện nay trong ấp có 4 cơ sở sản xuất cốm dẹp thu hút hàng trăm lao động địa phương; và gần 40 hộ vẫn giữ nghề quết cốm dẹp. Làng nghề sản xuất quanh năm chứ không chỉ vào mùa lễ hội như trước đây”. Có lẽ đó là vì cốm dẹp Phước Quới còn là món ngon để khách du lịch chọn mua làm quà biếu tặng bạn bè, người thân khi đến với sông nước miền Tây.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Chỉ luộc ngô với nước thật thiếu sót, thêm 4 thứ nữa ngô ngọt, thơm hơn bán ngoài đường.
19:31:30 27/11/2020
Tuần nào tôi cũng làm giò heo trộn chua cay, vừa bổ sung collagen vừa ngon "rụng rời"
13:12:42 28/11/2020
5 mẹo bảo quản và chế biến khoai lang đơn giản mà chị em nội trợ nào cũng cần phải biết
19:58:12 28/11/2020
Rã đông theo cách lạ kỳ, tôm tươi rói như vừa đánh bắt, luộc lên ngọt lịm
23:33:08 28/11/2020
Vịt lộn nướng muối ớt nhìn ‘kinh dị’ mà người Sài Gòn ăn đông, ngày bán 800 trứng
21:03:09 27/11/2020
Chế biến thịt muốn không dai và khô cần tuân theo 4 nguyên tắc này
15:34:00 28/11/2020
Tiệm bánh mì chả cá ngon ở TP.HCM
17:59:34 27/11/2020
Thịt chân giò hấp muối tiêu, riềng sả ngon đơn giản
10:46:17 28/11/2020
Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô
11:11:58 28/11/2020
4 sai lầm khi sơ chế tôm mà nhiều người mắc phải
15:26:19 28/11/2020

Thông tin đang nóng

Nữ diễn viên đẹp nhất châu Á lấy tỷ phú xấu trai nên đẻ con gái kém sắc, tuy nhiên cách dạy con của cô khiến báo chí hết phàn nàn
10:13:51 29/11/2020
Hôn nhân bền chặt của tài tử Phương Trung Tín và bà xã hoa hậu
10:53:32 29/11/2020
Quan Hiểu Đồng một bước có cả 'thế giới', nhưng chị gái lại bị đồn đối xử 'tàn nhẫn' và hiện “bốc hơi” một cách bí ẩn
10:00:54 29/11/2020
Biến căng: Châu Đông Vũ thành Tam Kim Ảnh hậu trẻ nhất lịch sử, Cnet dồn dập “ném đá” Triệu Lệ Dĩnh, Lưu Diệc Phi và Dương Mịch
11:55:14 29/11/2020
Gương Mặt Thân Quen tạm cho "bay màu" tập 2 khi bị fan Jack tấn công dồn dập
12:00:09 29/11/2020
Nghi phạm giết người bỏ xác vào vali có bị dẫn độ về Hàn Quốc?
12:40:51 29/11/2020
Hoa hậu Sắc đẹp Châu Á Tường Linh lộ bằng chứng nâng ngực khó chối
13:51:15 29/11/2020
Đánh vật với con đường đầy bùn đất để giao được kiện hàng cho khách, người phụ nữ "đứng hình" vì đến nơi khách tắt máy không nhận hàng
14:33:17 29/11/2020
Dàn mỹ nhân đọ dáng ở Nha Trang
12:02:23 29/11/2020
Bảo Ngọc lên tiếng làm rõ chuyện cho Hoài Lâm gặp và chăm con hậu ly hôn
13:28:41 29/11/2020

Tin mới nhất

Cà na đập mắm đường

15:23:00 29/11/2020
Cà na đập mắm đường là món ăn dân dã khiến bao người đắm say với vị chua chát nhẹ, thấm nước mắm mặn ngọt cay cay hấp dẫn.

Địa chỉ cuối tuần: 3 quán phá lấu lâu đời ở Sài Gòn

15:20:47 29/11/2020
Phá lấu bò cô Oanh, dì Nủi hay phá lấu vịt đã bán từ 20 đến 40 năm, luôn nườm nượp khách ghé ăn vào buổi chiều.

