Món ngon Gia Lai: Top 5 đặc sản phố núi ăn là ghiền

Thu Ha19:21 07/01/2021

Gia Lai là một tỉnh vùng núi Tây Nguyên có khí hậu mát mẻ. Không chỉ các món ăn của người dân Gia Lai độc đáo mà còn trộn lẫn nét văn hóa ẩm thực của người đồng bào dân tộc sống ở mảnh đất này.

Đến phố núi Gia Lai, chỉ cần thử 5 đặc sản là món ngon Gia Lai chính hiệu thì bạn nhất định sẽ muốn quay lại đây thêm một lần nữa.

Phở khô

Đây được xem là món ngon đặc sản của Gia Lai với tên gọi khác là phở hai tô. Món ăn này được phục vụ với một tô phở trộn khô và nước dùng nóng sốt. Độc đáo với tương sốt gia truyền, cộng thêm được hít hà nước dùng vừa thổi vừa ăn. Bánh phở có vị dẻo dai, sợi nhỏ, làm từ bột gạo cay. rước khi ăn chần qua nước sôi nhưng không bị bở mềm hay nát mà vẫn dai và thơm ngon.

Món ngon Gia Lai: Phở khô

Phở sẽ trộn chung với thịt gà, thịt lợn băm xào hành, hành phi, rau thơm… Nước dùng được ninh từ xương, thịt bò, gân bò, thịt gà… Hương vị vừa ngọt thanh vừa đậm đà. Chắc chắn bạn sẽ ghiền ngay lần thử đầu tiên.

Muối kiến vàng

Nghe tên thôi có lẽ bạn sẽ thấy ngạc nhiên trước nguyên liệu làm nên món ngon này. Kì thực đây là món ăn nhất định bạn phải thử một lần. Loại muối độc nhất vô nhị này được làm từ loại kiến vàng rừng vùng Ayun Pa, Krông Pa (Gia Lai). Những con kiến vàng, rang qua trên lửa cho chín tái rồi giã nhỏ cùng với muối hạt to. Ớt thật cay, một chút hành phi khô và cộng thêm một số loại lá cây rừng…

Món ngon Gia Lai: Muối kiến vàng

Muối kiến vàng chấm cùng thịt nướng là tuyệt nhất. Vị mặn riêng của kiến cùng với axit trong bụng chúng chua chua. Ăn muối kiến vàng sẽ cảm nhận được vị như ăn muối ớt chanh. Vị vừa cay cay, vừa hăng hăng của kiến và các lá lạ tạo ra hương vị khó quên.

Bún mắm cua thối

Đây là một món ăn kích thích khướu giác và vị giác nhất. Nếu không hợp bạn có thể sẽ gê sợ nhưng nếu thử một lần mà thấy ngon thì nhất định bạn sẽ nghiện món ngon này. Cua đồng xay lọc lấy thịt và nước được đem đi ủ một đêm cho lên men. Trộn giữa cua đã lên men, thịt ba chỉ, măng, chả, nem chua, da heo chiên giòn, bánh phồng tôm, rau sống… Quên đi mùi khó chịu bạn đầu, thực khách sẽ cảm nhận vị mặn, cay, lạ của bún và nước dùng lạ miệng.

Món ngon Gia Lai: Bún mắm cua thối

Video đang HOT

Món ngon Gia Lai: Bún mắm cua thối

Ngoài nước cua, để ngọt nước, đầu bếp còn cho thêm măng luộc, nhiều khách còn yêu cầu cả trứng vịt luộc. Món bún còn được ăn kèm với bánh phồng tôm, tóp mỡ giòn rum. Chả và nem cũng giúp tăng hương vị cho món ngon Gia Lai độc đáo này.

Bánh xèo Gia La i

Món bánh xèo này ở Gia Lai không giống như món bánh xèo quen thuộc mà bạn từng biết. Bánh nhỏ, mỗi cái bạn chỉ cuốn kèm rau một lần. Bên cạnh đó, bánh bèo Gia Lai cũng không có tôm, thịt heo mà chỉ gồm trứng gà và thịt bò xay rất lạ và hấp dẫn. Nước mắm ăn kèm bánh xèo không lạ lẫm nhưng kết hợp cùng trứng và thịt bò lại khiến thực khách ăn mãi không ngừng.

