Món ngon xứ Nẫu
Trong hoạt động du lịch, ẩm thực không đơn thuần phục vụ nhu cầu ăn uống mà còn là một sự trải nghiệm văn hóa dành cho du khách.
Khi đã gắn lên mình danh xưng món ngon của vùng miền, ẩm thực nơi đó là sự chắt chiu những tinh túy nhất của món ăn, mang tới hương vị đặc trưng của địa phương. Từ những món ăn được xếp vào món ngon như bún Song Thằn, chình mun Châu Trúc, nhum biển ở nhà hàng sang trọng đến các món ăn bình dân có thể tìm thấy ở mọi ngõ ngách của từng con phố đều có đặc trưng riêng.
Khách du lịch thưởng thức món ngon ở Bình Định.
Bình Định có những món ăn được gắn với hai chữ “tiến Vua” với vương triều Tây Sơn trên miền đất Võ. Đặc biệt, ẩm thực Bình Định luôn gợi nhớ hương vị quê nhà, giản dị và thuần hậu, để khi đi xa người ta lại nhớ về quê hương. “Mưa rồi, nhớ mẹt cá ồ nướng cuốn rau sống của má”, tâm sự của cô bạn tôi “treo” lên facebook kèm cái hình mẹt cá ồ xẻ nướng bày với nước chấm, rau sống của một ngày mưa tháng 10-2019 – đó là nỗi nhớ nhà, nhớ quê gắn với món ăn đặc trưng khi xa xứ.
Hương và vị món ăn mộc mạc, kết hợp với tâm tình của người chế biến, phục vụ ở Bình Định khiến nhiều du khách về Quy Nhơn – Bình Định không kiệm lời khen ngợi dành cho ẩm thực nơi đây. Trên nhiều trang web, diễn đàn nhiều người đã ví von “Về Quy Nhơn ăn đi, đừng hỏi”, “Quy Nhơn – thiên đường ăn uống”… Ẩm thực Quy Nhơn – Bình Định đang dần trở thành những sản phẩm du lịch đúng nghĩa khi các hãng lữ hành khai thác tour Quy Nhơn – Bình Định bắt đầu giới thiệu nhiều hơn về ẩm thực, điểm cộng cho chuyến đi mà du khách khó lòng tìm thấy ở nơi khác. Cảm nhận của anh Christopher Ross Barrett, một du khách Úc là ví dụ.
“Tôi không đơn thuần thưởng thức một món ăn mà tìm kiếm những điều bên trong nó. Tại sao gọi là bánh xèo tôm nhảy? Để trả lời câu hỏi đó tôi vừa chuẩn bị nguyên liệu vừa tham gia đổ bánh xèo và thưởng thức món ăn mà mình tự làm. Điều đó với tôi rất tuyệt vời”, anh Christopher chia sẻ.
Trước khi tới Quy Nhơn- Bình Định, anh Christopher Ross Barrett đã đặt chân đến nhiều tỉnh thành của Việt Nam. Ẩm thực Việt đã mang đến cho anh những điều hấp dẫn. Ở các nơi anh từng đến như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Đà Nẵng… đều có những tour riêng khám phá ẩm thực. Điều đáng tiếc theo anh Christopher Ross Barrett, ở Quy Nhơn chưa có những tour khám phá ẩm thực theo phong vị đặc trưng của địa phương để phục vụ du khách. Simon Milne, Giám đốc Viện nghiên cứu Du lịch New Zealand chia sẻ, TP Quy Nhơn có thuận lợi khi hội tụ đầy đủ các điều kiện về lịch sử – văn hóa, danh thắng và ẩm thực. Tour khám phá ẩm thực Quy Nhơn cho du khách, tại sao không? Những ngày tôi giảng dạy ở đây (2 lớp bồi dưỡng kiến thức liên quan đến du lịch), tôi được thưởng thức nhiều món ngon như bánh ít lá gai gói trong những lá chuối xanh có nhân rất hấp dẫn; đi dạo phố thì tôi ăn bánh bèo, ăn bún cá… Những món ăn như thế nếu được khai thác dưới lăng kính du lịch với sự kể chuyện hấp dẫn từ hướng dẫn viên sẽ là tour hấp dẫn mà tôi tin nhiều du khách muốn trải nghiệm.
