Móng giò nấu giả cầy ngày lạnh
Trời lạnh làm món giả cầy nóng hổi để cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
- Móng giò: 1 cái (700 gr)
- Mẻ, mắm tôm, hành khô, riềng, bột nghệ, hành hoa, ngổ hương (vài ngọn), hạt nêm, bột canh.
Thực hiện:
- Riềng rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
- Dùng rơm (giấy trắng) bọc xung quanh móng giò rồi đốt cho đến khi móng giò xém vàng đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ. Ướp móng giò với riềng, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.
- Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, rồi cho hành vào phi thơm.
- Cho móng giò vào xào. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm nước vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa.
- Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). Đun sôi thêm trong vòng vài phút thì cho hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.
Video đang HOT
Cho móng giò nấu giả cầy ra bát, ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.
Món ngon ngày Tết: Cách làm móng giò ngâm chua ngọt
Móng giò ngâm chua ngọt sẽ là món ngon đãi khách cực kỳ hấp dẫn lại vô cùng dễ làm nếu bạn lựa chọn cho Tết này đấy. Cùng xem cách làm ngay sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món móng giò ngâm chua ngọt
Món ngon ngày Tết: Cách làm móng giò ngâm chua ngọt
- Móng giò: 1-2 chiếc
- Giấm, sả, ớt, gừng
- Nước mắm, đường
- Lọ thuỷ tinh, hoặc hũ, bát to
Cách làm móng giò ngâm chua ngọt theo chia sẻ của Tô Hưng Giang
Bước 1: Sơ chế móng giò
Móng giò mua về bóp với rượu và gừng,xả thật sạch.Cạo sạch lông và lớp màng bám trên từng móng giò.
Đun sôi nồi nước thả móng giò vào trần qua cho sạch mùi hôi và bụi bẩn. Vớt ra để ráo.
Bước 2: Luộc móng giò
Đun sôi nồi nước, thả vào đó một nhánh gừng,1 thìa cà phê muối,một cây sả đập dập,đun sôi thả móng giò vào luộc
Luộc đến khi móng giò chín (thử bằng cách lấy cái đũa xiên qua là được)nhưng không nên để mềm nhũn khi ngâm sẽ bị nổi váng, dễ hỏng.
Bước 3: Ngâm móng giò với nước đá
Móng giò luộc chín vớt ra bát nước đá,ngâm khoảng 1 giờ, vớt ra để thật khô ráo nước, móng giò càng khô ráo khi ngâm sẽ càng giòn, ngon và để được lâu.
Bước 4: Sơ chế phụ gia
Gừng thái sợi rửa qua một lần nước vớt ra để thật ráo nước (một nhánh nhỏ)
Sả thái mỏng hoặc cắt khúc,chẻ nhỏ (2-3 cây)
Ớt thái lát (1-2 quả tuỳ độ cay)
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình hoa cho đẹp hoặc dùng dao răng cưa để cắt sợi nhỏ.
Bước 5: Làm nước ngâm móng giò
1 bát ăn cơm nước mắm ngon, 3 bát ăn cơm nước trắng, 1/2 bát ăn cơm giấm, 1/2 bát ăn cơm đường, 3 thìa canh tương ớt để khi ngâm xong lên màu cho đẹp, 1 thìa cà phê hạt tiêu bắc. Khuấy đều, đun sôi và để nguội. Có thể cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột nếu thích cay hơn.
Sau khi đun sôi xong phần hỗn hợp nước ngâm thì phải để thật nguội.
Bước 6: Ngâm móng giò
Xếp móng giò vào lọ thuỷ tinh, một lớp móng giò một lớp sả, gừng và ớt, cuối cùng đổ ngập đổ hỗn hợp ngâm trên móng giò là được. Có thể cho thêm vài lá chanh hoặc vài lát cà rốt tăng thêm độ hấp dẫn cũng như mùi vị.
Để ngăn mát tủ lạnh 1-2 hôm là ăn được. Khi ăn chấm gia vị chanh ớt.
Yêu cầu thành phẩm món móng giò ngâm chua ngọt đạt chuẩn
Món móng giò ngâm chua ngọt đạt yêu cầu là khi móng ngấm đủ độ các gia vị cần thiết, miếng móng cắn vào mềm nhưng khi nhai lại giòn sần sật, đặc biệt là đậm đà các hương vị khiến bạn ăn không hề ngán mà cứ muốn ăn mãi không thôi.
Chúc bạn thành công với công thức làm móng giò ngâm chua ngọt đơn giản trên!
Bún giả cầy đậm đà cả nhà thích mê Bún giả cầy nóng hổi, thơm ngon thích hợp để cả nhà thưởng thức trong tiết trời se lạnh thế này! Nguyên liệu: - 500g móng giò 300g thịt bắp chân giò - Măng khô hoặc măng tươi - 1 nhánh riềng (chọn riềng nếp có màu vàng tươi) 2 cây sả, hành khô. - Mẻ ngấu, mắm tôm. - Hành lá, húng...