Món ‘trà xương lợn’ cho người ăn xin nổi tiếng ở Singapore

Nguyên Chi16:30 20/05/2020

Bak kut teh, hay còn gọi là trà xương lợn, là món ăn rất phổ biến ở Singapore, còn hơn cả cua sốt ớt hay cháo ếch.

Bak kut teh là món ăn phổ biến ở Malaysia, Singapore, Indonesia và miền nam Thái Lan. Ở đảo quốc sư tử, món ăn này không đơn thuần là đại diện của ẩm thực mà còn là hiện thân của văn hóa Singapore. Bak kut teh theo tiếng Phúc Kiến có nghĩa là “trà xương lợn” nhưng nó đặc biệt ở chỗ, nguyên liệu nấu món ăn này lại không hề có bất cứ loại trà nào.

Xuất hiện ở Singapore từ thế kỷ 19 và có nguồn gốc từ những người Trung Hoa di cư tới đây, canh bak kut teh rất phổ biến. Khách du lịch ngày nay thường chỉ nhớ tới cua sốt ớt, cháo ếch, chè sầu riêng nhưng với những người sống lâu năm ở Singapore, canh bak kut teh mới là món ăn quen thuộc nhất với họ.

Nguồn gốc món ăn này được lưu truyền rằng, xưa kia, có một người ăn xin nghèo tới tiệm mì xin đồ ăn nhưng trong quán đã hết nguyên liệu. Chủ quán thương cảm, dùng chút xương lợn còn sót lại, ninh với một số nguyên liệu và gia vị có sẵn để nấu thành bát canh cho người này. Không ngờ, mùi vị độc đáo, hấp dẫn, lại giàu năng lượng của nó đã trở thành một món ăn ngon. Bak kut teh được cải thiện dần dần, thành đặc sản nức tiếng xa gần.

Món ăn này được nấu từ sườn heo ninh với các loại thảo mộc của các loại thuốc Trung y như hồi, quế, đinh hương, đương quy, hạt cây thì là, tỏi… trong nhiều giờ. Ngoài ra, người nấu có thể bổ sung các loại nấm, đậu phụ khô, đậu phụ chiên hoặc nội tạng lợn, một số hương liệu khác như quả hắc mai, ngọc trúc để món canh có vị đậm và mạnh hơn. Nước tương cũng được thêm vào khi nấu với lượng phù hợp. Có 2 phong cách nấu bak kut teh phổ biến ở Singapore là kiểu Phúc Kiến và kiểu Tiều Châu. Kiểu Tiều Châu có vị nhẹ hơn kiểu Phúc Kiến. Món ăn có thể được trang trí bằng rau mùi thái nhỏ và hẹ. Đôi khi, món canh được dùng kèm với quẩy.

Tuy không có hề có trà trong bak kut teh nhưng món canh này lại thường được phục vụ cùng với trà ô long đặc với tác dụng làm loãng lượng chất béo dồi dào có trong món ăn, tránh đầy bụng. Có lẽ thế, người ta mới thường sử dụng “trà xương lợn” làm tên gọi.

Ở Singapore, người ta cũng ưa chuộng các loại trà Malaysia uống cùng với món canh xương lợn này như trà Tieguanyin phổ biến được trồng ở khu vực thung lũng Klang (Malaysia). Bak kut teh thường được ăn vào bữa sáng, dễ uống, tốt cho dạ dày và bổ sung năng lượng dồi dào cho một ngày dài hoạt động. Đôi khi, món canh cũng được dùng trong bữa trưa. Vì khá nhiều đạm nên “trà xương lợn” ít được dùng vào buổi tối

Video đang HOT

Không đơn thuần là món ăn, bak kut teh được ví như một loại thuốc bổ dưỡng, có tác dụng hồi phục sức khỏe sau khi ốm dậy. Vị ngọt thanh, dễ uống, thơm mùi thảo mộc, không quá gắt có thể ăn kèm cơm, quẩy hoặc uống không. Thịt sườn thơm mềm, ngọt. Màu sắc món ăn bắt mắt, kích thích vị giác.

Ngày nay, bạn có thể tìm được món canh bak kut teh ở hầu hết các cửa hàng ăn uống ở Singapore hoặc tự mua đồ về nấu đều được.

5 quán bak kut teh nổi tiếng nhất Singapore:

- Founder Bak Kut Teh (347 Balestier Road)

- Song Fa Bak Kut Teh nằm ngay gần ga tàu điện ngầm Clarke Quay

- Leong Kee Bak Kut Teh (251 Geylang Road)

- Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating House (208 đường Rangoon)

- Outram Ya Hua Bak Kut Teh (khu trung tâm Tanjong Pagar PSA, đường Keppel)

Đến Singapore và thưởng thức đặc sản đa văn hóa "ngon khó cưỡng"

Đất nước Singapore chứa đựng sự đa dạng tập trung về ẩm thực, hợp nhất nguồn di sản phong phú của nhiều loại món ăn với sự ảnh hưởng, du nhập của các nền văn hóa như Trung Quốc, Ấn Độ, Malaysia và Indonesia.

