Món ngon xứ trầm
Thịt đà điểu với 8 vị là món đặc sản của TP Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa. Sở dĩ nói là đặc sản xứ trầm hương vì đây là địa phương tiên phong trong việc nuôi đà điểu.
Khánh Hòa có trung tâm cung cấp thịt đà điểu lớn, đặt cơ sở tại 2 nơi là Trung tâm Giống đà điểu Khatoco Ninh Hòa (xã Ninh Phụng, thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa) và Trung tâm Giống đà điểu Khatoco Quảng Nam (xã Tam Phú, TP Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam). Mỗi năm, số lượng thịt cung cấp ra thị trường từ 300-400 tấn.
Món thịt đà điểu xiên que rất được trẻ em ưa thích vì mềm, ngọt và bắt mắt
Vì cung cấp dồi dào thịt đà điểu nhất nên Khánh Hòa cũng cho ra đời nhiều món ăn liên quan đến loài chim khổng lồ này. Trong đó, 8 món ngon phổ biến là đà điểu xào sả ớt, đà điểu nướng ngũ vị, đà điểu nướng xiên, đà điểu xào bông thiên lý, đà điểu xào hành tây, đà điểu cuộn lá lốt, đà điểu lúc lắc và đà điểu xốt nấm. Mỗi loại sẽ có một hương vị riêng nhưng tựu trưng đều hấp dẫn bởi vị ngọt đặc trưng, không bở cũng không dai, mềm hơn thịt bò.
Thịt đà điểu nướng xiên được các em nhỏ rất thích và dễ chế biến, thích hợp cho các chuyến dã ngoại. Thịt nguyên miếng rửa sạch, thêm chút muối vào xát khử mùi, sau đó rửa qua vài lần nước cho bớt vị mặn rồi để ráo nước. Vì thịt mềm nên rất dễ cắt thành miếng hình chữ nhật, đầu bếp sẽ ướp thịt với hành, tỏi, gừng bóc vỏ, đường, tiêu cùng chút dầu mè, mật ong, dầu hào, hạt nêm, xóc đều và bóp cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, lấy que sắp xếp xen kẽ thịt và ớt chuông để xiên thịt trông đẹp mắt và ngon hơn. Thịt có thể nướng bằng bếp than hoặc lò vi sóng. Khi thấy mùi thơm bốc lên, thịt hơi chảy nước mỡ là thực khách đã có ngay que thịt đà điểu nướng thơm ngon nức mũi.
Đầu bếp Đào Minh Sơn ở tỉnh Khánh Hòa cho biết thịt đà điểu rất mềm và sạch, ít cholesterol, tốt cho người bị béo phì và gan nhiễm mỡ, cao huyết áp. Thịt đà điểu còn chứa hàm lượng axít béo không no cần thiết cho cơ thể; ngoài ra còn giúp trí não phát triển, chống ôxy hóa, lão hóa. Vì vậy, thịt đà điểu không chỉ là món ăn ngon mà còn là một vị thuốc quý.
Trung tâm Giống đà điểu Khatoco Ninh Hòa cho rằng người tiêu dùng nên mua thịt đà điểu ở nơi uy tín, bao bì có thể hiện tên doanh nghiệp, in địa chỉ kinh doanh rõ ràng để tránh thịt giả. Thịt đà điểu gần giống thịt bò; cắt đôi miếng bên trong và bên ngoài gần như cùng một màu đỏ sậm là thịt thật, còn bên trong màu nhạt hơn là giả. Sớ thịt đà điểu thật thường to hơn và có độ dẻo hơn; khi nấu ăn, thịt đà điểu thật có màu sắc sậm hơn so với thịt giả.
Cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên đơn giản nhất
Với tín đồ ăn cay, lẩu cay Tứ Xuyên chắc chắn là một món bạn phải thử rồi. Với công thức lẩu cay Tứ Xuyên dưới đây, bạn có thể dễ dàng tự làm món ngon này tại nhà.