Theo Nadn
Những đặc sản vùng miền Trung Quốc chỉ người sành ăn mới biết
Thịt kho Đông Pha ở Hàng Châu, "mỳ qua cầu" ở Vân Nam, cá chua ngọt Mandarin ở Nam Kinh... là những đặc sản vùng miền độc đáo nhất Trung Quốc. Bạn đã thử món nào chưa?
Dù đã nếm thử gà Cung Bảo và vịt quay Bắc Kinh, bạn vẫn chưa thể được đán.h giá là người sành ăn, bởi đó là các món trứ danh mà mọi du khách quốc tế đều biết khi nhắc đến Trung Quốc. Dưới đây, CNN tổng hợp những đặc sản vùng miền ít nổi tiếng hơn nhưng rất xứng đáng để bạn tìm đến tận nơi thưởng thức một lần trong đời.
Ẩm thực Sơn Đông
Video đang HOT
Ẩm thực Sơn Đông (hay còn gọi là ẩm thực Lu) được xem là tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực Trung Hoa, có niên đại hơn 2.500 năm, từ thời các hoàng đế cổ đại. Chỉ riêng hình thức chiên rán đã có đến 11 cách cơ bản.
Cảnh quan đa dạng của tỉnh Sơn Đông - từ sông Hoàng Hà, bình nguyên Hoa Bắc và núi Thái Sơn (một trong năm ngọn núi lớn của Trung Quốc) đến bờ biển Vịnh Bột Hải và Hoàng Hải - mang đến những nguyên liệu phong phú từ đất liền và biển cả. Do đó, bữa ăn ở Sơn Đông thường rất thịnh soạn, có hương vị nổi bật và thể hiện kỹ năng kiểm soát ngọn lửa tài tình của đầu bếp. Các món hầm được ninh kỹ trong hàng giờ là một trong những đặc trưng ở nơi đây.
Khổng Tử - nhà triết học và chính trị gia nổi tiếng của Trung Quốc - cũng có ảnh hưởng trong việc nhào nặn nên nền ẩm thực Lu nổi tiếng.
Lý luận về ẩm thực của Khổng Tử rất nổi tiếng và là một phần của ẩm thực Sơn Đông. Nguồn: Adam Liaw
Đến Sơn Đông, bạn nhất định phải thử "ba chicken" (một món gà, với "ba" là từ chỉ cách nấu trong đó một nguyên liệu được chiên sơ qua trước khi hầm trên lửa vừa nhiều tiếng đồng hồ) và "đậu phụ yi pin" (món đậu phụ nhồi với 8 nguyên liệu như sò điệp khô, hải sâm, thịt giăm bông và măng, sau đó hấp bằng nước dùng gà).
Ẩm thực Triều Châu
Ẩm thực của thành phố Triều Châu tách biệt với phần còn lại của tỉnh Quảng Đông, do phương pháp chế biến đặc biệt. Các món phổ biến nhất ở Triều Châu thường là món lạnh hoặc nguội, chẳng hạn cá hấp lạnh.
Theo truyền thống, để giữ được độ tươi ngon của cá, ngư dân Triều Châu luộc cá bằng nước biển. Ngày nay, cá tươi được ướp một lớp muối trước khi hấp. Khi cá nguội bằng nhiệt độ phòng, người ta sẽ ăn cùng với nước tương.
Ngoài ra, hai món ăn nổi tiếng khác bạn cần thử là trứng chiên hàu tươi và cháo Triều Châu.
Cá lạnh là một món ăn Triều Châu phổ biến. Nguồn: CNN
Ẩm thực Hồ Nam
Trong khi các món ăn siêu cay của tỉnh Tứ Xuyên nổi tiếng khắp thế giới thì ẩm thực tỉnh Hồ Nam - vùng đất nổi tiếng nhất Trung Quốc với nông sản là ớt - vẫn chưa được quan tâm đúng mức.
