Món xôi chính hiệu người Hoa ở Sài Gòn đã truyền đến đời cuối cùng

QUYỀN TRÂN15:23 12/04/2021

Đối với những tín đồ ẩm thực của người Việt gốc Hoa ở Sài Gòn, món xôi khâu nhục ở đường Lãnh Binh Thăng, phường 13, quận 11 là một địa điểm không thể bỏ qua. Chủ tiệm xôi này chính là bà Huỳnh Bích Kín, một người gốc Hoa chính hiệu nên phần khâu nhục luôn đảm bảo đúng vị bản xứ.

Để hoàn thành một mẻ khâu nhục kịp bán trong buổi sáng, bà Bích Kín phải chuẩn bị từ 11 giờ trưa hôm trước. Sau khi nhận thịt ba rọi và làm sạch sẽ, bà sẽ luộc lên và cạo lớp da cho sạch rồi chiên. Bước cuối cùng là đợi thịt nguội và ướp gia vị rồi kho từ từ cho thịt chín mềm. Chính vì vậy khi cắn một miếng khâu nhục, thực khách sẽ dễ dàng cảm nhận được vị thịt đậm đà, mềm tan trong miệng, quan trọng là không hề bị ngán. Phần nước sốt rưới lên xôi ở đây cũng rất được lòng thực khách.

Một mẻ khâu nhục cần đến 10 tiếng đồng hồ để ra được thành phẩm ẢNH: NGÔ YẾN

Tiệm xôi có tuổi đời hơn 100 năm nên ngoài hương vị đặc trưng của xôi khâu nhục, khi ăn xôi ở đây, thực khách còn cảm nhận được hương vị truyền thống của gia đình. ẢNH: NGÔ YẾN

Video đang HOT

Món xôi này gây ấn tượng mạnh bởi một miếng thịt to được đặt trên phần xôi trắng cùng với đậu phộng, mỡ hành. Vẻ ngoài của miếng thịt thoạt nhìn sẽ có cảm giác giống như thịt kho tàu nhưng hương vị thì khác hẳn. Bà Bích Kín chia sẻ: “Cái khâu nhục này chủ yếu là ba rọi không à. Nhiều người khách khoái ăn lắm. Có khi người ta ăn mỡ, có khi ăn nạc. Ăn mỡ nhiều thì mình cho nhiều, có khi người ta ăn nạc không, không có da cũng có luôn. Nước sốt là mình lấy từ nước luộc thịt, sau đó kho cho kẹo lại.”

Ngoài nguyên liệu chính là khâu nhục, một phần xôi có “níu chân” được thực khách hay không còn phụ thuộc vào nước sốt ẢNH: QUYỀN TRÂN

Ngoài xôi khâu nhục, quán còn bán thêm xôi mặn với giá 20.000 đồng/phần, gồm nhiều nguyên liệu quen thuộc như lạp xưởng, chà bông, chả,… QUYỀN TRÂN

Một tháng tiệm sẽ nghỉ 2 ngày là ngày rằm và mùng 1 âm lịch. Bà Bích Kín chia sẻ, tuy không thể truyền lại cho con, cháu nhưng bà vẫn sẽ tiếp tục bán đến khi nào sức khỏe không còn cho phép mới thôi.

4 món ngon nên thử khi du lịch Kiên Giang

Ngoài những thắng cảnh đẹp nằm trải dài khắp các vùng miền và huyện đảo, Kiên Giang còn được biết đến là nơi có những món ăn rất ngon.

Bún cá là món ăn phổ biến ở miền Tây sông nước. Du lịch Kiên Giang bạn đừng quên thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé. Món bún cá có nguyên liệu chính là cá lóc thịt thơm, dai, được tẩm ướp gia vị nên không có vị tanh của cá. Đặc biệt nước lèo được nấu từ đầu và xương cá, cho vị đậm đà, ngon ngọt, tạo nên phong vị rất đặc trưng mà không phải miền nào cũng có. Bạn có thể thưởng thức món ngon này ở các quán ăn trên đường Mạc Cửu, thành phố Rạch Giá.

Bánh ống lá dứa là một trong những món ăn vặt đường phố được ưa thích tại thị xã Hà Tiên. Để làm ra được chiếc bánh, cần có khuôn bánh hình trụ dài khoảng 15cm, được chế gắn vào một chiếc nồi inox có thể đun sôi nước ở phía dưới và nhân bánh sẽ được hấp chín rất nhanh trong khoảng chưa đầy một phút.

Nguyên liệu làm nên chiếc bánh có màu xanh cốm thơm lừng này khá đơn giản, chỉ bao gồm bột gạo nếp với dừa gạo và lá dứa để tạo ra màu xanh cho bánh.

Khi chín, bánh được lấy ra rắc thêm chút vừng, dừa nạo rất thơm và quyến rũ. Món bánh ống lá dứa này đặc biệt ngon hơn khi ăn nóng.

Bún kèn là món ăn nổi tiếng khắp các vùng của tỉnh Kiên Giang. Nguyên liệu làm nên món ăn độc đáo này chỉ gồm có bún, cá ngân xay nhuyễn hoặc cá lóc, tép rim kèm với giá đỗ và rau thơm. Nước lèo được nấu từ nước cốt dừa, bắt mắt với màu vàng của cà ri hoặc nghệ hoà quyện với mùi thơm ngậy của cá và chút vị cay cay của ớt chắc chắn sẽ chinh phục được những vị khách khó tính nhất. Bạn có thể tìm tới quán bún trên đường 30/4, thị trấn Dương Đông, huyện đảo Phú Quốc để thưởng thức món bún kèn ngon tuyệt vời này.

Xôi Xiêm là món ăn có nguồn gốc từ Thái Lan. Với nguyên liệu chính gồm có gạo nếp Thái thơm mùi lá dứa, vị ngọt của nước dừa xiêm tạo cảm giác béo ngậy khi thưởng thức. Có hai loại xôi Xiêm là xôi ngọt và xôi mặn để bạn có thể lựa chọn.

Trong đó, xôi mặn gồm tôm giã rắc lên, còn xôi ngọt phong phú hơn với các món ăn kèm như xoài, dừa, sầu riêng. Mỗi một loại là một hương vị ngon, riêng biệt. Giá khoảng 5k- 10k trở lên tuỳ gói to hay nhỏ.

Bạn có thể tìm mua món xôi này trên đường Trần Hầu, thị xã Hà Tiên./.

4 món xôi dễ chế biến Xôi gánh thơm bùi, xôi mít ngọt béo, xôi mặn đậm đà... có thể tự chế biến ở nhà. 1. Xôi gánh ngũ sắc Nguyên liệu: - 1 kg nếp, 200 g đậu phụng, 200 g đậu đen, 200 g đậu xanh cà còn vỏ, 200 g đậu xanh cà không vỏ. - 1 kg dừa nạo vắt lấy nước, 1 lít nước...