Món quê trong ký ức
Những ngày giãn cách, hạn chế ra ngoài nên đành mua hàng online. Sản phẩm shipper đưa đến có khi tươi ngon, nhưng không ít lần khác xa quảng cáo của người bán.
Đành chấp nhận vì lời phân trần: “Chị thông cảm giùm, đi lại khó khăn nên không có hàng”.
Hôm rồi, cô bạn đồng nghiệp dưới quê gửi cho một lô rau các loại nhà trồng cùng 5 trái bầu to. Có lẽ nhờ chăm bón tốt nên bầu to quả nhưng vẫn non. Hết nấu canh bầu với tôm khô lại xào với thịt nạc…
Hôm đó, tôi đổi món, “chiêu đãi” cả nhà món bầu luộc chấm chao. Ai cũng tấm tắc: “Ngon ghê”, “tuyệt quá”, “lần sau mẹ nấu nữa nha”… Cũng phải thôi, món ăn lạ miệng vì xưa nay tôi không làm món này. Nhẩn nha gắp từng đũa bầu luộc, ký ức xa xưa một thời nghèo khó chợt ùa về…
Ngày ấy, nhà tôi có 1 giàn bầu hình nậm rượu rất sai quả. Chẳng có tôm thịt đã đành, đến dầu mỡ cũng là thứ xa xỉ nên đến bữa, món bầu luộc chấm muối ớt thường xuyên xuất hiện trên mâm. Ba má đều đi làm nên đi học về, mấy anh em luân phiên nhau nấu ăn. Do quả bầu nào cũng rất to nên mỗi khi nấu, chỉ cần cắt một miếng đủ ăn. Phần còn lại vẫn lủng lẳng trên giàn để tiếp tục lớn. Như vậy không lo bầu bị héo hay bị già.
Lần đó, đến phiên mình, cậu em kế chọn một quả bầu to nhất, cắt một miếng, đem vào luộc. Chiều đi làm về, má ra vườn, ngó lên giàn, phát hiện quả bầu bị cắt. Không thể tả hết sự tức giận của má khi đó. Má nói, sao có bao nhiêu trái không cắt mà lại cắt trái này. Má tiếc vô cùng vì đó là trái bầu má để dành làm giống. Thằng em sợ sệt cúi gằm mặt, lí nhí rằng thấy trái to thì ham, cắt ăn vì sợ để già thêm sẽ không ngon.
Sau một hồi la mắng, má đưa ra hình thức phạt: Em phải một mình ăn quả bầu đó, ăn thay cơm. Bao giờ hết bầu mới được ăn thứ khác. Mỗi bữa, nó ăn một chén bầu luộc chấm muối, vừa ăn vừa chùi nước mắt vì ngán và sợ. Thấy vậy, mấy anh em thương tình, quyết định mỗi hôm luộc một miếng thật to, cùng em ăn thay cơm. Vậy mà cũng phải vài ngày mới hết quả bầu đó vì tuy không no nhưng đâu có ăn được nhiều.
Sau này, mỗi khi ngồi với nhau, mọi người nhắc lại chuyện cũ. Ai cũng công nhận: Thời đó, tuy nghèo khó nhưng anh em rất đùm bọc, thương yêu nhau.
Cách làm bầu luộc chấm chao đơn giản dễ làm giải ngán cho bữa cơm
Mâm cơm đầy đủ các món đậm đà hấp dẫn đương nhiên cũng cần những món thanh mát như: món canh, món hấp để cân bằng dinh dưỡng. Cùng khám phá cách làm bầu luộc chấm chao đơn giản giải ngấy cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bầu luộc chấm chao
Chao 1/2 hộp (khoảng 100gr)
Bầu 1 trái
Ớt 1 trái
Video đang HOT
Đường 2 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bầu tươi ngon
Bầu ngon phần vỏ bên ngoài có màu xanh tươi, còn nguyên vẹn không bị dập nát. Khi sờ vào cảm nhận được các lông tơ, mềm mịn, cầm lên thấy chắc tay, không quá nhẹ. Ngoài ra nên chọn những trái có phần cuống to, còn dính chặt với thân không tách rời, xung quanh có thể có nhựa đó là quả vừa mới hái. Thông thường bầu non ăn sẽ ngon hơn những trái già bởi có vị ngọt, ăn cũng mềm hơn.