Sườn non kho tôm càng

15:18:48 29/11/2020
Món sườn kho tôm có vị mặn ngọt đậm đà hoà với thịt sườn mềm tôm tươi ngọt khiến món ăn ngon khó cưỡng.

Ốc hương xào bơ tỏi

15:14:50 29/11/2020
Ốc hương giòn, đậm vị bơ tỏi béo ngậy, nước sốt hấp dẫn, ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng.

Làm trứng ốp mà chỉ thêm dầu thì không chuẩn, thêm thứ này nữa trứng mới đẹp, không bị dính

15:11:24 29/11/2020
Để cho ra lò món trứng ốp ngon, đẹp mắt thì trong quá trình chế biến, bạn nên làm thêm bước này.

Bún trộn gà áp chảo ăn hoài không chán

14:34:54 29/11/2020
Bún trộn là món ăn quen thuộc của các gia đình Việt. Bữa ăn của gia đình bạn sẽ trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn với món bún trộn gà áp chảo mới lạ.

Học ướp và chiên cá thu chua cay

14:33:30 29/11/2020
Cá thu kết hợp với nghệ cùng hỗn hợp me chua cay mang lại cho người nội trợ món ăn vừa có màu đẹp lại đậm vị.

Công thức làm mì trứng xá xíu kiểu Hoa

12:40:42 29/11/2020
Tô mì bắt mắt màu vàng óng kết hợp vài lát thịt xá xíu chinh phục thực khách. Với công thức đơn giản sau, bạn có thể làm món ăn này tại nhà.

Món ngon cuối tuần: Tẩm bổ với móng giò hầm đậu đỏ

12:35:25 29/11/2020
Từng miếng móng giò béo ngậy, thơm mềm kết hợp với vị bùi bùi của đậu đỏ tạo thành món ăn không chỉ đưa cơm mà còn vô cùng bổ dưỡng.

Cách làm bún trộn thịt bò đơn giản cho ngày cuối tuần

12:33:14 29/11/2020
Bún trộn thịt bò là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng và hấp dẫn. Từng sợi bún mềm ăn kèm thịt bò và rau sống thanh đạm nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.

Bánh trôi tàu: Món ăn khiến bạn chỉ muốn xuýt xoa hơi ấm chiều đông những ngày cuối năm

12:30:17 29/11/2020
Hà Nội khẽ chuyển mình sang đông, mùa của những cơn gió lạnh và cơn mưa bất chợt. Rảo bước trên Phố cổ phủ kín rêu phong dường như đã quá quen thuộc trong một chiều se lạnh, nhưng bạn sẽ ngỡ ngàng khi nhận ra mình đã bỏ quên một điểm hẹ...

Công thức làm bún riêu cua bắp bò ngon khó cưỡng ngày đông

08:48:31 29/11/2020
Bún riêu cua bắp bò thơm lừng, nóng hổi, đậm đà lại rất dễ ăn cho cả nhà.

Sườn kho tiêu đậm đà, cả nhà khen tấm tắc

08:46:40 29/11/2020
Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm được món sườn kho tiêu đậm đà như nhà hàng.

Xôi gà thơm ngon lạ miệng cho ngày se lạnh

08:05:36 29/11/2020
Xôi gà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cả nhà trong những ngày thời tiết se lạnh đấy bạn nhé.

Dinh dưỡng trong 4 loại trái cây này sẽ tăng gấp bội nếu đem chúng nấu chín trước khi ăn

07:53:32 29/11/2020
Trái cây khi mua về mọi người sẽ rửa sạch, gọt vỏ và ăn luôn. Tuy nhiên, có những loại quả khi được nấu chín thì giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ tăng gấp bội

Làm trứng nướng muối bằng nồi cơm điện

07:50:45 29/11/2020
Trứng gà được ủ với muối trong nồi cơm điện có màu đẹp và vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm cơm cùng một chút xì dầu

Công thức làm thịt ba rọi mềm tan trong miệng

07:48:02 29/11/2020
Với nồi áp suất cùng các gia vị có sẵn trong bếp, người nội trợ có thể tự làm món thịt ba rọi nhừ, mềm tan ngay khi cắn miếng đầu tiên.