Nguyên liệu làm lẩu cay Tứ Xuyên
Video đang HOT
300g xương lợn
500g thịt bò phi lê
200g thịt gà phi lê
300g thịt cá phi lê
Các loại cải thảo,cải xanh, nấm đùi gà, nấm kim châm: tùy theo số lượng người ăn
Hành tím:1 củ, tỏi: 3 tép, ớt bột: 1 thìa canh, ớt khô/ tươi: 2 - 3 quả
Bột quế, hồi,hoa tiêu, thảo quả, lá thơm, xả, đinh hương: mỗi loại 1/5 thìa cafe. Bột thì là: 1 thìa canh
Chao (đậu phụ nhự: 1 loại đậu phụ lên men): 3 - 4 bìa
Rượu nếp, giấm, gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, tương, đường
Cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên
Bước 1:
Đầu tiên, bạn rửa sạch xương lợn rồi đập dập. Luộc sơ xương,đợi sôi rồi đổ nước đầu đi.
Tiếp theo, bạn cho gừng, hành và rượu nếp vào nồi, châm thêm 2l nước và ninh xương trong khoảng 1h. Sau đó, cho các loại bột quế quế, bột thì là, thảo quả,lá thơm, sả, đinh hương, 1 thìa cafe đường vào hầm để thành nước cốt.
Bước 2:
Thái mỏng các loại phi lê gà, bò, cá thành miếng vừa ăn.
Cải xanh, cải thảo, nấm hay bất cứ loại rau nào bạn yêu thích đem rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
Băm nhỏ hành, tỏi. Rửa sạch ớt, cắt lát hoặc để cả quả tùy thích
Bước 3:
Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn. Cho ớt khô vào,đảo đều. Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm thì bạn cho phần nước cốt đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi lên.
Cho ớt vào nồi lầu cho tiếp bột thì là còn lại, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh rượu nếp, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh tương, chao đã cắt nhỏ vào, nêm nếm vừa miệng.
Nếu bạn có nồi hai vùng đúng kiểu Tứ Xuyên thì có thể chia đôi nước dùng vào hai ngăn, 1 ngăn cho ít ớt hoặc không cho ớt, 1 ngăn cho nhiều ớt để phù hợp với sở thích của mỗi người.
Cuối cùng, bạn xếp các loại thịt và rau,nấm lên đĩa cạnh nồi lẩu và thưởng thức, ăn kèm với bún, miến hoặc mì.
Món lẩu cay Tứ Xuyên cay nồng tê tê đầu lưỡi ăn kèm rau củ thanh mát, các loại thịt tươi ngon thật đã miệng.
Không chỉ vậy, lẩu cay Tứ Xuyên còn bồi bổ các vị thuốc và thảo dược, dưỡng chất cho cơ thể, giúp phục hồi sức khỏe, tráng dương, giải cảm và nhiều công dụng khác. Chỉ với 3 bước đơn giản ở trên là bạn đã hoàn thành món lẩu cay Tứ Xuyên thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
Một vài lưu ý khi nấu lẩu cay Tứ Xuyên
Với những người có bệnh liên quan tiêu hóa và hô hấp, lẩu Tứ Xuyên không phải món nên ăn vì vị lẩu cay có tác dụng không tốt cho người bệnh.
=Bạn có thể sử dụng đồ uống lạnh khi ăn lẩu cay Tứ Xuyên nhưng nếu là người có bệnh cao huyết áp thì điều này là không nên.
Việc sử dụng nước uống lạnh sẽ làm huyết áp độg ngột thay đổi, nguy cơ đau tim tăng lên. Tốt nhất là khoảng 3 phút sau khi ăn lẩu mới nên uống đồ lạnh.
Cực đưa cơm với công thức sườn xào chua ngọt ngon nhức nách Sườn xào chua ngọt có thể nói là món ăn được nhiều người ưa thích nhất trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon cực kỳ đưa cơm. Nguyên liệu sườn xào chua ngọt Sườn non: 500g Đường trắng: 5 muỗng Hành khô: 3 củ Tỏi: 1 củ Nước mắm ngon: 4 muỗng Giấm:...