Hồ Nam nằm ở khu vực đồi núi phía nam Trung Quốc. Người dân nơi đây thường cho rất nhiều dầu, muối và ớt trong các món ăn hàng ngày. Vùng đất này thậm chí còn có một bài hát dân gian dành riêng cho ớt, trong đó có câu "Một món ăn không được xem là món ăn nếu không có ớt".
Đặc trưng của các món ăn Hồ Nam là vị cay. Nguồn: CNN
Tuy nhiên, nếu bàn sâu về độ cay của món ăn Hồ Nam, bạn có thể thấy đó là tổng hòa của nhiều yếu tố, không chỉ từ ớt băm nhỏ mà còn từ vị nóng và chua hay đậu nành đen lên men.
Đầu cá hấp ngâm ớt và thịt lợn chiên tiêu xanh Hồ Nam là hai món ăn tối nổi tiếng. Bước vào một nhà hàng Hồ Nam, bạn cũng có thể tìm thấy một số đặc sản Trung Quốc quen thuộc, chẳng hạn như sườn hấp với đậu lên men và thịt lợn om, nhưng cay hơn những nơi khác rất nhiều.
Ẩm thực Hàng Châu
Cách Thượng Hải hai giờ lái xe, Hàng Châu thường bị lu mờ bởi "người hàng xóm" vô cùng nổi tiếng. Tuy nhiên, nếu có cơ hội tìm hiểu, bạn chắc chắn sẽ ấn tượng với sự tinh tế của ẩm thực nơi đây, từ nghệ thuật sử dụng dao của các đầu bếp Hàng Châu cũng như nỗ lực giữ lại hương vị nguyên bản trong thực phẩm.
Thịt kho Đông Pha được xem là đặc sản nổi tiếng nhất của Hàng Châu, với một khúc thịt lợn dày được chiên sơ, sau đó om trong rượu vang suốt nhiều giờ, tạo màu đỏ đậm vô cùng hấp dẫn. Món ăn này được đặt theo tên của nhà thơ Trung Quốc, người đã tạo ra nó cách đây khoảng 1.000 năm.
Ngoài ra, "songao yugeng" (món súp cá với măng, gừng, hạt tiêu, rượu và giấm), "gà ăn mày" (món gà được đắp đất sau đó nướng trên củi) và tôm sông xào với lá trà xanh Long Tỉnh là những món không thể bỏ qua khi bạn đến Hàng Châu.
Thịt kho Đông Pha. Nguồn: Delishar
Ẩm thực Phúc Kiến
Một số món ngon nổi bật của tỉnh này là thịt lợn "vải thiều" chua ngọt (thịt lợn được thái khéo léo để dễ cuộn tròn, trông như quả vải thiều, sau đó chiên giòn và tẩm gia vị), há cảo nhân thịt lợn và khoai mỡ nghiền trộn với hạt bạch quả.
Nhờ sử dụng các gia vị độc đáo trong món ăn, các đầu bếp đã biến tỉnh Phúc Kiến trở thành một điểm đến cho người sành ăn. Ảnh: CNN
"Phật nhảy tường" là đặc sản nổi tiếng nhất, đại diện cho nền ẩm thực Phúc Kiến. Món hầm này được gọi bằng cái tên hài hước như vậy sau khi một thực khách nhận xét rằng ngay cả Đức Phật cũng muốn từ bỏ việc ăn chay và "vượt rào" để ăn nó.
Chuỗi nhà hàng Putien chuyên món ăn Phúc Kiến được mở ở Singapore từ năm 2000 và kinh doanh rất thành công. Năm 2016, Putien đã giành được ngôi sao Michelin đầu tiên. Nhiều cơ sở ở nước ngoài của chuỗi nhà hàng này cũng được đán.h giá cao.
Ẩm thực Nam Kinh
Nam Kinh, thủ phủ của tỉnh Giang Tô, là một trong những điểm đến ẩm thực có ảnh hưởng nhất của đất nước, do từng là thủ đô của Trung Hoa qua nhiều thời đại trong lịch sử.
