Món ngồng cải muối xổi giòn tan, chua dịu chống ngán, ngon như nhà hàng lại làm quá dễ thế này

Ở một số nhà hàng thường có món ngồng cải muối xổi giòn ngon, chua dịu, chống ngán… làm món ăn giữ khách. Đầu xuân chị em có thể tự làm món này ở nhà quyến rũ chồng.

Ngồng cải muối xổi

Ở một số nhà hàng thường giữ khách bằng món ngồng cải muối xổi giòn ngon, chua dịu, chống ngán… Món ngồng cải muối xổi đó có vị chua cay mặn ngọt, hăng hăng rất hấp dẫn, nguyên liệu dễ tìm, sau vài tiếng là bạn có thể thưởng thức được ngay.

Nhưng các bà nội trợ không biết rằng có thể tự làm món này ở nhà để quyến rũ dạ dày của chồng, mà cách làm thì không hề khó.

Ngồng cải dùng để muối xổi thành món rau ngon. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu

Ngồng cải xanh.

1/2 củ cà rốt.

Ớt sừng, tỏi, 3-4 thìa dấm gạo, đường, 1/2 bát nước sôi để nguội, 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối.

Cách làm

- Ngồng cải sơ chế sạch, để ráo nước thì cắt khúc vát chéo miếng mỏng, hơi dài.

- Cho ngồng cải đã thái vào âu to, rắc chút muối và xóc đều, để 20-30 phút cho ngồng cải ra hết nước nồng hăng, rồi mới rửa sạch cho hết mặn, để ráo nước.

- Cà rốt lượng tùy ý gọt sạch vỏ (hoặc tỉa hoa) rồi thái lát mỏng.

- Tỏi bóc sạch vỏ thái lát, ớt thái miếng vát chéo (ớt nếu không ăn được cay thì có thể không dùng).

- Pha hỗn hợp nước mắm, thêm đường, đổ nước sôi để nguội vào khuấy đều cho tan. Tiếp tục cho dấm, nước mắm vào, khuấy và nêm nếm lại cho cho vừa vị chua, cay, mặn, ngọt theo ý thích.

- Cuối cùng bạn cho ớt, tỏi thái lát vào.

- Nhấn ngồng cải vào tô sạch, rồi đổ bát nước mắm vừa pha vào. Trộn đều nguyên liệu và ngâm vài giờ là có thể ăn được ngay. Vị ngồng cải muối xổi không nồng hăng, chua giòn, ngọt mát, ăn ngon và giải ngán rất hiệu quả.

Món ngồng cải muối xổi. Ảnh minh họa.

Ngồng cải muối chua

Nguyên liệu

- 1kg ngồng cải.

- 1 củ cà rốt, 1 quả ớt sừng, đường, muối vừa đủ.

Cách làm

- Cách sơ chế ngồng cải sạch, để ráo rồi thái lát mỏng, dài.

- Cà rốt cạo vỏ, thái thành lát mỏng khoảng 3mm dùng để trang trí.

- Ớt xắt lát (không bắt buộc).

Đổ ngồng cải và cà rốt vào rổ sạch đem hong gió vài giờ cho se và héo bớt.

Lấy 1 lít nước, 3 thìa canh muối hạt, 1 thìa đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cho lên bếp đun sôi lên rồi để thật nguội.

Lấy 1 hũ thủy tinh rửa sạch, lau thật khô, xếp ngồng cải, cà rốt và đổ hỗn hợp nước đã pha trên vào.

Dùng đĩa sứ (hoặc vật nặng) để nén xuống. Sau 2-3 ngày ngồng cải chuyển màu vàng là ăn được.

Cách làm ngồng cải muối chua này đơn giản, nguyên liệu ít và cách làm đơn giản mà vẫn có món ngồng cải muối chua vàng ươm, giòn tan, vị chua dịu ăn khai vị, làm mồi nhậu, hay ăn kèm các món kho, chiên rán đều rất ngon miệng.

Ngồng cải muối chua ngả màu hanh hanh vàng là ăn rất ngon. Ảnh minh họa.

Hấp dẫn món dưa góp ngồng cải

Nguyên liệu

Cải ngồng 3 cái

Tỏi ta 3 củ, cà rốt 1 củ, nước mắm ngon 8 thìa.

Cách làm

Ngồng cải sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra, để ráo nước thì thái lát mỏng.

Cà rốt cũng gọt vỏ, thái miếng mỏng.

Pha nước muối dưa góp

Lấy 1 bát con nước lọc, 6 thìa dấm gạo, 8 thìa nước mắm ngon, 4 thìa đường hòa đều.

Ớt băm nhỏ bỏ hạt, tỏi đập giập giã nhỏ cho vào hỗn hợp nước muối trên.

Cho ngồng cải và cà rốt vào âu to rồi đổ nước muối dưa góp vào trộn đều tay. Xong xuôi cho tất cả ngồng cải, cà rốt và nước vào lọ thủy tinh đậy nắp kín lại, để nguyên như vậy khoảng 2 ngày sau là có thể ăn được.

Món dưa góp ngồng cải rất giòn ngon, thanh mát, hấp dẫn với những người khoái món dưa chua, hoặc thích ăn dưa chua chống ngán mỗi khi ăn kèm với các món ăn dầu mỡ khác.

Nếu cho thêm nhiều dấm chua vào bóp với ngồng cải (trước khi cho hỗn hợp nước muối vào) thì có thể ăn được ngay – gọi là muối xổi. Hoặc để 1-2 ngày cho món ăn được thấm vị và chua giòn tự nhiên rất ngon.

Dưa góp từ ngồng cải giòn ngon, hấp dẫn hợp với nhiều người thích ăn chua để chống ngán khi ăn kèm với các món ăn dầu mỡ khác. Đây cũng là món ăn kèm với cơm có vị chua cay thật ngon như một món ăn chữa ngấy, dễ ăn hơn.