“Ăn Bắc, mặc Nam” và những món ăn chơi Hà Thành

07:33:40 29/11/2020
Từ xa xưa các cụ ta đã có câu Ăn Bắc, mặc Nam, mà hội tụ phong vị xứ Bắc đặc trưng là Hà Nội hơn ngàn năm tuổi.

“Chu du” thưởng thức món ngon ba miền

07:30:52 29/11/2020
Nếu như những món ăn ở miền Bắc nhạt thanh, miền Trung đậm đà, thì ẩm thực miền Nam lại đem đến một sự kết hợp hài hòa từ đủ hương vị ngọt, béo, tươi, mát.

Hấp dẫn ẩm thực Trà Vinh

07:24:55 29/11/2020
Ẩm thực Trà Vinh là sự hội tụ của nhiều nền văn hóa, mang nét phóng khoáng của người dân từ nhiều nơi tìm về trong quá trình khai khẩn vùng đất Nam Bộ. 

Món thịt bò nâng lên "một tầm cao mới" nhờ cách chế biến "siêu đẳng" này

23:33:52 28/11/2020
Khoai tây sau khi nướng sẽ có màu vàng ươm, hương vị bùi bùi hòa quyện cùng phần thịt bò mềm ngọt và phô mai béo ngậy khiến ai ăn cũng thích mê.

Cuối tuần vào bếp làm loại soup đơn giản này, chị em không chỉ có món ăn đổi vị mà còn xong luôn cả 5 bữa sáng cho các ngày làm việc trong tuần tới!

22:49:48 28/11/2020
Một công đôi việc, tranh thủ cuối tuần thảnh thơi để chuẩn bị đồ ăn cho một tuần làm việc mới thôi nào!

Nếu đi chợ một lần cho cả tuần, bạn không thể bỏ qua những nguyên tắc trữ đông này

22:47:15 28/11/2020
Đi chợ mỗi ngày và sơ chế thức ăn là 2 công đoạn ngốn nhiều thời gian nhất, khiến chúng ta như bị vắt kiệt sức lực. Để không tốn mấy tiếng đồng hồ chuẩn bị bữa cơm thì bạn đừng quên những bí kíp trữ đông sau nhé!

Có nguyên liệu tưởng chỉ bỏ đi mà dùng làm mứt thì phòng ho trừ cảm hiệu quả vô cùng

22:45:23 28/11/2020
Từng miếng mứt cùi bưởi dẻo dai lại ngọt ngọt mà không hề đắng chút nào. Đây là thức quà vặt vừa ngon miệng lại giúp giảm ho hiệu quả trong những ngày mùa đông se lạnh.

Bí quyết làm bắp bò hầm tiêu xanh ngon khó cưỡng

21:43:40 28/11/2020
Bắp bò hầm tiêu xanh là món ăn không quá xa lạ trong những bữa cơm của gia đình Việt. Thịt bắp bò khi kết hợp với hương vị cay cay của hạt tiêu giúp kích thích vị giác.

Món ngon cuối tuần: Cách làm sườn chiên mắm tỏi ăn thử là mê

19:00:04 28/11/2020
Những miếng sườn non vàng ươm hấp dẫn quyện trong nước xốt mặn ngọt đậm đà tạo thành một món ăn vô cùng đưa cơm.

Món bánh hãy mang em đi của người Italy

15:32:39 28/11/2020
Tiramisu, chiếc bánh quen thuộc được giới trẻ ưa thích, mang trong mình những tầng nghĩa đặc biệt về tình yêu.

Cuối tuần se lạnh, vợ nấu ngay 5 món này chồng con ăn không muốn buông đũa

14:37:58 28/11/2020
Món ăn nào cũng ngon và hấp dẫn, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày cuối tuần se lạnh như thế này!