Ẩm thực Nam Kinh (còn gọi là ẩm thực Su) được biết đến với cách trình bày tinh tế và hương vị phong phú. Món ăn nổi tiếng bậc nhất là cá chua ngọt Mandarin. Con cá được tách xương và cắt hình lưới khéo léo, thể hiện tài nghệ của đầu bếp.
Cá chua ngọt Mandarin. Ảnh: Pinterest
Bên cạnh đó, vịt quay Nam Kinh cũng tự hào là "đối thủ" xứng tầm của vịt quay Bắc Kinh. Đối với nhiều du khách, đặc sản đáng nhớ nhất lại là một món ăn đường phố - miến tiết vịt.
Ẩm thực Thuận Đức
Năm 2014, Thuận Đức - thường được gọi là cái nôi của ẩm thực Quảng Đông - trở thành thành phố thứ hai ở Trung Quốc được mệnh danh là thủ đô ẩm thực của UNESCO (thành phố đầu tiên là Thành Đô của Tứ Xuyên).
Để hiểu ẩm thực Thuận Đức tốn nhiều công sức và sáng tạo như thế nào, hãy tìm hiểu về món vỏ bưởi om. Đầu tiên, vỏ bưởi phải ngâm ngập trong nước, vắt cho đến khi khô, sau đó tiếp tục ngâm trong lượng nước nhiều hơn. Quá trình này được lặp đi lặp lại trong vài ngày để vỏ bưởi trở nên mềm và hết đắng. Sau đó, người ta chiên vỏ bưởi và om với nước dùng từ xương heo, thịt gà, cá và tôm khô trong nhiều giờ. Cuối cùng, phần vỏ bưởi được vớt ra, dọn kèm với nước sốt bào ngư và trứng tôm.
Món vỏ bưởi om kỳ công của người Thuận Đức. Nguồn: Open Rice
Mì gạo sợi dẹt với sườn và tương đậu đen, cũng như sữa chiên kiểu Dai Liang (sữa tươi xào với lòng trắng trứng, tôm, gan gà và thịt giăm bông cho đến khi sền sệt) là hai đặc sản khác ở Thuận Đức.
Ẩm thực Vân Nam
Thực phẩm Vân Nam rất hấp dẫn nhờ nguyên liệu tươi ngon, phong phú và hương vị cân bằng. Du khách ghé thăm tỉnh miền núi phía tây nam rộng lớn của Trung Quốc chắc chắn phải thử nấm dại và phô mai dê. Đặc biệt, "mì qua cầu" là món ăn làm nên thương hiệu của ẩm thực Vân Nam. Nó bao gồm nước dùng gà nóng hổi, ăn kèm rau, cá, thảo mộc và gia vị đậm đà. Mì gạo được nhúng vào sau cùng, khi khách gọi món.
Vân Nam nổi tiếng với nấm dại và các món sợi. Nguồn: CNN
Marugame của Nhật Bản - chuỗi nhà hàng mì udon lớn nhất thế giới - gần đây đã mua lại hai chuỗi nhà hàng mì gạo Vân Nam có trụ sở tại Hồng Kông - TamJai SamGor Mixian và TamJai Mixian. Cả hai đều nổi tiếng nhờ món chủ đạo là mì gạo kiểu Vân Nam với giá cả phải chăng, hương vị chua cay gây nghiệ.n. Năm 2017, tổng doanh thu của hai thương hiệu này là 200 triệu USD.
Theo Thể Thao Việt Nam
Lễ 2/9 ghé 5 quán ăn ngon ở trung tâm quận 1, TP.HCM Nếu bạn không có nhiều thời gian để đi du lịch xa, thưởng thức những món ăn vùng miền, 5 địa điểm ở trung tâm thành phố dưới đây sẽ là gợi ý lý tưởng cho kỳ nghỉ của bạn. Nếu bạn là tín đồ của các món ăn được chế biến từ ốc, Con Ốc Quán sẽ là gợi ý hợp lý....