Món ngon dễ làm từ mướp đắng vừa giải nhiệt ngày hè, vừa tốt cho thị lực và tăng cường hệ miễn dịch
Mướp đắng giàu dinh dưỡng và có tác dụng giải nhiệt tốt trong ngày hè. Bạn có thể tham khảo để chế biến một số món ăn ngon cho mâm cơm gia đình ngày hè thêm phần hấp dẫn dưới đây.
Mướp đắng vừa có tác dụng giải nhiệt vừa tốt cho thị lực
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông Y Hà Nội), mướp đắng được dùng trong y học cổ truyền như một vị thuố.c. Không chỉ là thực phẩm, chúng còn dùng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh. Mướp đắng có tính hàn, có thể trừ phiền nhiệt ở tâm, bài trừ nhiệt độc bên trong cơ thể.
Vào mùa hè nắng nóng, cơ thể ra nhiều mồ hôi. Nếu hỏa nhiệt thịnh vượng sẽ gây ra một số triệu chứng của thực nhiệt như mặt đỏ, mắt đỏ, nóng trong người, nhiệt miệng, tiểu ít… Ăn những thực phẩm có vị đắng như mướp đắng giúp giải nhiệt tốt. Trong Đông y, mướp đắng vẫn dùng để hỗ trợ các trường hợp như mụn nhọt, rôm sảy, đái tháo đường, viêm đường tiết niệu, sốt nóng mất nước…
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã chỉ ra, trong mướp đắng có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong 100gr mướp đắng sống có chứa tới cung cấp: 4g tinh bột, 2g chất xơ, 99% vitamin C, vitamin A. Ngoài ra có các khoáng chất cần thiết khác tốt cho cơ thể như folate, kali, kẽm, sắt…
Với lượng vitamin C lớn, ăn mướp đắng giúp tăng cường hệ miễn dịch, tạo xương và chữa lành vết thương. Mướp đắng cũng giúp tăng cường sức khỏe cho da, thị lực mắt nhờ chứa nhiều vitamin A. Đặc biệt, mướp đắng cũng chứa những hợp chất oxi hóa mạnh như catechin, axit gallic, epicatechin… có thể giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại.
Món ngon giải nhiệt từ mướp đắng
- Nguyên liệu làm kim chi mướp đắng
4 quả mướp đắng
1 củ cà rốt
1 quả ớt sừng
hành lá, tỏi, ớt bột
Xì dầu, đường, muối
Dầu mè, mè trắng rang
- Cách làm kim chi mướp đắng
Mướp đắng làm sạch, bỏ phần ruột, thái miếng vừa phải và cho ít muối hạt, đường vào trộn đều lên để ướp trong khoảng 1 tiếng. Cà rốt thái sợi, không cần thái nhỏ quá và cho ít muối vào ướp. Sau khi đã ướp mướp đắng, cà rốt thì bạn rửa sạch lại cho hết mặn, để ráo nước.
Tỏi và ớt bạn thái, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc ngắn.
Sau khi sơ chế xong, bạn cho xì dầu vào đun, cho thêm chút đường vào tùy theo khẩu vị của mình. Khi xì dầu đã nguội, bạn trộn đều với mướp đắng, cà rốt, tỏi ớt băm, hành… nêm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, bạn cho 2 thìa dầu mè, mè trắng rang vào và để có màu đẹp thì cho thêm chút ớt bột. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút là bạn có thể ăn được.
- Nguyên liệu làm món cuống tim nấu mướp đắng
200gr cuống, cơ tim
1 quả mướp đắng
gừng, hành khô, hành lá
gia vị hạt nêm, đường, tiêu, mì chính, dầu ăn.
- Cách làm món cuống tim nấu mướp đắng
Cuống và cơ tim bạn đem rửa sạch với muối rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp với đường, hạt nêm, tiêu và 1 củ hành khô cắt lát rồi trộn đều để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Mướp đắng bạn bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Gừng thái lát mỏng, rau gia vị mùi tàu và mùi ta cắt khúc. Hành lá bạn thái dọc 1 ít, còn phần đầu hành ngâm nước đá lạnh để trang trí.
Video đang HOT
Sau khi đã sơ chế xong, cho ít dầu ăn vào phần cuống cơ tim đã ướp gia vị, đảo trên bếp đến khi săn lại. Tiếp đó, bạn cho bát nước lọc vào ngập phần cuống tim, nấu trong 5 phút. Trong quá trình nấu, bạn hớt hết phần bọt để phần nước súp trong hơn. Khi phần cuống cơ tim nấu được khoảng 5 phút, bạn cho gừng và mướp đắng vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho phần rau thơm gia vị vào, nêm gia vị vừa miệng là được. Khi múc đồ ra bát, bạn rắc thêm chút hạt tiêu vào.
