Món thịt rang đơn giản mà ngon xuất sắc

M. Trang21:06 13/07/2022

Công thức chế biến thịt rang cháy cạnh dễ làm mà không cần bàn về độ đưa cơm. Món thịt rang cháy cạnh ăn ngon mà lại dễ làm.

Thịt rang cháy cạnh nè

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt rang cháy cạnh

1. Thịt ba chỉ: 300-400gr

2. Rau củ: 3-4 nhánh hành lá, 2-3 quả ớt

3. Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu

Lưu ý: Bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ với phần nạc và mỡ xen kẽ, có độ săn chắc và kết dính. Mỡ không lỏng lẻo hay ngả vàng, tổng thể miếng thịt cầm chắc tay. Như vậy món thịt rang cháy cạnh mới ngon được.

Cách làm thịt rang cháy cạnh

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, dùng giấy ăn thấm hết nước. Thái thịt thành miếng nhỏ.

Video đang HOT

Rửa sạch rồi thái thịt

Bạn rửa ớt và thái lát. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành từng khúc, mỗi khúc dài khoảng 2-3 đốt ngón tay.

Bạn cắt hành lá thế này

Tiếp theo, bạn pha nước mắm và đường kính với tỷ lệ 2:1 (2 mắm – 1 đường). Khuấy cho đường tan vào mắm.

- Bước 2: Rang thịt ba chỉ

Bạn cho phần thịt ba chỉ đã thái nhỏ vào chảo, áp chảo 2 mặt thịt khoảng 2 phút để thịt chín săn lại và tiết mỡ. Chị em không cần thêm dầu ăn, chỉ cần để lửa nhỏ là được.

Áp chảo thịt ba chỉ

Khi 2 mặt thịt đã vàng sém cạnh, bạn rưới bát mắm đường đã pha vào chảo. Đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 3-4 phút để thịt ngấm mắm đường.

Chị em nhớ để lửa nhỏ thôi

Khi phần mắm đường trong chảo gần cạn, bạn thêm hành lá và ớt cắt nhỏ vào cùng 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Đảo đều các nguyên liệu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bạn có thể nêm nếm thêm chút mắm tùy theo khẩu vị của bản thân và gia đình.

Giờ thì cho thịt ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi!

Thịt rang cháy cạnh ăn cùng cơm trắng, có thêm bát dưa chua hoặc kim chi thì tuyệt.

Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon như nhà hàng

Cũng là thịt rang cháy cạnh nhưng đầu bếp nhà hàng luôn làm cực ngon, bạn cũng có thể đạt đến trình độ này nếu áp dụng công thức dưới đây.

Thịt rang cháy cạnh là một trong những món mặn cực kỳ quen thuộc trong mâm cơm nhiều gia đình Việt, cũng là món nhậu đắt khách ở các quán ăn, nhà hàng. Món thịt rang cháy cạnh thành công khi miếng thịt có cạnh giòn, sém nhưng vẫn mềm ngọt, bóng đẹp, phần mỡ giòn và không ngấy.

Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

Thịt ba chỉ 500 gr: Chọn loại có tỷ lệ mỡ hợp lý, không quá nạc hoặc quá mỡ, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, còn đàn hồi.

Gừng một nhánh, hành tím một củ

Gia vị để cho vào sau khi rang thịt: Nước mắm 2 thìa canh, nước màu 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, bột nêm 1 thìa cà phê, muối 1 thìa ca phê, tiêu nửa thìa cà phê; hành khô băm nhỏ 1 thìa canh, hành lá cắt ngắn 2-3 cây. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm tương ớt hoặc ớt tươi thái lát.

Cách làm thịt rang cháy cạnh

Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn, chần sơ với nồi nước sôi cùng chút hành, gừng, muối để khử mùi, trừ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.

Cho chút dầu ăn vào, tráng đều bề mặt chảo để thịt không bị cháy khi rang. Cho thịt vào rang, cho chảy bớt mỡ, sém cạnh.

Chắt bớt mỡ trong chảo ra, hạ nhỏ lửa. Cho nước mắm, nước màu, đường, muối vào đảo đều cho ngấm, sau đó cho hành khô vào. Bạn đảo thịt với lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng trong chảo sệt lại thì cho hạt nêm, hành lá cắt khúc vào.

Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn cùng cơm nóng.

Lưu ý khi làm thịt rang cháy cạnh

Không nên thái thịt quá dày vì khi rang sẽ lâu cháy cạnh, mỡ cũng khó tiết ra ngoài, ăn dễ ngán.

Không ướp thịt với gia vị trước khi rang vì sẽ khiến thịt và gia vị nhanh bị cháy khi mỡ chưa kịp tiết ra.

Khi rang thịt, nếu bạn không bỏ da thì phải rất cẩn thận kẻo da bị nổ, bắn mỡ.

Không nên cho hành củ, hành lá vào quá sớm, tránh bị cháy do rang lâu.

Trưa nay ăn gì: Canh riêu cua đồng và thịt cháy cạnh đậm đà vị Bắc Miền Bắc thường nấu canh cua đồng với mẻ để tạo vị chua thanh, đồng thời cảm nhận vị ngọt tự nhiên từ cua. Tiếp đến, thưởng thức món thịt rang cháy cạnh hấp dẫn, mằn mặn ăn bắt cơm. Cua đồng rất phổ biến trong mâm cơm của gia đình Việt, thường có canh cua rau đay, lẩu riêu cua hay bún...