Món ngon Gia Lai: Bánh xèo Gia Lai

Gỏi lá

Không riêng gì Gia Lai, gỏi lá là đặc sản của núi rừng Tây Nguyên nói chung. Lá rừng là tài nguyên vô tận rừng núi đại ngàn nên một món ăn kết hợp đầy đủ các hương vị lá sẽ là ấn tượng mạnh với du khách. Lẩu lá rừng hay gỏi lá rừng chính là kinh nghiệm từ ngàn đời của đồng bào dân tộc bản địa được đúc kết. Mỗi loại lá đều được lựa chọn rất nghiêm ngặt, điều quan trọng nhất là chúng không có độc tố, không phản ứng lẫn nhau.

Món ngon Gia Lai: Gỏi lá

Khi ăn, bạn cuộn các loại lá với mắm thịt, nem thính. Vị độc đáo của các loại lá quyện với thịt sẽ khiến người ăn thích thú. Người dân phố núi ăn gỏi lá quanh năm, nhưng có sự khác biệt nhất định giữa mùa khô và mùa mưa. Vào mùa khô, món gỏi lá chỉ có khoảng 30-40 loại lá rừng. Tuy nhiên, khi những cơn mưa đổ xuống thì món gỏi lá sẽ có ít nhất 70 loại. Thậm chí người ta còn thống kê rằng, đầy đủ phải không dưới 100 thứ lá.

Những đặc sản Gia Lai nhất định phải một lần thưởng thức

Du khách có dịp đến vùng đất Gia Lai sẽ không chỉ có cơ hội ngắm những cảnh đồi núi mênh mông bất tận, hay tìm hiểu những phong tục tập quán của người dân nơi đây mà còn có cơ hội được thưởng thức những món ăn đặc sản ngon lạ, hấp dẫn không nơi nào có được.

Phở khô

Phở khô Gia Lai còn được gọi là "Phở hai tô" vì nó bao gồm 1 tô phở khô và 1 tô nước dùng đi kèm. Ngập trong tô nước lèo là thịt bò tái, xương heo, hoặc bò viên. Nổi trên mặt bây giờ mới là hành ngò xắt nhỏ.

Rau ăn kèm với Phở Khô Gia Lai cũng đơn giản chỉ có xà lách, húng quế và giá. Ăn Phở Khô Gia Lai phải đúng quy trình mới cảm nhân hết cái ngon của nó. Bạn gia giảm mặn nhạt bằng tương nâu làm từ đậu nành và đường vàng, xì dầu.

Khi ăn, cho tóp mỡ, rau giá, xà lách... lên trên rồi cho tương vào, trộn đều các thành phần lên rồi từ từ thưởng thức. Sợi phở khô khá đặc biệt, dù được làm từ bột gạo nhưng không mềm và dẹp như bánh phở thông thường mà có dáng tròn, mảnh và hơi dai. Nhờ vậy mà khi trộn đều lên, sợi phở rất dễ thấm gia vị nhưng không bị nát.

Muối kiến vàng

Loại muối độc nhất vô nhị - Muối Kiến Vàng, làm từ loại kiến vàng rừng vùng Ayun Pa, Krông Pa (Gia Lai) - Tây Nguyên có thể khiến nhiều người lắc đầu nguầy nguậy khi nhìn. Nhưng nếu đã nếm qua hương vị hoang sơ này một lần thôi sẽ hiểu vì sao lên Gia Lai, Tây Nguyên nhất định phải mua muối kiến vàng về làm quà hoặc ăn dần.

Muối kiến mang hương vị đặc trưng riêng vô cùng lạ miệng và hấp dẫn. Trưa hè nóng nực, ăn tô canh rau tập tàn có thêm chút muối kiến vàng có vị chua chua khác lạ của kiến, vị mặn của muối và vị cay hít hà của ớt thì còn gì bằng. Ngoài ra muối kiến vàng còn là bạn của cóc xanh, xoài sống, ổi tươi...

Muối kiến còn dùng để ăn với cơm nóng, thịt luộc, thịt nướng... và đậm đà nhất là dùng với Bò - Nai 1 nắng. Muối kiến vàng ăn có mùi rất đặc trưng hơi chua chua, nồng nồng, béo béo, ngòn ngọt cay cay của kiến vàng rất bắt mồi với các món nướng. Cả nhà có thể cho thêm gia vị tùy thích (muối, bọt ngọt, chanh....).

Cơm lam gà nướng

Gà nướng mọi ăn với cơm lam được xem như thứ đặc sản đáng tự hào mà người Gia Lai thường giới thiệu với khách phương xa. Gia vị ướp gà là bí quyết để món gà nướng của Gia Lai trở nên quyến rũ. Công thức không được tiết lộ, thế nhưng chỉ cần ngửi mùi khói nướng, người sành ăn đã có thể cảm nhận được hương mật ong, hương tỏi, sả, ngũ vị hương hòa quyện.