- Nguyên liệu làm mướp đắng kho:
Nấm hương lấy phần mũ
Mướp đắng
Đậu phụ
Hành củ
Mùi tàu, hành lá
Cà chua
Gia vị mắm, muối, mì chính, dầu ăn…
- Cách làm mướp đắng kho
Đầu tiên, bạn ngâm nấm hương cho nở, băm nhỏ. Hành băm nhỏ phi thơm với dầu ăn, sau đó cho nấm bằm nhỏ trên vào xào săn lên. Chờ nguội, bạn trộn với phần đậu phụ bóp nát, thêm chút gia vị vừa ăn và lá thơm.
Mướp đắng bạn cắt khúc vừa ăn, bỏ ruột, nhồi thịt vào trong khúc mướp rồi đem rán vàng mặt của miếng mướp nhồi. Cho mướp ra nồi kho.
Cho cà chua vào phần dầu thừa xào mềm rồi trút vào nồi mướp. Sau đó ướp xíu gia vị hoặc nước tương đem kho. Có thể kho khô hoặc còn nước sốt của cà chua cùng nước nấm đậu chan cơm đều ngon hết nấc.
- Nguyên liệu làm canh mướp đắng nấu tôm
3 quả mướp đắng
200gr tôm tươi
100gr giò sống
gia vị dầu ăn, mắm
Hành lá, rau mùi, hạt tiêu
- Cách làm canh mướp đắng nấu tôm
Mướp đắng bạn đem rửa sạch, khoét bỏ ruột rồi cắt khúc. Tôm bóc vỏ, rút phần chỉ ở đầu và sống lưng rồi băm nhỏ hoặc đem xay cũng được. Tiếp đó, trộn phần tôm với giò sống, ướp gia vị và nhồi vào khúc mướp đắng.
Bạn cho nước vừa ăn vào nồi, đun sôi rồi cho mướp đắng đã nhồi vào tiếp tục đun đến khi mướp đắng chín mềm, thịt tôm chín. Cuối cùng, bạn nêm gia vị vừa miệng, cho hành lá, rau mùi và khi múc ra bát thì rắc hạt tiêu là đã được một bát canh bổ dưỡng ngày hè.
Ngoài các món ăn, mướp đắng còn được sử dụng làm nước uống thay trà để giải nhiệt, mát gan rất tốt.
Theo đó, bạn rửa sạch quả mướp đắng, thái lát, có thể dùng tươi hay phơi khô, đun sôi hoặc hãm với nước sôi rồi uống. Ngoài ra, bạn có có thể ép lấy nước uống cũng tốt.
Mướp đắng làm theo cách này ăn không đắng lại cực mát, giúp giải nhiệt cực hiệu quả
Khả năng làm mát tự nhiên của khổ qua là lựa chọn lý tưởng để giảm nhiệt độ trong những ngày oi bức của mùa hè. Hãy ghi chú vào sổ tay nấu ăn của bạn 3 công thức món ngon từ mướp đắng trong bài viết này.
Mướp đắng không chỉ có tác dụng giải độc, sáng mắt, và giải nhiệt, mà còn được biết đến với khả năng giảm đường trong má.u, chống sưng phù, điều trị độc tố, và thúc đẩy khả năng miễn dịch.
Theo Đông y, mướp đắng có tính hàn và vị đắng, không độc. Việc sử dụng thường xuyên mướp đắng có thể giúp giảm các vấn đề liên quan đến da và làm cho da trở nên mịn màng.
Ngoài ra, theo y học hiện đại, mướp đắng còn có khả năng diệt vi khuẩn và virus, đồng thời chống lại các tế bào ung thư. Đặc biệt, nó có thể hỗ trợ hiệu quả cho bệnh nhân ung thư đang chữa trị bằng tia xạ.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Nguyên liệu của món canh mướp đắng nhồi thịt:
500gr mướp đắng
300gr nạc vai
5 tép tỏi
Nấm hương
Gia vị: mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, hành lá
Cách làm món canh mướp đắng nhồi thịt:
1. Rửa sạch, bỏ 2 đầu quả mướp, loại bỏ hạt và để ráo nước. Thái thành khoanh tròn khoảng 5cm.
2. Ngâm mộc nhĩ với nước sôi cho mộc nhĩ nở hết và làm sạch, sau đó thái thành những chiếc lát mỏng.
3. Rửa sạch nấm hương bằng nước lạnh, ngâm với nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nấm mềm ra.
4. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
5. Trộn thịt nạc vai đã xay nhuyễn cùng với mộc nhĩ, nấm hương, tép tỏi băm nhỏ, các loại gia vị như mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm và hành khô. Trộn đều hỗn hợp này.