Cách chọn mua chao béo ngon
Có 3 loại chao thông dụng là chao trắng (được làm từ đậu hũ đã ráo nước, sau đó ủ cho lên men tự nhiên và cuối cùng là thêm gia vị vào), chao đỏ (nước ngâm của chao đỏ có thêm cơm gạo đỏ khiến chao có màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị đặc trưng hơn) và chao môn (được ủ từ củ môn hấp chín). Chao ngon thường là chao được ủ trong hũ sành hay lọ thuỷ tinh, viên chao còn tương đối nguyên khối, không bị vỡ nát, nhuyễn. Viên chao ngon có độ đặc mềm vừa phải, không quá đặc cứng, vì như thế là chao được ủ từ đậu hũ trộn thạch cao, không có độ béo thơm tự nhiên.
Cách chế biến Bầu luộc chấm chao
1. Sơ chế nguyên liệu
Bầu mua về bạn gọt vỏ , rửa sạch với nước lạnh rồi cho ra rổ để ráo.
Cắt bầu thành từng khoanh vừa ăn dày khoảng 1/2 đốt ngón tay, không cắt quá mỏng.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát nhỏ.
2. Luộc bầu
Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước rồi đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi lớn, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hết.
Thấy đường và muối đã hoà tan vào nước thì bạn cho bầu vào luộc. Hạ lửa vừa và đậy nắp luộc bầu trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, bạn mở nắp kiểm tra thấy bầu đã trong hơn, dùng đầu đũa xiên qua khoanh bầu thấy đã chín mềm thì tắt bếp.
Vớt bầu cho ra thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút cho bầu nguội hẳn rồi để ráo, sau đó xếp ra đĩa.
Mách nhỏ: Để bầu sau khi luộc không bị thâm đen, vẫn giữ được độ giòn ngọt thanh, mọng nước và màu xanh đẹp mắt, sau khi luộc chín bạn nên vớt bầu cho vào thau nước lạnh ngâm 5 phút rồi hẵn cho ra đĩa.
3. Làm nước chấm chao
Cho 1/2 hộp chao vào chén cùng 1 muỗng canh đường.
Bạn dùng muỗng tán nhuyễn các viên chao thành hỗn hợp mịn, trộn đều cho đường tan hết.
Cho thêm vào hỗn hợp chao vài lát ớt tươi, trộn đều là nước chấm đã hoàn thành rồi.
4. Thành phẩm
Bầu luộc vừa chín tới vẫn giữ được màu xanh tươi, độ giòn ngon mọng nước và vị ngọt tự nhiên.
Chao thơm béo ngậy được pha sánh mịn, ăn kèm chút ớt tươi cay cay kích thích vị giác.
Bầu luộc chấm chao chính là một món ăn cực kì đơn giản nhưng lại cực bắt cơm, dễ ăn và là sự lựa chọn tuyệt vời để chống ngán, cân bằng dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Trên đây là bài viết hướng dẫn làm bầu luộc chấm chao dân dã nhưng cực bắt vị đơn giản tại nhà và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
Loại quả này nấu canh vừa ngon lại cực tốt cho sức khỏe, tội gì không thử Canh bầu chế biến đơn giản nhưng ngọt mát vô cùng, lại cực tốt cho sức khỏe cả gia đình bạn. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 300g sườn non - 1 quả bầu dài - Hành ngò Cách làm canh bầu cực ngon - Bước 1: Sườn non thái khúc vừa ăn, rửa sạch để ráo. - Bước 2: Đun sôi ít...