Món xôi khúc nếp than dẻo bùi béo ngậy

P.V09:21 10/10/2021

Món xôi khúc nếp than béo bùi bắt mắt với độ dẻo bùi, béo ngậy của nhân. Món ăn này mà thưởng thức trong tiết trời se lạnh sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Món xôi khúc nếp than dẻo bùi béo ngậy

Nguyên liệu làm món xôi khúc nếp than dẻo bùi béo ngậy:

Một dây thịt ba chỉ

200 gr đậu xanh nguyên vỏ

300 gr bột nếp

1 kg nếp than

Hành phi, muối mè,

gia vị tỏi, hạt nêm, nước mắm…

Cách làm món xôi khúc nếp than dẻo bùi béo ngậy:

Bước 1:

Một dây thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ cỡ ngón tay cái, ướp hành, tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường cho thấm khoảng 30 phút, xào cho thơm.

200 gr đậu xanh cà vỏ ngâm xíu muối và nước khoảng một giờ, hấp xong tán nhuyễn.

300 gr bột nếp trộn từ từ với nước củ dền đỏ nấu sôi (còn ấm nóng) cho đến khi bột mịn dẻo, đậy màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 15 phút.

Thái thịt ba chỉ

Bước 2:

Trộn đậu xanh với thịt, thêm xíu hành lá cắt nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn, vo cục tròn.

Chia bột nếp ra từng viên nhỏ, cán dẹt rồi bọc viên đậu xanh thịt.

Làm phần nhân

Video đang HOT

Bước 3:

Một kg nếp than, vo sạch ngâm 2 giờ.

Bạn chia 3 phần, một phần lấy viên nếp đã bọc nhân lăn qua phần nếp cho bám đều.

Hai phần còn lại đem nấu trong nồi cơm điện với một xíu nước.

Nếp than

Bước 4:

Khi nếp rút bớt nước thì xới lên bỏ viên nếp bọc đậu thịt vào giữa, phủ nếp lên

Khi nồi cơm bật nút thì bạn cho thêm xíu nước, bật nút cook 2, 3 lần nữa, nấu cho đến khi nào hạt nếp chín mềm là được.

Rải hành phi, muối mè và thưởng thức.

Lưu ý:

Nếp than hơi khó nấu, do nếp khô, ít nhựa, nhưng đảm bảo nấu xong và thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy thật đã vì sự kết hợp tuyệt vời và mới lạ của món ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Hướng dẫn cách làm thịt kho đậu hũ thơm ngon, không chê vào đâu được

Thịt kho đậu hũ thơm ngon lại cực kỳ dễ làm, cho bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món kho ngon này cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm thịt kho đậu hũ (Cho 2 - 3 người ăn)

Thịt ba chỉ 700 gr

Đậu hũ chiên sẵn 5 miếng

Hành tím 5 củ

Tỏi 50 gr

Ớt 4 quả

Gia vị cần có: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường vàng, tương ớt

Dụng cụ: nồi, chảo chống dính, tô chén, muỗng đũa,..

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:

Thịt kho bạn nên chọn thịt ba chỉ, vì loại thịt này khi kho sẽ cho miếng thịt mềm béo, không bị khô.

Khi mua thịt nên lựa những miếng thịt có phần nạc và mỡ cân đối để khi chế biến xong thịt sẽ không quá ngấy, không quá khô.

Thịt ba chỉ có độ đàn hồi cao, khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt cảm giác phần thịt chắc, rút tay ra khỏi thịt thì thịt trở về hình dáng ban đầu nhanh chóng đó là biểu hiện của thịt ngon.

Chú ý phần da của thịt, với thịt heo ngon bề mặt da sẽ mịn màng, không quá khô, không quá nhờn.

Mẹo chọn đậu hũ:

Chọn đậu phụ: Chọn đậu phụ non, là loại mềm, dễ vỡ, thường cắt vuông, mặt đậu hũ rất mịn. Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao.

Đậu hũ có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên. Nếu không mua đậu hũ làm sẵn, bạn có thể tham khảo: Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện tại nhà

Cách chế biến thịt kho đậu hũ

Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.

Sơ chế thịt heo

Thịt rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng mỏng vừa ăn như hình.

Mẹo khử mùi hôi của thịt heo:

Chần thịt heo qua nước sôi để khử mùi thịt.

Dùng 3 - 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.

Ướp thịt

Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt, một ít hành tím và tỏi băm. Đảo đều cho thịt thấm gia vị. Ướp thịt khoảng 30 - 40 phút.

Mẹo nhỏ: Ướp thịt là giai đoạn quan trọng bạn không nên bỏ qua để món ăn được đậm đà nhé!

Chiên đậu hũBắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho đậu vào chiên ngập dầu. Chiên cho đậu vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo bớt dầu.

Mẹo chiên đậu hũ giòn, ngon:

Để đậu thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.

Khi chiên đậu hũ, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho đậu hũ vào chiên. Nếu không, đậu sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ đậu hũ chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.

Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ, chiên trong lửa vừa.

Khi chiên không để các miếng đậu dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng đậu hũ vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và đậu hũ không giòn ngon được.

Khi chiên, bạn để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, đậu dễ bị nát.

Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.

Kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu với lửa vừa rồi cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành vàng thơm thì vớt hành cho vào tô thịt, trộn đều lên. Cho tiếp vào nồi 2 muỗng canh đường vàng, nấu lửa vừa và đảo đều cho đường tan ra, có màu vàng nâu đẹp mắt thì giảm lửa nhỏ nhất, cho phần tỏi băm, ớt còn lại vào phi thơm.

Cho thịt đã ướp vào xào săn lại, cho thêm 1/2 chén nước vào nồi cho nước xấp xấp thịt.

Mẹo nhỏ: Khi kho, bạn không đậy nắp nồi thịt để nước thịt được trong và đẹp hơn nhé!

Kho thịt được khoảng 15 phút, nước bắt đầu cạn và thịt sắp chín thì cho đậu hũ vào, đảo đều.Cuối cùng, cho một ít tiêu vào nồi vào tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt kho đậu hũ thơm ngon với thịt béo mềm, đậu hũ mềm ngon đậm đà mà công thức lại thật dễ làm đúng không nào! Hãy cùng thưởng thức ngay món ngon này với một ít cơm trắng để cảm nhận độ ngon của nó nhé!

Món thịt kho chuối xanh dân giã ngon cơm Món thịt kho chuối xanh là món ăn yêu thích của nhiều người, tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu món ăn này một cách chuẩn vị. Món thịt kho chuối xanh dân giã ngon cơm Nguyên liệu làm món thịt kho chuối xanh dân dã: 300 g thịt ba chỉ. 3 quả chuối tiêu xanh. 5 g bột nghệ hoặc 1...