Đặc sản đầu thỏ lem nhem, xương xẩu vẫn hút khách sành ăn

10:43:58 28/11/2020
Ngoài vị cay xé lưỡi, đặc sản đầu thỏ còn thách thức người ăn bởi vẻ ngoài toàn đầu lâu xương xẩu, khi ăn lại lem nhem không hề đẹp mắt.

Đổi gió bữa sáng với mì xào tôm thịt

10:32:39 28/11/2020
Chỉ cần một chút thời gian, bạn có thể đổi mới thực đơn của gia đình bằng món mì xào tôm thịt lạ miệng.

Không nhồi thịt băm với đậu, đem vo viên rồi sốt kiểu này cả nhà ăn hết bay

08:56:20 28/11/2020
Một chút biến tấu khiến thịt và đậu lại trở thành món ăn hoàn toàn mới cả về hương vị lẫn hình thức, cả nhà đều rất thích.

Mẹo rán đậu đơn giản mà không cần chảo chống dính

08:53:49 28/11/2020
Món đậu rán sẽ không còn là thử thách khi biết áp dụng những mẹo đơn giản này.

Mẹo luộc thịt chân giò không hôi, da giòn sần sật

08:49:15 28/11/2020
Thay vì luộc thịt theo như cách truyền thống hãy luộc thịt theo kiểu này chắc chắn bạn sẽ bất ngờ.

Hương vị quê hương: Dế xào ngày lụt

21:06:07 27/11/2020
Lại gió, trời cứ mưa dầm dề, má đưa tay quẹt ngang mấy giọt mưa đọng trên mặt, nhanh nhẹn xắn tay vào bếp cùng một bình nhựa đầy dế cơm.

Ấm lòng chè khoai nhà nấu

20:58:45 27/11/2020
Gió bấc thổi từng cơn. Mưa rơi rào rạt lùa qua cánh đồng tạt vào nhà. Mới hơn 5 giờ chiều mà đã tối trời. Thím út ghé nhà cho mấy củ khoai môn, má đề nghị nấu chè ăn chơi.

Hương vị quê hương: Ngọt mát canh khoai khai nấu tôm

20:54:09 27/11/2020
Nhiều món ngon, dân dã được chế biến từ khoai khai nhưng món nằm lòng phải kể đến là khoai khai nấu canh với tôm.

Củ cải nhồi thịt nóng hổi

20:50:20 27/11/2020
Củ cải nhồi thịt nóng hổi

Có thể bạn quan tâm

Công Phượng tổ chức đám cưới trên sân bóng tuổi thơ

Bên lề sân cỏ

15:45:29 29/11/2020
Ngày 3/12, họ nhà trai sẽ tổ chức đám cưới cho Công Phượng và Viên Minh ở sân bóng xóm 4, xã Mỹ Sơn, huyện Đô Lương, tỉnh Nghệ An.

Quỹ liên quan Dragon Capital tiếp tục rót tiền vào VFMVSF, đẩy quy mô danh mục lên 2.300 tỷ đồng, tương đương VFMVN Diamond ETF

Kinh tế

15:44:45 29/11/2020
Tại ngày 24/11, giá trị tài sản ròng trên chứng chỉ quỹ (NAV/shares) VFMVSF đạt 8.806,89 đồng. Tính theo mức giá này, Vietnam DC25 Ltd sẽ đổ thêm khoảng 150 tỷ đồng vào VFMVSF.

Taeyeon (SNSD) để lại kiểu tóc 9 năm trước, người khen hết lời người lại đem ra so với... Lisa (BLACKPINK)?

Sao châu á

15:44:43 29/11/2020
Kiểu tóc mới của Taeyeon (SNSD) đã nhanh chóng gây bão cộng đồng mạng.

Phú Thọ điều trị ung thư gan bằng phương pháp nút tắc mạch

Sức khỏe

15:44:25 29/11/2020
 Khoa Chẩn đoán hình ảnh và Trung tâm Ung bướu của Bệnh viện đa khoa tỉnh Phú Thọ đã áp dụng phương pháp can thiệp nút tắc mạch điều trị ung thư gan từ nhiều năm qua, giúp điều trị cho hàng trăm lượt bệnh nhân.

