Mùa cá trích
Cứ độ giêng hai thì biển quê tôi vào mùa cá trích. Những năm còn đói kém, mùa cá trích không chỉ là niềm vui của riêng dân đi biển mà còn là niềm vui chung của dân các làng làm ruộng.
Cứ chiều chiều, khi mặt trời vừa xế bóng; khắp các lối xóm, mấy mụ mấy o làng biển triêng gióng hai đầu đầy cá trích tươi và lanh lảnh tiếng rao: ” Ai cá trích khôn, ai cá trích khôn…”. Những mớ cá trích tươi, mắt còn sáng, vảy xanh lấp lánh được bán theo số lượng từng chục con. Nhà mô không sẵn tiền thì có thể đổi gạo lấy cá…
Cá trích tươi hấp kẹp rau sống với bánh tráng chấm nước mắm. Cá trích kho lấp sấp nước với thiệt nhiều ớt tươi nguyên trái. Cá trích chiên xắm nước mắm tỏi ớt. Cá trích ráy thịt nấu canh môn sen có vị ngọt của đồng của biển… Đến mùa cá trích, lộc biển dồi dào, ngư dân các làng biển nướng hoặc phơi khô cá trích mang đến các chợ và đi bán dạo khắp cá nẻo quê như thế suốt cả mùa Hè. Cá trích khô là món khoái khẩu của nhiều người. Chiều chiều chỉ cần vài khô cá trích là cánh đàn ông quê tôi có thể cưa hết chai “sáu lăm” rượu gạo…
Cá trích ăn vừa khi đánh lên là ngon nhất. Thuyền vừa tấp vào bờ là gỡ cá ra trích còn sống khỏi lưới, đem luộc hoặc nướng ngay, xương cá còn mềm nên chấm nước mắm ăn ngang cả con, thịt bùi béo và thơm lựng. Tôi còn nhớ cái ngon, cái thú của những bữa ẩm thực cá trích nướng trên bếp củi dương ngay trên bãi biển vào những đêm trăng…
Năm nay, cứ tưởng là đã Hè rồi khi nắng đã kéo dài cả gần 1 tháng. Mới hôm qua còn ăn nguyên cả dĩa sứa với rau thơm, chuối chát, ớt xanh. Ngon, tan giòn và mát lành khi cơn nắng đã bắt đầu ngột ngạt. Rứa mà sáng nay đã mưa và lạnh. Nhìn mưa lạnh trái mùa chủ nhà chợt nhớ trong cái gác – măng – rê nhà mình còn có mấy chục cá trích nướng để dành. Thì mới độ ra giêng biển vô mùa cá trích. Mấy o làng biển gánh từng gánh đầy cá tươi còn xanh vảy đi bán ở chợ rồi đi bán rao khắp làng trên xóm dưới. Cá trích tươi kho ăn liền thịt ngọt, xương mềm; kho lại nước hai là dở ngay, xương lại cứng. Nhưng cá trích đem nướng qua cho vừa cháy sém lớp vảy rồi đem phơi khô qua hai ba nắng rồi cho vô khạp hay bỏ trong gác – măng – rê ăn từ từ cũng ngon.
Chủ nhà nhớ chút cay cay để thưởng cái rét nàng Bân thì cá trích nướng sẵn đó. Lấy cái bếp lò ra, nhen ít hột dương liễu khô cho than vừa đượm hồng để nướng lại cá cho vừa chín tới. Kinh nghiệm của chủ nhà cùng với mấy ông bạn hàng xóm thì cá trích khô nướng với than hột dương là ngon nhất. Cái mùi khói của hột dương nó thơm mùi dễ chịu chứ không gây hôi khói như mấy loại than khác.
Hôm qua chống nóng cũng mớ rau thơm, chuối chát, xà lách, ớt xanh kẹp con sứa biển chấm ruốc. Hôm nay chống lạnh thì cũng mấy vị rau đó kẹp cá trích nướng chấm nước mắm tỏi ớt. Ngoài trời cứ đổ mưa. Trong nhà những người đàn ông thôn quê cứ túc tắc và nhấm cá trích nướng than…Có người nói rét nàng Bân hay quá! Có người ngơ ngác hỏi: Nàng Bân quê ở làng mô, đẹp lắm à, rứa ôn có quen à?