1. Thịt heo khô

Thịt heo khô.

Thịt heo khô hay còn được gọi là Bak Kwa, chính là món thịt lát mỏng được sấy khô và tẩm ướp gia vị rất công phu và khi ăn bạn sẽ thấy nó khá giống với món bò khô ở Việt Nam.

Tuy nhiên hương vị của món ăn này lại đặc biệt hơn rất nhiều. Bak Kwa là món ăn đặc trưng của khu phố ẩm thực Trung Hoa ở Singapore và cũng là món ăn phổ biến của cộng đồng người Phúc Kiến sinh sống tại đây.

Bak Kwa không chỉ được chế biến với thịt heo mà nó còn có thể là thịt gà, thịt bò hoặc nhiều thứ thịt khác nhưng ngon nhất vẫn là nguyên liệu thịt heo.

Đối với người dân Singapore thì Bak Kwa không chỉ là một món ăn thông thường mà còn là món quá ý nghĩa mà họ thường dành tặng cho bạn bè, người thân của mình vào những dịp lễ, Tết thay cho lời chúc.

2. Món Rojak

Món Rojak.

Tới Singapore bạn cũng đừng mải chọn quà mà quên mất dành thời gian để thưởng thức đặc sản Singapore. Và trong những món ăn bạn đừng nên bỏ lỡ thì phải kể đến rojak - món ăn độc đáo được kết hợp từ hải sản, rau, củ và quả.

Hay nói cụ thể hơn rojak là món salad bao gồm mực xào, trứng bắc thảo, đậu hũ chiên, dứa, dưa chuột, có cả đậu phộng cùng với một ít gia vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện với nhau tạo nên sự đặc biệt cho món rojak.

3. Bak Kut Teh

Bak Kut Teh.

Bak Kut Teh có nghĩa là trà thịt sườn, có từ thế kỷ 19 và được xem là món ăn do những công nhân người Hoa từ các tỉnh Quảng Đông, Tứ Xuyên mang đến Singapore. Nhiều người bảo phải ăn mới hiểu món này tại sao lại ngon đến vậy.

Bak Kut Teh gồm có sườn heo nhiều thịt được hầm trong một thứ nước dùng đặc biệt làm từ thảo mộc và gia vị. Việc sử dụng đinh hương, quế, hồi, thì là và rau mùi trong món ăn này thể hiện các ảnh hưởng văn hóa đa dạng của Singapore. Món ăn được cải tiến để tăng thêm năng lượng cho những bữa ăn đạm bạc thiếu dinh dưỡng của những người phu bốc vác thời xưa và được cả người dân địa phương lẫn du khách, các ngôi sao và quan chức quốc tế ưa chuộng.

Thế nhưng, loại súp sẫm màu với nhiều hương liệu và gia vị chỉ là một trong hai kiểu nấu của món bak kut teh. Nếu bạn thích món canh ít thảo mộc hơn thì chắc chắn sẽ rất thích kiểu chế biến thứ hai - món canh nước trong và có hạt tiêu. Một bát bak kut teh thường đi kèm với sườn heo, rau xanh và tàu hũ ky om, tất cả tạo nên một món ăn vừa túi tiền, có lợi cho sức khỏe và có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng phổ biến nhất là để điểm tâm sáng.

4. Mứt Kaya

Mứt Kaya.

Món này dành cho tín đồ đam mê ăn uống, nếu đã một lần qua Singapore chơi thì đừng quên mua ngay 1 lọ mứt Kaya ăn thử.

Mứt này làm từ nước cốt dừa với trứng nên ngon tuyệt hảo và béo ngậy. Món này dùng chung với bánh mì ngon tuỵet. Tại Singapore, bạn có thể ghé mua mứt tại những cửa hàng nổi tiếng sau : Ya Kun Kaya Toast, Toast Box hay Glory.

Học nấu cháo ếch chuẩn vị Singapore Cháo ếch Singapore là sư hoa quyên giưa cac vi ngot, cay va nong khiên món cháo trơ nên lạ miệng, độc đáo, kich thich ngươi thương thưc. Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo ếch Singapore Ếch tươi sống: 7 con. Bột ngô: 1 muỗng canh. Tỏi: 1 củ. Hành tím: 2 củ. Ớt chưng: một muỗng cà phê. Gừng: 1 củ. Ớt...