16 Typh check-in với Quang Hải khiến fan phấn khích, kỳ công chế ảnh theo trend "quay xe" hài hước

Netizen

15:44:04 29/11/2020
Quang Hải trong bức ảnh tỏ ra rất vui vẻ khi gặp rapper từng đưa tên của mình vào bản rap gây sốt tại chương trình Rap Việt.

HOT: Ngô Thanh Vân công bố chuyển thể truyện tranh Long Thần Tướng

Hậu trường phim

15:42:46 29/11/2020
Vậy là sau Trạng Tí, bộ truyện tranh tiếp theo được Ngô Thanh Vân nhắm tới là Long Thần Tướng.

Tử vi 12 cung hoàng đạo 30/11: Xử Nữ cần phải giữ thái độ bình tĩnh

Trắc nghiệm

15:41:10 29/11/2020
Tử vi 12 cung hoàng đạo năm Canh Tý 2020. Xem bói tử vi hàng ngày của 12 cung hoàng đạo. Tình duyên, sức khỏe, công việc, vận may... của 12 chòm sao trong thuws 2 ngày 30/11/2020 mới nhất.

Ngọc Diễm, Hoàng Phương đối lập phong cách

Sao việt

15:41:08 29/11/2020
Hoa hậu Ngọc Diễm, người đẹp Lê Hoàng Phương có dịp hội ngộ tại lễ công bố chương trình Chạy vì trái tim 2020, cách đây ít ngày.

Nam Em lảng tránh khi nghe Trấn Thành nhắc đến bệnh tình của mình trên sóng truyền hình

Show việt

15:38:56 29/11/2020
Phản ứng của Nam Em khi xem lại tập 7 Vô Lăng Tình Yêu khiến khán giả đặc biệt chú ý.

TQ đạt thành tựu xóa đói nghèo siêu tốc, vì sao ông Tập chưa thể vui mừng?

Thế giới

15:38:17 29/11/2020
Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình đạt thành tựu lớn trong tuần này. Đó là cuộc chiến chống đói nghèo cùng cực đã chính thức chấm dứt sau 5 năm, nhưng chưa có dấu hiệu cho thấy ông Tập có thể sớm vui mừng, theo CNN.

Thủ khoa dân tộc Khmer khát khao giữ gìn giá trị truyền thống

Học hành

15:36:32 29/11/2020
 Vượt qua bao khó khăn vất vả, sinh viên dân tộc Khmer Thạch Nhựt Hào xuất sắc đậu thủ khoa trường Đại học Trà Vinh. Với cậu bạn này, điều khát khao hơn hết là mong muốn góp phần giữ gìn và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống của ...

NSƯT Hồng Vy muốn “cháy” hết mình trên sân khấu dù đang mang bạo bệnh

Nhạc việt

15:35:44 29/11/2020
Dù đang phải chiến đấu với căn bệnh ung thư giai đoạn 4 song Hồng Vy vẫn quyết tâm trở lại Hà Nội dồn sức làm live-concert đầu tiên trong cuộc đời hoạt động nghệ thuật của mình.

Rooney giành điểm đầu tiên trên cương vị huấn luyện viên

Bóng đá thế giới

15:33:13 29/11/2020
Huấn luyện viên Wayne Rooney cùng Derby County có trận hòa 1-1 trước Wycombe ở vòng 14 giải hạng Nhất Anh đêm 28/11.

Cà phê Đồi Mơ - điểm đến cuối tuần lý thú

Du lịch

15:27:13 29/11/2020
Quán cà phê Đồi Mơ sở hữu không gian thiên nhiên tuyệt đẹp, với lưng tựa núi, mặt hướng biển.

Vòng quanh thế giới: Những truyền thống kì lạ nhất trong mùa đông

Chuyện lạ

15:26:37 29/11/2020
Từ Lithuania cho tới Đài Loan, đừng bỏ qua những truyền thống kỳ lạ nhưng cũng không kém phần đặc sắc chỉ có trong mùa đông lạnh giá.