Video đang HOT
Nhớ biển, nhớ cá trích là nhớ những lần về Phong Hải. Nhưng muốn ăn cá trích ngon thì không phải về Phong Hải mà là vô Điền Hải – xã tiếp giáp với Phong Hải là nơi có nhiều người làm nghề buôn cá biển. Mùa cá trích. Nhớ giọng hát với chất giọng nặng của người quen với sóng gió của mấy người bạn Phong Hải: “Ai về Phong Hải, xin mời ghé lại, vui đời dân chài!”.
Thơm lừng cá trích nướng đầu mùa ở ven biển xứ Nghệ
Những ngày này, ngư dân ở các huyện ven biển Nghệ An lại tấp nập ra khơi đánh bắt mùa cá trích. Những tay lưới nặng trĩu hay mùi cá trích nướng thơm lừng đặc trưng báo hiệu một năm khai thác thuận lợi, nghề biển sẽ rất khởi sắc.
Một buổi sáng sớm giữa tháng 3/2020, tại vùng biển bãi ngang thuộc huyện Diễn Châu (Nghệ An), hàng trăm chiếc thuyền, bè lớn nhỏ của bà con ngư dân tấp nập cập bến, ai cũng cười nói vui vẻ với những tay lưới nặng trĩu, dày đặc những lớp cá trích tươi roi rói.
Theo ngư dân địa phương, mùa cá trích bắt đầu từ tháng 1 đến tháng 3 âm lịch hằng năm. Thường thì chuyến biển này, ngư dân đánh lộng (gần bờ) hoặc đi bè bắt cá nên chi phí thấp nhưng lại trúng rất đậm, đem nguồn thu nhập cao cho gia đình.
Mỗi ngày, khoảng 450 chiếc bè mảng lớn, nhỏ của ngư dân các xã bãi ngang như Diễn Hải, Diễn Kim, Diễn Hùng... (thuộc huyện Diễn Châu) tấp nập những chuyến ra khơi, đánh bắt cá trích.
Thông thường bà con xuất phát lúc 2h sáng để đánh bắt cá trích và về bờ từ 8-10h sáng hàng ngày để kịp bán cá tươi. Sau đó, lại nhanh chóng ra khơi cho kịp về chuyến buổi chiều. Trung bình khi vào vụ cá trích, mỗi ngày ngư dân ở đây khai thác được khoảng 1 tạ cá mỗi bè.
Một ngư dân ở xã Diễn Hải (huyện Diễn Châu) cho biết, những chuyến biển đầu mùa chỉ đánh từ 50-100kg, mỗi ngày gia đình đánh bắt vài tạ trở lại. Giá bán ngay tại chỗ cho người dân và các thương lái từ 20.000 đến - 25.000 đồng/kg.
Ông Lê Thế Hiếu , Trưởng phòng NN&PTNT huyện Diễn Châu, cho biết, thời gian vừa qua, bà con ngư dân địa phương được mùa ruốc biển, sứa..., dịp này đến mùa cá trích, giá cả cũng hợp lý, mang lại thu nhập cho gia đình nên nhân dân rất phấn khởi, yên tâm vươn khơi, bám biển.
Cá trích là một trong những loại cá giàu canxi và dinh dưỡng nhất trong những loại cá biển nhưng giá thành lại vô cùng hợp lý. Cá trích sau khi mang lên bờ thì được làm sạch, không đánh vảy và nướng trên lò than riu riu lửa chừng 10-15 phút cho cá chín đều từ bên trong với những hương vị thơm ngon, đặc biệt. Dịp này, mỗi kg cá trích nướng sẵn được bán với giá 35.000 - 40.000 đồng.
Ngoài ra, cá trích còn chế biến được nhiều món khác như: cá trích nấu canh dưa quả, chả cá hay gỏi cá trích... mang hương vị dân dã, thơm ngon đặc trưng của loại sản vật này.
Ngoài ngư dân ở vùng bãi ngang Diễn Châu, những ngày này bà con ở các huyện Quỳnh Lưu, Nghi Lộc, TX Cửa Lò, TX Hoàng Mai (Nghệ An) cũng tấp nập vươn khơi để đánh bắt cá trích. Theo kinh nghiệm của ngư dân địa phương thì đầu năm đánh bắt được nhiều cá trích báo hiệu một năm khai thác thuận lợi, nghề biển sẽ rất khởi sắc.
.Theo Vietnamnet.vn
Vô nhà lồng chợ Gò ăn bánh vá Gò Công Món ngon trong thiên hạ là vô số, nhưng đơn giản như bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến người ta sống để ăn. Với khách phương xa, trong những món ngon ở xứ Gò Công như mắm tôm chà, chả cua... món bánh vá ít nỗi tiếng hơn, nhưng với người...