6. Nhồi hỗn hợp thịt vào các khoanh mướp đắng đã chuẩn bị.
7. Đun sôi nước trong nồi, sau đó thả mướp đắng đã nhồi thịt vào. Đun với lửa nhỏ và nêm thêm gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn. Trong quá trình đun, hãy mở hé vung để giữ được màu xanh cho mướp đắng.
8. Khi mướp đắng nhồi thịt đã chín, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi và múc ra bát. Mướp đắng nhồi thịt thường được thưởng thức khi còn nóng ấm và ngon nhất.
Mướp đắng ướp đá kèm ruốc
Nguyên liệu của món mướp đắng ướp đá kèm ruốc:
2 trái mướp đắng
250gr ruốc lợn (chà bông)
Đá viên
Màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon bọc thức ăn
Nước lọc: 4 muỗng
Đường: 1 muỗng cà phê
Nước Mắm: 2 muỗng
Ớt: 1 trái
Tỏi: 2 tép
Cách làm món mướp đắng ướp đá kèm ruốc:
1. Chọn những trái mướp đắng non xanh mơn mởn. Tránh những trái già, héo để món ăn không bị xơ và không ngon.
2. Rửa sạch mướp đắng. Bổ đôi, dùng muỗng cà phê để lấy hết ruột, sau đó thái thành từng miếng mỏng. Ngâm qua nước muối loãng trong 5 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
3. Cho mướp đắng vào dĩa, sau đó đặt trực tiếp vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 - 15 phút, sau đó lấy ra. Hoặc bạn có thể ướp với đá viên bằng cách đậ.p nhỏ đá viên và cho vào tô. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại, sau đó đặt mướp đắng lên trên màng bọc. Ướp mướp đắng từ 30 - 40 phút cho lạnh.
4. Pha nước trộn gỏi bằng cách lấy 4 muỗng nước lọc pha cùng 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm. Vắt thêm một ít chanh vào hỗn hợp trên để có một chén nước trộn như ý.
5. Đặt một đĩa đá ở dưới cùng. Đặt mướp đắng lên trên đĩa, tiếp tục rắc ruốc lợn lên trên mướp đắng. Khi sắp thưởng thức món ăn, rưới nước trộn pha phía trên và thưởng thức.
Món mướp đắng ướp đá kèm ruốc này không chỉ không đắng mà còn giòn nữa.
Canh mướp đắng nấu tôm
Nguyên liệu của món canh mướp đắng nấu tôm:
3 đến 4 quả mướp đắng
250gr tôm
Giò sống
Hành lá
Mùi
Hành khô
Gia vị: đường, muối, hạt tiêu
Cách làm canh mướp đắng nấu tôm:
1. Mướp đắng rửa sạch với nước và cắt bỏ 2 đầu. Sử dụng thìa để nạo sạch ruột và dao để thái lát mỏng.
2. Để giảm vị đắng, có thể ngâm mướp trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
3. Hành khô bóc sạch vỏ, rửa sạch, đậ.p dập và thái nhỏ.
4. Tôm bóc vỏ và loại bỏ phần chỉ đen trên lưng. Sau đó, giã khô nhẹ và ướp với giò sống, tiêu, muối và hành khô trong 10 phút.
5. Rau mùi và hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.
6. Đun sôi 3 đến 4 bát nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm tôm đã ướp vào và đun to lửa.
7. Khi thịt tôm chín và nổi lên trên mặt nước, thả mướp đắng vào. Tiếp tục nấu cho mướp đắng chín và nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân, sau đó tắt bếp và cho ra bát để thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Từ người già đến trẻ nhỏ, đặc biệt chị em phụ nữ nên ăn 3 món này để thanh nhiệt, giải độc và kích thích ngon miệng Mùa hè nên ăn các món ngon làm từ mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc và giải trừ sự khó chịu của hệ tiêu hóa. Mùa hè sôi động đã đến, cùng với đó là thời tiết nóng nực khiến mọi người khó chịu. Trong cái nắng oi bức của mùa hè, mướp đắng trở thành "siêu anh hùng" của sức khỏe,...