Cơm lam ở đây được nấu bằng loại gạo nếp nương hạt nhỏ, thuôn dài. Bóc từng miếng tre nứa bên ngoài sẽ thấy phần cơm trắng nõn, dẻo và thơm phức. Cơm lam được nướng trong ống tre, nứa nên mang hương vị của núi rừng.

Thưởng thức cơm lam với gà nướng sả ớt thì không gì ngon bằng. Những con gà được thả, thịt dai, chắc được ướp cùng với chút muối cho đậm đà, ớt, sả và một chút mật ong rồi kẹp vào thanh tre nướng trên bếp lửa hồng đến khi thành một màu vàng ruộm, mỡ màng. Vị ngọt của mật ong quyện với vị ngọt của thịt, vị cay của ớt kích thích vị giác, khiến bạn cứ muốn ăn mãi.

Gỏi lá

Không riêng gì Gia Lai, gỏi lá là đặc sản của núi rừng Tây Nguyên nói chung. Lá rừng là tài nguyên vô tận rừng núi đại ngàn nên một món ăn kết hợp đầy đủ các hương vị lá sẽ ấn tượng mạnh với du khách.

Lẩu lá rừng hay gỏi lá rừng chính là kinh nghiệm từ ngàn đời của đồng bào dân tộc bản địa được đúc kết. Mỗi loại lá đều được lựa chọn rất nghiêm ngặt, điều quan trọng nhất là chúng không có độc tố, không phản ứng lẫn nhau.

Trong đó có những thứ lá quen thuộc như lộc vừng, bằng lăng, cúc tần, kinh giới... Mỗi loại có một vị riêng, lộc vừng non có vị chát, tần hơi đắng có tinh dầu, kinh giới thơm, những thứ lá khác có vị chua, ngọt, thậm chí có loại vị hơi mặn.

Người ta khẽ cuốn nhẹ những chiếc lá thành hình chiếc phễu. Gắp thêm miếng xoài xanh cắt nhỏ, lát ớt, tép tỏi rồi gắp miếng thịt lợn ba chỉ thái nhỏ, cùng con tép nhỏ. Khi tất cả đã đủ mới dùng chiếc thìa nhỏ múc thứ nước xốt sền sệt vào rồi thêm hạt tiêu tươi. Thứ nước xốt đó được chế biến từ lòng cá, trứng cá xay nhuyễn, rồi chưng lên với gia vị, mắm muối. Đây là thứ quyết định để dẫn tất cả các loại lá rừng kia thành một món ăn "Gỏi lá rừng".

Bún mắm cua thối

Đây tiếp tục là một món ăn mới nghe tên thì khó chấp nhận nhưng đã mê rồi thì khó mà dứt ở Gia Lai. Với những ai không quen, chỉ cần đi ngang qua quán cũng có thể ngửi thấy mùi thum thủm của cua đồng, ủ một đêm cho lên men. Chính bởi mùi hương lạ này mà món ăn kén người hơn rất nhiều so với các loại bún cua khác ở Việt Nam.

Món ăn là sự pha trộn giữa mắm cua, thịt ba chỉ, măng, chả, nem chua, da heo chiên giòn, bánh phồng tôm, rau sống...

Nhiều thực khách cho rằng, nếu bỏ qua được cảm giác ban đầu, thì thưởng thức bún cua thối lại có vị ngon riêng, khác biệt, cảm nhận vị mằn mặn, cay cay, là lạ. Bỗng dưng món ăn khiến khách cứ thế mà thưởng thức, gắp bún liên hồi để tận hưởng vị nước cua lẫn trong bún thanh mát.

Thực khách hút sột soạt tô bún giữa tiết trời se lạnh về chiều của phố núi, tận hưởng món ăn như một đặc sản nổi tiếng của vùng đất cao nguyên này.

Về Gia Lai "săn" Đặc sản - Món ngon gây thương nhớ nơi đại ngàn Gia Lai - Vùng đất đại ngàn hùng vĩ, cuốn hút du khách khắp nơi không chỉ bởi không khí tuyệt vời vùng sơn cước mà còn bởi văn hóa ẩm thực khác lạ, đậm chất Tây Nguyên hoang dã. Nếu có dịp tới đây đừng quên thưởng thức những món ăn ngon, hấp dẫn mà chỉ riêng nơi đây có. Bún mắm...